Ako piecť kuracie prsia v rúre

(Image credit: Leela Cyd)

Otvoriť prezentáciu

Toto je metóda varenia, ktorá ma prinútila pochopiť, že vykostené kuracie prsia bez kože môžu byť dosť lahodné. Nemusia byť suché a nudné. Môžu byť v skutočnosti vlhké, jemné a plné chuti – niečo, čo sa vlastne teším na večeru.

Pečené kuracie prsia: Pozrite si video

Naučil som sa tento spôsob varenia kurčiat v kulinárskej škole. Je to technicky nazývané “suché pytliactvo”, ale to znie veľmi rozrušene, čo je v podstate neuveriteľne jednoduchá technika. Tu je to, ako vy môžete tiež urobiť najlepšie kuracie prsia v niekoľkých krokoch.

Prečo je táto metóda taká dobrá

V bezkusných kožených prsiach bez koží je taký malý tuk, že je ťažké ho variť bez toho, aby sa mäso skončilo suché alebo jednoducho bez chuti. S touto metódou využívame ustálené a všadeprítomné teplo rúry, ale tesne pred tým, ako sme prsia vložili do pečiva, zakryjeme ich kusom pergamenového papiera. Papier pôsobí skoro ako chýbajúca koža, chráni kurča a zabraňuje jej vysychaniu.

Premýšľajte nad touto metódou ako krížom medzi trhaním a pražením. Kuracie mäso vychádza z vlastných štiav a výsledkom sú jemné, šťavnaté kuracie prsia, ktoré sú šťavnaté a nikdy suché.

Univerzálna metóda

Tento spôsob varenia kuracieho mäsa je neuveriteľne jednoduchý a nikdy mi to nepodarilo. Mám tiež rád, keď chcem variť niekoľko kuracie prsia naraz, ako keď varením na veľké rodinné jedlo alebo na prípravu obedov za týždeň. V nižšie uvedenom receptúre som ochutnal kurča len soľou a korením, ale môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré si želáte, alebo ho prispôsobiť svojim obľúbeným receptom.

Super všestranný, super spoľahlivý. Ak ste bojovali s vykostenými koženými prsiami bez kože, určite to je spôsob, ako to skúsiť.