Bohatá paradajková polievka je klasický recept rival iba s kuracím rezancom alebo matzovou loptou v nostalgii. Zatiaľ čo ste mohli mať recept go-to, tam sú vždy veci, ktoré môžete urobiť na polievku na zvýšenie chuti. Najmä pre rajčiakovú polievku je tu niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste to pokaždé lepšie.

(Image credit: Lauren Volo)

1. Pridajte bylinky.

To pravdepodobne nie je prekvapením, pretože bazalka a paradajky sú lahodné duo. Ale premýšľajte nad bazalkou – rozmarín a tymian môže pridať zemnosti; pažítka a petržlenová vňať na vrchu dodávajú čerstvý povrch; dokonca aj čerstvo nasekaná mäta (možno s niektorým feta syrom) môže pridať osviežujúci pop chute na každú lyžicu.

Ako si vyrobiť krémovú paradajkovú polievku

(Image credit: Christine Han)

2. Zmiešajte maslo, smotanu alebo kokosové mlieko.

Vždy som rád dodal do mojich paradajok polievku niečo krémovitého; pridáva bohatstvo a pocit v ústach, ktorý nikdy nedosiahnete s rajčím sám. Krém môže byť prvá vec, ktorá príde na myseľ, ale maslo a kokosové mlieko môžu byť rovnako dobré. Malá škvrna masla, ktorá sa vloží do hrnca na konci varenia, dokáže hladkú polievku cítiť luxusne bez toho, aby bola príliš zhovievavá. Môžete ochutnať šepot z kokosu, ale kokosové mlieko môže mať veľmi podobný účinok.

Najlepší spôsob, ako zachrániť paradajkovú pastu (a použiť ju neskôr)

(Image credit: Faith Durand)

3. Na intenzitu používajte paradajkovú pastu.

Pre najintenzívnejšiu príchuť rajčiaka zahrňte pár polievkových lyžíc rajčiakovej pasty. Ak chcete čo najviac využiť, pridajte ju do panvice, keď sú aromáty ako cibuľa a cesnak zmäkčené, ale pred pridaním rajčiakov. Nechajte pastu variť, miešať často, na niekoľko minút, alebo kým sa začne tmavšie farby. Dbajte na to, aby ste spodnú časť nádoby poškriabali drevenou lyžicou, akonáhle pridáte paradajky a akúkoľvek kvapalinu, aby ste získali všetky karamelizované hnedé kúsky chuti zo spodnej časti a vložili do polievky.

Vizuálna príručka k 7 hlavným typom konzervovaných paradajok

(Image credit: Christine Gallary)

4. Na konzistenciu použite konzervované paradajky.

Pre najdôslednejšiu chuť je najlepšie použiť konzervované paradajky. Sú konzervované v čerstvom stave, čo z nich robí oveľa lepšie možnosti ako múčne paradajky dostupné v mimosezóne.

Ako si vyrobiť krémovú paradajkovú polievku bez krému: 3 brilantné tipy

(Image credit: Dana Velden)

5. Pred podávaním nezabudnite na mrholenie.

To je posledná príležitosť pridať ešte viac chuti do polievky – mrholenie, dollop alebo miešanie môže zmeniť celú dynamiku. Ak chcete polievku, ktorá je extra krémová, rozmiešajte ju v kreme fraîche, kyslej smotane alebo gréckom jogurte. Lyžica pesto pridá bylinky, cesnak, syr a niekedy orechový prvok. Dokonca aj pomlčka balsamického octu môže pridať sladký a rýchly okamih.