Počas víkendu som si zakúpil durian, ktorý je tropickým ovocím, ktorý pochádza z juhovýchodnej Ázie, v čínskej štvrti v San Franciscu s priateľkou Prisnou. Durians dostali rôzne názory. Sú považované za pochúťku alebo za obťažovanie; niektorí tvrdia, že ich vôňa je voňavá, zatiaľ čo iné majú ďaleko odlišný názor.
Durian ovocie.
Richard Sterling, ako je citované v Traveling Curmudgeon, hovorí:
“… jeho zápach je najlepšie opísaný ako prasiatko, terpentín a cibuľa, zdobená telocvičňou ponožka, ktorú možno cítiť od dvorov odtiaľto.” Napriek svojej veľkej miestnej obľube je surové ovocie zakázané v niektorých zariadeniach, ako sú hotely, letiská vrátane verejnej dopravy v juhovýchodnej Ázii. ” (Zdroj: Wikipedia)
Durians sú asi veľkosti futbalovej lopty, pomerne ťažké a pokryté hrotom. Vonkajšia dužina je silná a hustá a ťažko sa ju otvorí, ak neviete ako. Vnútri sú vrecká z mäsa s konzistenciou pudingu, s tvrdým kameňom v strede každého vrecka.
Vzali sme ovocie domov na BART – na rozdiel od juhovýchodnej Ázie, BART nemá žiadne značky “NO DURIAN” a nikto si nevšimol. Prisna, ktorá vyrastala v Singapure a má skúsenosti s otvorením duriánov, preukázala pre mňa počas fotografovania.
Položte papier na podlahu (to môže byť chaotický) a potom s veľkým, ostrým nožom, urobte hlboké skóre vo vonkajšom trupu, asi 8 až 10 palcov dlhé.
Kopajte prsty do rezu a začnite oddeľovať trup od seba.
Držte ťahanie a tlačenie.
Po trochu úsilia budete mať dve polovice.
Vezmite nôž a bodte hlboký rez vo vláknitej “rebrá” v strede každej polovice.
Vytiahnite polovicu časť do dvoch sekcií.
Pozrite sa na “pod” vychádzajúce zo šupky? To je jedlá časť. Je to trochu mäkké a žltkasté. Podľa mojich skúseností to nemalo veľa nepríjemnej vône; cítil sa sladká, skoro ako puding. Chuť bola sladká, krémová a ovocná. Avšak každý tak často, za milisekundy alebo tak, by sme dostali príchuť niečoho zuby a trochu faul, ktorý by zmizol.
Zozbierané durianské struky. ”
Durianské “struky” a misky z lepkavej ryže s kokosovým mliekom.
Durian a lepkavá ryža s kokosovým mliekom. Veľmi jednoduchý, chutný dezert.
Preložené z článku pôvodne uverejnené 28. februára 2008.
(Obrázky: Kathryn Hill)