(Image credit: Apartment Therapy)

Q: Ako dlho trvá príprava čerstvého špenátu a aké doplnky by som mal pridávať na špenát počas jeho varenia?

Poslané od apríl

Editor: Čerstvé špenátové kuchári v priebehu niekoľkých minút – sekúnd, naozaj. Táto zelená okamžite začne vlievať, akonáhle dopadne na teplo, takže rýchla ruka a nejaký inteligentný prípravok uľahčujú.

Napriek tomu, ako rýchlo začne zmäkčovať, špenátová chuť je dosť odvážna. Dokáže držať svoje vlastné vedľa veľkých chutí ako je cesnak, sójová omáčka, sezamový olej, balsamikový ocot a akýkoľvek druh chilli. Stačí sa ubezpečiť, že máte k dispozícii všetky zložky, ktoré chcete použiť. Len čo špenát zasiahne panvu, začne sa prehlbovať do tmavozelenej; je to v podstate varené, takže používate oči. Zmena farby je dosť dramatická, takže akonáhle sa začne meniť, môžete odobrať panvicu z tepla a pokračovať v hádzaní špenátu, až kým nebude textúra a konzistencia, ktorú uprednostňujete.

Špenát má navyše vysoký obsah vody, takže čím dlhšie necháte variť, tým viac bude sušiareň. S týmto na mysli, praktizovať nejaké zadržiavanie s množstvom tekutiny a tuku, ktoré používate na varenie špenát. Trochu ide dlhú cestu. A pretože špenát je tak hustý, obrovská hromada bude variť na malú hromadu. Aby som tomu zabránil, vyťahujem špenát z panvice v okamihu, keď vidím, že niektoré listy začínajú tmavozelené. Úder citrónovej šťavy a soli je dosť na to, aby sa stala lahodnou stranou. Ak by ste chceli, aby to bolo od špičky listu až po dno stonky, choďte s parením alebo smažením.

Miešanie-fritovanie je spôsob, ako pripraviť špenát šetrný k týždňovej noci a zapožičiava sa charakteru rýchleho vädnutia. Nenechajte sa pocítiť, že by ste boli zbavení chuti z ázijského kánonu pri miešaní a vyprážaní. Pamätajte si, že je to technika, čo znamená, že môžete pracovať v iných zložkách procesu. Vyskúšajte pomlčku prášku kari, alebo len trochu masla a soli.

Čítaj viac: Ako miešať špenát a cesnak

Ďakujem za vašu otázku, apríl. Často sme odpovedali na dobré otázky, ktoré sa snažia vyriešiť konkrétny, niekedy menej bežný problém, ale jednoduchšie, ako je tento, sú súčasťou stavebných kameňov pre inteligentnejšiu a uspokojivejšiu domácu kuchyňu. Akonáhle sa naučíte variť čerstvý špenát s dôverou a jemnosťou, možno budete písať s tipom a naučiť sa niečo!

Čítačky Kitchnu, ako si robíte čerstvý špenát?

Ďalšia otázka?