Chai čaj cookies

(Image credit: Faith Durand)

Čaj by mohol byť druhý najpotrebovanejší nápoj na svete, ale pri varení často prehliadame tieto voňavé listy. Premýšľajte o čaji ako o koreni, a to otvára dvere spálne. Každý iný druh čaju prináša jedinečný profil chutí a osobnosť, ktorá dokáže pridať príchuť exotickej esencie na známe chute svojich obľúbených obedov a dezertov.

Čo by ste mali vedieť o bielom čaji

(Image credit: Emily Han)

Rýchly sprievodca pre čaj

  • Aký je rozdiel medzi zeleným a čiernym čajom?
  • Čo by ste mali vedieť o Black Tea
  • Aký je rozdiel medzi anglickými, írskymi a škótskymi raňajkami?
  • Čo by ste mali vedieť o zelenom čaji
  • Čo by ste mali vedieť o bielom čaji
  • Čo by ste mali vedieť o Jasmine Tea
  • Čo by ste mali vedieť o čaji Oolong

Ako variť s čajom

Čaj sa môže v našich každodenných jedlách používať v mnohých smeroch. Môžete použiť šálky vareného čaju ako vývar na polievky alebo ako pytliacu kvapalinu, alebo môžete vháňať čajové lístky priamo do vecí ako mlieko na pannu cotta alebo zmrzlinu.

Spočiatku to môže byť trochu zvláštne a zastrašujúce vziať si svoj obľúbený ranný čaj a použiť ho na večeru, ale to je to, čo získava dôveru ako doma kuchár je o tom! Len premýšľať o miske celkom, a ako chuť čaju bude hrať s príchuťou vášho jedla, a ísť odtiaľ. Začnite pridaním len malého množstva vareného čaju alebo štipky jemne mletých čajových lístkov do vrecúšok na čaj. Keď máte pocit, že používate čaj ako zložku, skúste zvýšiť objem vareného čaju alebo jemne mletých čajových listov.

Ako variť Oolong čaj

(Image credit: Emily Han)

Varenie najlepšieho čaju na varenie

Pri varení niekoľkých šálok čaju, ktoré sa používajú v receptúre, nezabudnite pripraviť to podľa konkrétneho štýlu a špecifikácií. Podrobné informácie nájdete vo vyššie uvedených odkazoch, ale tu sú niektoré všeobecné pokyny:

  • Čierne čaje by mali strčiť vo vriacej vode počas štyroch až piatich minút.
  • Zelené čaje vyžadujú kratší strmý čas dvoch až troch minút a trochu chladnejšiu vodu, približne 170 ° F až 180 ° C°F.
  • Bylinné čaje v skutočnosti nemajú čaj v nich a môžu obsahovať kvety, byliny a koreniny. Varenie bylinných infúzií vo vriacej vode päť minút alebo viac; nebudú s časom horké, ale namiesto toho budú mať silnejšiu chuť.

5 jednoduchých spôsobov, ako pridať čaj na ďalšie jedlo

1. Používajte čaj namiesto polievok na polievky.

Niekedy túžba po polievke príde silná, ale špajza alebo mraznička je na sklade. Nemať strach; zaneprázdňujte! Dragon dobre zelený čaj a čaj čaju Lapsang Souchong sú dva druhy čaju, ktoré si môžete udržať v ruke pre prípravu vlastnej náhradnej suroviny. Zelený čaj dobre funguje so zeleninou, rybou a hydinou, zapožičiavajúc pikantnejšie a jemnejšie tóny. Čierny čaj ponúka dymovú chuť, ktorá sa dobre spája s hovädzím mäsom, hubami a viac srdečnými chuťovými prísadami. Rooibos je infúzia bez kofeínu, ktorá by zapožičala aj svoje zemité, medovo tónované poznámky.

Skúste si pripraviť squashovú polievku s rooibosom a kuraciu polievku so zeleným čajom Dragon Well. Pridá pikantnú, bylinkovú chuť, ktorá sa dobre hodí kuraciemu mäsu a môže byť dokonca základňou pre bielu chili.

2. Premeňte čaj na zmes korenia.

Myslite na vrecká na čaj ako na pohodlné, vopred pripravené balíčky korenia. Pri roztrhnutí sa jemne vyrezané listy podobajú oreganu alebo bazalke a môžu byť posypané do receptov rovnako ako tie bylinky. Zmiešajte čajovú lyžičku alebo dve čaje z vrecúšok marockého mätového zeleného čaju do gréckeho jogurtu s inými koreňami, aby ste sa ponorili, alebo pridajte listy na veggie-plnené quiche puding.

3. Pridajte čaj do pytliacich kvapalín.

Varené čajové práce sa čudujú, keď ide o vykostené jedlá. Poskytuje jemné nuansy, ktoré sa pri varení vlievajú do aromatických látok aj do bielkovín. Vyskúšajte pytliak portobello huby v dymovom lapsang souchong čiernom čaji, alebo niektoré ryby v bujóne jasmínového zeleného čaju s čerstvým zázvorom a cibuľou.

4. Ochuďte svoje zrná a obilniny čajom.

Vymeňte vodu pre varený čaj pri varení vášho ďalšieho hrnca fazule alebo ryže! Lapsang souchong čierny čaj prináša náznak dymu na fazuľa, zatiaľ čo zelený čaj odpovedá zelenej farbe trávy a chuti.

5. Naplňte čaj do dezertov.

Celozrnné mliečne výrobky a čaj sa dobre zosobášia. Infúzia pudingov alebo pudingov s jemnou chuťou čaju vďaka mokrému čaju v zahriatej mlieke. Čajové mlieko, ktoré sa naplní čajom, obliecť dezerty s trochou intríg – skúste infúzi čarovného čaju do čokoládových krémov alebo niektoré čajové korenie v šálke pudingu.

Varíte s čajom? Ako chcete variť s čajom?