Jednou z úloh pre jediná reštaurácia je to, čo robiť s celým bochníkom chleba. Nehovorím o predbežne nakrájanom sendvičovom chlebe, ktorý sa dá rozdeliť a zmraziť, a potom sa rozmraziť v prípade potreby. To je jednoduchý problém so zrejmým riešením. O čom tu hovorím je pekný chrumkavý bochník, ktorý vychádzate z vašej cesty k nákupu z pekárne s pecou na drevo.

Čo ľudia zvykli nazývať remeselnícke až do doby, kým obchodníci v spoločnosti Kraft prevzali tento termín. Chlieb, ktorý je zvyčajne veľký vo veľkosti a chuti, ale má skrátený trvanlivosť a tak chutné, že ho kúpite, aj keď ste si istí, že nikdy nebudete schopní jesť celú vec.

Výzvou veľkého bochníka chrumkavého chleba v kuchyni jednej osoby je, že nikdy nebudete chleba dokončiť sám o jeden alebo dva dni. Určite môžete zmraziť polovicu z toho, ale moja skúsenosť je, že remeselný chlieb naozaj nie je taký dobrý po tom, aj keď si “obnoviť” to v rúre. Napriek tomu je to predpoklad.

Čo som sa naučil urobiť, je oceniť chlieb vo všetkých jeho fázach. Prvý deň alebo dva sú skutočne dokonalé, kôra je krehká a praskajúca, škorica je jemná a vlhká. Ale po tom, musíte ísť s trvalým poklesom kvality a prispôsobiť svoje očakávania. V druhej a tretej, je to stále dobré pre sendviče, najmä ak ste ich uložili správne. Štvrtý a piaty deň sú pre grilované syry a toasty. Okrem toho, ak je nejaký ľavý, je to skoro veľa chleba, krutónov, chlebový šalát atď.

Čo je náročné na tento plán je to, že skončím s jedlom veľa chleba, niekedy viac, než chcem. Keď mám v dome pekný bochník chleba a ja som za to zaplatil dobré peniaze, cítím sa povinný ho využiť. To sa stáva nemožné udržať týždeň v týždni a von, takže zatiaľ čo dobrý chlieb je pre mňa prioritou, nemám vždy po ruke.

Ako sa vám podarí, keď ste sama v kuchyni s bochou skutočne dobrého chleba?

súvisiace: Chlieb od firmy Stelton

(Obrázok: Dana Velden)