Q: Často robím domáce pečivo, a všimli som si, že niektoré koláče sa topia matným vrchom, ktorý takmer vyzerá zrnitým. Inokedy mám šťastie a hnedá kôra vyzerá lesklo s drobnými prasklinami – oveľa atraktívnejší a atraktívnejší! Ako môžem získať ten lesklý čokoládový vrchol zakaždým?
Často používam recepty na bábovky, kde sa maslo a čokoláda roztavia. Obsah vajec sa môže líšiť od 2 do 4, v závislosti od receptúry, ktorú používam. Takže je to vajcia, metóda alebo recept?
Poslané od Maureen
Editor: Maureen, podľa Shirley Corriher, autora BakeWise, táto lesklá, prasknutá kôra je vlastne veľmi tenká vrstva meringue, ktorá vzniká, keď sú vajcia porazené do zmrzlého masla a cukru. Môžete povzbudiť jeho formáciu tým, že bielym bychom po pridaní vajec a pred pridaním akýchkoľvek iných zložiek zbyte dlhšie ako zvyčajne. Tu je trochu viac informácií:
→ Ako získať krémy Top na Brownies
Čitatelia, máte nejaké iné rady pre získanie lesklých, prasknutých brownies?
súvisiace: Sladké zemiakové čokoládové hnedé
(Obrázok: Dana Velden)