Už pred niekoľkými rokmi som premýšľal o svojom živote, keď boli starosti menej a tofu bol hojný. Po tom, ako som nedávno v New Yorku zjedla veľa nádherných zeleninovo orientovaných reštaurácií, sa na povrch dostala vlna nostalgie na vegetariánske roky môjho života. Myslím na kuchárske knihy, ktoré ma inšpirovali, ale aj na recepty a jedlá, ktoré stále robím, aj keď teraz mám mäso. Niektoré jedlá a chuťové prísady sa držia s vami.

Bol som vegetarián v dobe, keď som sa zaujímal o jedlo. Je to základné, ako sa cítim o jedle, ale aj o tom, ako som variť. A zatiaľ čo mäso sa dostáva do môjho varenia pravidelne, to sú vegetariánske jedlá, ktoré zostali.

1. Soba Noodles s Co je v chladničke

Nemôžem dostať dost soba rezance s arašidovou omáčkou. A nikdy ju nechcem jesť s mäsom, pretože pokiaľ ide o mňa, to znamená, že mám menej rezance a omáčky. Mojou najobľúbenejšou cestou je urobiť z nich arašidovú omáčku (ktorú niekedy robím s mandľovým maslom), ale na zozname sú aj sezamová-sójová situácia alebo neporiadok zeleniny, cesnaku a citrónu.

Získajte recept: Garlicky Soba Noodle Bowls

(Image credit: Maria Siriano)

2. Sendviče z parmezánu Tempeh

Keď som bola na vysokej škole, pracovala som vo vegetariánskej kaviarni Peas & Beans. Bolo to väčšinou odberový kĺb a slúžil tempehový parmezánový sendvič, ktorý by mohol urobiť najhorúcejšie mäso-jedlík premeniť na fermentované sójové bobule. Nevedel som, že parmezán nebol v tom čase vegetarián, ale čo môžem povedať? Nevedomosť je sýtosť, ostrou blaženosť. Môžete nájsť parmezán, ktorý je vhodný pre vegetariánov; BelGioso a Organic Valley sú dve dobré možnosti. Stále robím tento sendvič, keď chcem niečo vydarené a ľahké. Je to oveľa jednoduchšie saťť trochu tempeh, ako to je prechádzať neporiadok chrumkavého kurča.

(Image credit: Joe Lingeman)

3. Sladké a korenené čierne fazuľa cez vajcia

Nikdy som nemala plechovku čiernych fazulí. Môžu byť premenené na naozaj chutné 10-minútové tacos, ale môj obľúbený spôsob ich prípravy je s množstvom jalapeño papriky, cesnaku, rasca a trochu hnedého cukru. Potom ich nalepím cez sýtené miešané vajcia. Boli tam týždne, kedy som jedol aspoň raz za deň. Jedlá, ako je tento, mi pripomínajú, aké ľahké je bez jedla dôkladne pripraviť jedlo. Skutočnosť, že môžem vyrobiť hrniec čiernych fazuliek, aby tento týždeň trvá, robí toto jedlo ešte užitočnejšie. Robí večeru záležitosťou praskania niektorých vajec.

(Image credit: Maria Siriano)

4. Vegan Sourdough Portobello Huba Sandwich

Bol som členom potravinárskej komory v Albany od narodenia. Majú výborne pripravenú stravu a tento sendvič bol vždy mojim najobľúbenejším. Mäsité portabella huby pracujú krásne na sendviči, a sú ešte viac chutné a rýchle sauté v balsamíkovom octe. Ale to je len začiatok – je to tang z vegánskeho mayo a sourdough vedľa sladkosti praženej červenej papriky, ktorá ma vždy zmierňuje.

(Image credit: Chungah Rhee)

5. Sezam Tofu

Vráťte sa na vysokú školu, keď po večeri ste mali dve hlavné voľby pre opitá strava: čínsky odber alebo pizza. Mal som čínsku orientáciu, pretože som miloval sezamový tofu, ktorý slúžil (a pretože boli otvorené do 4:00). Bolo to hlboko vyprážané, hodené v absurdne sladkej sezamovej omáčke a slávne. Dnes som menej tohto tofu, ale stále som túžil po echách týchto príchutí. Dostávam to s touto tofu tofu.