Q: Nedávno som urobil mexickú kurčatú polievku, ktorá bola veľmi jednoduchá a absolútne chutná. Recepty vyžadovali, aby ryža bola varená v zásobe. Bolo to úžasné a ja som sa dychtivo tešil na to, že dni zostanú chladnejšie.
Jeden problém: Nasledujúci deň, polievka vyzerala ako mexická ryžová šťava, nie mexická kuracia polievka. Celá ryža sa napučiavala a absorbovala 70% populácie. Bolo to stále chutné, ale zďaleka tak pekné alebo chutné.
Existuje spôsob, ako variť ryžu v polievke bez toho, aby ste to robili? Nechcem to variť zvlášť, pretože ryža prvej misy má takú peknú kuracie chuť, že nechcem stratiť.
Mohol by som si to uvariť do vrecka na taniere, aby som si ju mohol vytiahnuť, keď to urobí varenie a nechá ju vychladnúť mimo polievku? Ak by som to varioval v niektorých skladoch oddelene, bolo by dobré ho pridať späť, keď je všetko v pohode, alebo bude ryža aj naďalej absorbovať zásobu cez noc v mrazničke?
Poslané od fiona
Editor: Fiona, to je skvelá otázka, a takisto sme sa pýtali! Do tohto problému sme narazili s gréckou citrónovou a ryžovou polievkou; ryža sa zväčšila, takže polievka na druhý deň bola skôr ako risotto!
Páči sa nám vaša myšlienka o varení ryže vo vrecku na fľaše. Môžete tiež parboilovať ryžu (opečte ju asi 10 minút vo vriacej vode) a potom pridajte šálku v čase, keď budete ohrievať polievku. Nechajte polievku najmenej 20 minút v kachle s predparenou ryžou a vy by ste mali dostať túto peknú chuť, ale aj čerstvo uvarenú ryžu.
Čitatelia, ako sa s týmto problémom zaoberáte?
súvisiace: Recept: Horká a kyslá húb, kapusta a ryžová polievka
(Obrázok: Faith Durand)