(Image credit: Karen Biton-Cohen)
V tomto ročnom období sa baklažán prakticky preberá trhy poľnohospodárov. Som rád, že to privítam s otvorenou náručou, aj keď viem, že nie každý zdieľa sentiment. Laktárka je zložitá; s mäkkou textúrou a niekedy mierne horkou chuťou, môže mať zlý rap. Ale keď sa dobre pripravuje, baklažán naozaj uspokojuje.
Ak baklažán nie je niečo v bežnej rotácii jedla, môže sa to zdať trochu skľučujúce pripraviť sa. Ale táto skvostná zelenina je v skutočnosti oveľa všestrannejšia, ako sa jej zaoberá.
(Image credit: Megan Gordon)
8 spôsobov variť s baklažánom
1. Pečieme to.
Nakrájajte baklažán na pásy a piecť ich; alebo nakrájajte na okrúhle okrúhle listy, pridajte obalovaný alebo korenený náter a pečieme na začiatok parmazánu alebo jednoduché prílohy.
- Recept: Pečené Za’atar baklažánové hranolky s citrónom Tahini Dip
2. Mash do ponoru.
Po tepelnom spracovaní sa dužina mäsa baktérií dá vyberať a ľahko sa rozdrviť alebo vyčistiť. Má hustú, krémovú textúru s dymovou chuťou, ktorá z nej robí úplne chutné.
- Recept: Baba Ghanoush (Lahôdka)
3. Pečieme.
To je jeden z najjednoduchších, a podľa môjho názoru, najkrajší spôsob, ako variť baklažán. Všetko, čo potrebujete, je horúca pec, mrholenie olivového oleja a posypte soľ a korenie, aby ste zmenili baklažán na mäkký, bohatý, ovocný a dymový kokteil. Nakrájajte ho na kusy a jedzte ako je, alebo ho premiešajte do šalátu alebo cestovín.
- Recept: Pečený banánový šalát s údenými mandlemi a kozím syrom
- Recept: Farro šalát s praženou baklažánkou, karamelizovanou cibuľkou a borovicovými orechmi
4. Presuňte ho s cestovinami.
Dajte ho rýchlo pečené alebo sauté najprv, potom hádzať kocky baklažán s penne alebo špagety, alebo dokonca vrstvy v lasagne. Jedna vec je istá – baklažán má určite miesto vo vašej večeri.
- Recept: Sýrová vegetariánska lasagna
- Recept: Zeleninové cestoviny s mäsom a jogurtom
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
5. Grilujte to.
Baklažánka má hustú, masnú dužinu, ktorá ju robí ideálnym na grilovanie. Nakrájajte ho do hrubých kruhov pre hamburgery, kubujte ich za kabobov alebo nakrájajte na pásy na jednoduchú grilovanú prílohu.
- Recept: Grilované keksy s baklažánmi s Halloumi Syrom
- Recept: Bryant Terry je grilovaná zelenina a Tofu Kebabs
6. Zmiešajte ho.
Pridajte baklažán do zoznamu zeleniny, ktorá je ideálna na miešanie a vyprážanie. Keď je varené, má polomokrú textúru, ktorá je pekným doplnkom pevnejších zeleniny v zmesi.
- Michael Natkin’s Spicy Stir-fried cuketa (náhradné baklažán)
7. Vezmite si to.
S jeho hustou pokožkou, baklažán prakticky prosí, aby bol vytiahnutý von, potom plnený chuťou náplňou.
- Recept: Plnené baklažány s Herbed Bulgur
8. Braise to.
Dusená baklažánka je ako najlepšia zo všetkých spôsobov varenia v jednej. S touto metódou sa plátky baklažánov alebo oštepov varia až do veľmi mäkkého, zatiaľ čo vyberajú príchute z ostatných zložiek v panvici.
- Recept: Bramborové paradajky a paradajky
- Recept: Jednoduchá francúzska Ratatouille
Tento príspevok bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený v auguste 2011.