Môžete byť v rozpočte, ale nenechajte sa tak rýchlo vylúčiť z vášho plánu večere vydatné jedlá. V krabici s mäsom sa nachádzajú niektoré skutočné superhviezdy, ktoré prinášajú vážnu hodnotu bez kompromisov vo vôni. Po prvé, musíte sa pozrieť za kuracie prsia a drahé steaky; tie rezy stačí poškriabať povrch všetkých možností, ktoré sú pred vami. Sme tu, aby sme vám ukázali, kde je skutočný nákup rozpočtu a najlepšie spôsoby, ako ich premeniť na uspokojujúce a výživné jedlo pre celú tabuľku.
(Image credit: Lauren Volo)
Mäso plnené jedlá pre každý rozpočet
Moja úloha zahrnúť mäso do jedla je rovnaká ako tá vaša – uistiť sa, že jedno jedlo úplne nevyfukuje môj rozpočet na tento týždeň. Ale tiež chcem urobiť večeru, ktorú skutočne chcem jesť. Tak ako sa tam dostaneme?
Prvá prekážka spôsobuje, že mäsové puzdro pracuje pre vás tým, že poznáte škrty, ktoré vás budú mať najviac. To môže znamenať výmenu štíhleho rezu, napríklad kuracieho prsníka alebo bravčovej panenky, za rozpočet priateľské stehná a paličky alebo pečené bravčové mäso. Pokiaľ ide o chuť, rozpočtové škrty mäsa sú úplne na vašej strane. Tieto rezy zvyčajne obsahujú viac tuku ako ich štíhle náprotivky, čo znamená, že dodávajú chuť i cenu. Druhý kľúč sa opiera o vašu špajzu, aby roztiahla malú časť mäsa na jedlo, ktoré môže nakŕmiť celý stôl.
(Image credit: Lauren Volo)
Pozrite sa za hranice, ktoré ste už vedeli
- Potiahnuté voňavou pastou z cesnaku a čerstvého rozmarínu a potom pomaly pečené, pečené bravčové mäso dodáva rovnakú chudobnú citlivosť, ktorú poznáte a milujete z bravčových kotúčov a sviečkovice za nižšiu cenu.
- Alebo si naplňte svoje bravčové mäso s výdatným klobásou ragù. Bravčová klobása je často najchudobnejšou prípravou, čo znamená, že môžete očakávať veľa chuti, aj keď idete o celkové množstvo mäsa použitého v receptúre.
- Kuracie stehno a stehná sú rozpočtové škrty, ktoré prinášajú náklady a veľkú chuť, najmä keď ich kupujete v baleniach rodinnej veľkosti. Oni varia s ultra-chrumkavá koža, ktorá pôsobí ako magnet pre lepkavú glazúru. Nechoďte s vykosteným; to je miesto, kde uvidíte, že cena začína plynúť nahor.
- Vymeňte hovädzie mäso, ktoré ste oboznámení s tým, aby ste boli šikovnejší, lacnejší mletý morka, potom použite spíž na zvýšenie chuti večere.
(Image credit: Lauren Volo)
Strečte jednu libru mäsa na celé jedlo
Jedna libra mäsa môže stačiť na to, aby pohodlne nakŕmila stôl so štyrmi – stačí si predstaviť úlohu, ktorú hrá vo večeri. Chrumkavá sviečkovica je nakrájaná a spárovaná s podobnými cibuľami a rukolou na večeru hodný sendvič. Je to vydarené, uspokojujúce a zvláštne. Štíhlé mleté morky dostanú veľkú podporu zo spriahnutej spinky a neporiadok zeleniny na večeru na panvici. Zväčšovanie mäsa hore s množstvom zeleniny je jednoduchý trik na roztiahnutie libry. Využite silu dobrej omáčky tým, že otočíte libru rozdrobenej bravčovej klobásy do mäsitého ragú, ktorý sa naleje do krémovej polenty.
Mäsité jedlá neznamenajú, že necháte zeleninu a určite nemusia znamenať koniec vášho potravinového rozpočtu. Premýšľajte v širšom zmysle, ako robiť mäso súčasťou jedla, aj keď je to hlavné. Začnite varením najdostupnejších kusov na trhu spôsobom, ktorý je zároveň chutný a praktický, a uvidíte, ako ďaleko môže ísť jedna libra kurčiat, klobásy, sviečkovice alebo mletého morčacieho mäsa.
