(Image credit: Leela Cyd)
Klobásy sú lacné prázdne plátno – vezmite mleté mäso, pridajte nejaké korenie, vytvorte si roztomilé guličky a variť! Či už sa vám páči chrumkavé, glazované alebo varené v omáčke, sú super všestranné a chutné. Tu je niekoľko tipov, ako ich dať dohromady a varenie, aby ste si zaručili chutné karbonátky vždy, keď ich vyrobíte!
(Image credit: Olga Miltsová / Shutterstock)
Ak ste predtým nikdy nevyrábali karbonátky, nebojte sa – sú to len v podstate ochutený mleté mäso alebo zmes mäsových štiav, ktoré sa tvoria v kusoch veľkých kúskov. Pozrite sa na náš krok za krokom recept na základné masové guľôčky, aby ste mohli začať:
→ Naučte sa ako: Ako urobiť mäsové guľôčky
Dokonca aj s dobrým receptom, existuje niekoľko tipov a techník, ktoré treba mať na pamäti, aby ste skončili s dobre ochucenými, šťavnatými a jemnými karbonátky:
(Image credit: Megan Gordon)
1. Vyberte správne mäso.
Zatiaľ čo môžete vyradiť mäsové guľôčky z akéhokoľvek zemského mäsa, hrubšie mäsá ako hovädzie, jahňacie a bravčové mäso prinesú viac jemných múk. Ak používate štíhlejšie mäso ako kuracie alebo morčacie mäso, dávajte pozor, aby ste ich neprehnali, alebo sa môžu stať ťažkými. Pre veľkú chuť používajte zmes rôznych druhov mletého mäsa.
2. Chráňte veci.
Nechcete, aby sa tuk roztavil a rozpadol predtým, než budete variť masové guľôčky, a preto udržujte svoje mäso a prísady čo najteľšie. Zmiešajte zmes v chladenej miske a ak pridávate predvarené prísady ako cibuľu, nechajte ich úplne vychladnúť pred tým, ako ich pridáte.
(Image credit: Leela Cyd)
3. Pridajte vlhkosť.
Vzhľadom k tomu, bielkoviny v mäse robí to zmršťuje, keď varené a môže vyústiť do tvrdých karbonátky, chcete, aby niektoré poistenie proti tomu. Vajcia a spojivá, ako sú strúhanky zmiešané s mliekom, pomáhajú udržiavať chrumkavé a vlhké slané guľôčky, a preto nepreskočte žiadnu z týchto.
4. Chuť testujte zmes.
Po zmiešaní zmesi mäsokopytníka by ste ju mali vždy ochutnať na ochutenie predtým, ako vytvoríte maslovú guľôčku. Nie, to neznamená, že ste konzumovali surové mäso! Jediné, čo musíte urobiť, je vytvoriť malú skúšobnú vzorku a uvariť ju s olejom v panvici.
Po ochutnávaní patty upravte korenie, ak potrebujete – potrebuje viac soli, korenín, byliniek? Stanovenie, ktoré teraz znamená, že vaše varené karbonátky budú chutiť presne, ako chcete, aby ochutnali. Rozlúčte sa s jemnými karbonátky!
5. Buďte jemní pri vytváraní kulečníkov!
Ak sú masové gule príliš tesne a kompaktne zabalené, ukážu sa tuhé, gumovité a žuvacie. Olej do rúk tak, aby sa zmes na ne neprilepila a jemne a rýchlo vytvorila maslovú guľôčku. Ešte lepšie, použite malú lopatku na zmrzlinu, aby ste získali masové guľky rovnakej veľkosti.
(Image credit: Leela Cyd)
6. Pečieme, nie smažte.
Fritovanie múky v rozstrekovaní oleja na sporáku nie je vaša vec? Nie je to ani naše. Ak chcete získať, že chutné zhnednutie na vonkajšej karamelky, len pečiete alebo upečte je namiesto toho! Táto metóda je rýchla, jednoduchá a bez rozstreku.
6 chutných receptov na mäsové guľky
- Stredomorské turecké mäso s herblovou omáčkou
- Jahňacie mušle s citrónovou omáčkou
- Turecko Klobásky cez zelenú
- Bravčové masové guľky s citrónom a tymianom
- Teľacie mušle v červenej vínnej omáčke