(Image credit: Bernd Juergens / Shutterstock)
Zatiaľ čo určite vyzerajú na časť (a pochádzajú z rovnakej rodiny), ružičkové klíčky nie sú len mini kapustami. Táto zelenina v tvare zemeguľa je úžasná a chutná vec, ktorá je vlastná.
Či už držíte pravidelné miesto v striedaní večere, alebo ste práve začali otvárať svoje srdce tejto malej zelenej zelenine, je tu päť základných vecí, ktoré by ste mali vedieť o ružiciach.
1. Bruselové klíčky na stonke zostávajú čerstvé dlhšie.
Samozrejme, že ružičkový kel na palicu vyzerá zábavne, ale je ešte lepší dôvod kúpiť si to takto: zostávajú čerstvé dlhšie. Vzhľadom k tomu, starnutie kukurice starne, strácajú sladkosť a vlhkosť. Udržujte ich na stonke, aby ste si dlhšie udržali ich objem a plnosť.
Čítaj viac: V sezóne západné pobrežie: ružičkový kel na stonke
2. Neskorý pokles na začiatku zimy je, kedy nájdete najlepšie ružičkový kel.
Zatiaľ čo sezóna pre ružičkový kel trvá od konca augusta do marca alebo takmer, sú v ich vrchole práve teraz. Najlepšie ochutnávky sa vyberajú po prvom tvrdom mrazu, pretože za studena dochádza k výhonky kukurice.
Čítaj viac: Kvety v Bruseli sú viac než len maličké kapusty
3. Veľkosť klíčku je indikátorom jeho chuti.
Tu je inštancia, kde veľkosť je dôležitá. Čím menšie je ružičkový kel, tým je jemnejší a sladší; čím väčšia je ružička, tým viac chutí ako kapusta.
4. Bruselové hroty môžu byť konzumované surové alebo varené.
Rovnako ako ich väčší zelí príbuzní, tieto klíčky môžu byť jedené ako surové, ako aj varené. Keď sú konzumované surové, najlepšie je rozstrihnúť každé klíčky naprieč, aby sa listy oddelili do tenkých šalátových hoblín. Pokiaľ ide o varenie, vyberte si svoju obľúbenú metódu. Môžu byť varené, dusené, pražené, dušené alebo sautené. Nezabudnite si ich variť až do chvíle, kedy sa budete smiať – už dlhšie a začnú sa preháňať a horko.
5. Ušetrite čas orezávania pomocou škrabky na zeleninu.
Či už pripravujete ružičkový kel alebo ich nakrájajte na kúsky, väčšina receptov vás naučí rozreznúť a odstrániť dno, ktoré obsahuje ťažkú časť jadra. Máme však lepšiu predstavu: Nasaďte svoj nôž a použite špicatú špičku vašej zeleninovej škrabky na prerazenie jadra; to vytvára otvor, ktorý dovoľuje horúcu vodu alebo vzduch a rovnomerne varenie na vnútornej strane, až kým sa nedotýka.
Čítaj viac: Jadrové ružičkové kapusta so zeleninovou škrabkou
Chutné spôsoby, ako jediť ružičkový kel!
- Pečené ružičkové kapusty s vlašskými orechmi, melasou z granátového jablka a čokoládou
- Hovädzia ružičková kapusta s krehkou múkou a vlašskými orechmi
- Pečené zemiaky so slaninou a ružičkami
- Oholený ružičkový výhonkový šalát s jablkami, lieskovými orieškami a hnedým maslom
Contents
- 1 1. Bruselové klíčky na stonke zostávajú čerstvé dlhšie.
- 2 2. Neskorý pokles na začiatku zimy je, kedy nájdete najlepšie ružičkový kel.
- 3 3. Veľkosť klíčku je indikátorom jeho chuti.
- 4 4. Bruselové hroty môžu byť konzumované surové alebo varené.
- 5 5. Ušetrite čas orezávania pomocou škrabky na zeleninu.