15-minútové korenené ovocie

(Image credit: Karla Conrad)

Elektrické tlakové hrnce sa rýchlo stali obľúbenými a prevzali úlohu, ktorú už raz držali stojanové varné dosky. To je preto, že aj keď sú menej výkonné a odolné, elektrické tlakové hrnce sú pohodlnejšie na používanie a môžu nahradiť viac spotrebičov. Popri tlakovom varení elektrické varné dosky hnätia jedla priamo v miske (na rozdiel od pomalých sporákov) a vyrábajú aj ryžu. Niektoré elektrické tlakové hrnce tiež spomalia, robia jogurt, zdržiavajú varenie po dobu niekoľkých hodín (alebo až kým sa nedostanete domov) a večeru udržiavajte teplo, kým to všetci nedosiahnu..

Elektrická výhoda

Zatiaľ čo tlakové hrnce s plynovou pecou majú strmú krivku učenia, ktorá spočíva predovšetkým v tom, že vedia, kedy a ako nastaviť teplo na dosiahnutie a udržanie tlaku, elektrické tlakové hrnce robia sami všetky úpravy tepla. Všetko, čo kuchár musí urobiť, je klepnúť na čas pečenia a odísť.

Samozrejme, nikto by nikdy neopustil dom s plynovým varným plynovým sporákom – ale to je v poriadku s elektrickými tlakovými sporákmi, pretože automaticky monitorujú celý proces varenia.

Neustále monitorovanie elektrických tlakových hrncov je tiež bezpečnostným prvkom – snímač zisťuje, či sa niečo spaľuje a potom sa sporák vypne. Medzi ďalšie bezpečnostné prvky patrí veko, ktoré sa automaticky uzamkne, keď je tlak vnútri. Neexistuje žiadny spôsob, ako by sa pokrčilo veko – aj keď je sporák odpojený alebo vypnutý – ak nie je všetok tlak uvoľnený.

Elektrické tlakové hrnce pracujú pri nižšom tlaku (9 až 12 psi) než ich paropriepustné náprotivky (13 až 15 psi), a preto potrebujú viac času na dosiahnutie rovnakých výsledkov. Tento rozdiel sa však nevzťahuje na všetky potraviny. Iba najhrubšie a najhustejšie jedlo bude mať výrazný rozdiel v dobe varenia (fazuľa, celé zrná, zemiaky) a rozdiel sa zvyčajne meria v minútach.

Zemiakové rizoto

(Image credit: Karla Conrad)

Táto kolekcia receptov vám dáva prehľad o tom, čo môže elektrický varný hrniec robiť. Iste, že parné ryže, ale tiež robia risotto, krémové mieša-intenzívne ryžové misky. Tlak presahuje škrob priamo z tohto zrna, aby sa získalo rýto, ktoré bolo schválené v Taliansku. Je to jeden z prvých receptov, ktorý môžete vyskúšať, ak ste nový výrobca, pretože skracuje čas varenia v tejto pracovnej a časovo náročnej miske.

Tlakové varenie uchováva veľa vitamínov a minerálov v zelenine v porovnaní s bežným varením a parením. Vegetariáni sú doslova prebublávaní. Budete chutiť rozdiel, pretože všetky tieto ďalšie živiny sú chuťové. S vypchávou funkciou niektorých elektrických tlakových sporákov môžete stále vytvárať hlbokú, karamelizovanú chuť – a všetko s jedným hrncom.

Etiópskeho štýlového špenátového a šošovicového polievka

(Image credit: Karla Conrad)

Fazuľa a šošovica budú v ponuke častejšie a vo viacerých ohľadoch, keďže strukoviny môžu byť pod tlakom vysušené za menej ako hodinu bez toho, aby boli slané, pastovité alebo jemné. Tu sa premenili na výdatnú vegetariánsku polievku ochutenú zmesou korenia berebere.

Hovädzie a huby z hríbov

(Image credit: Karla Conrad)

Tvrdé mäso a dusené výrobky, ktoré boli predtým odložené na víkendové varenie so špeciálnou príležitosťou, je teraz možné pripraviť cez týždenný večer vďaka rýchlosti, s akou tlačí hrniec. V tomto bohatom hríbovom a hovädzom guláše sa na samom konci pridáva zahusťovadlo do kvapaliny na vytvorenie bohatej, hustej šťavy.

30-minútové kurča Cacciatore

(Image credit: Karla Conrad)

Najlepšie zo všetkého je, že tlakové varenie zmrazené kusy kuracieho mäsa na večeru za menej ako pol hodiny. Rýchly nárast teploty rýchlo posúva kurča z nebezpečnej zóny, takže môžete ísť z mrazeného na večeru za 30 minút.

Zemiak Risotto

Recept: Risotto zemiakov
kapusta

Sladké a korenisté dužina: Video
šošovka Soup

Recept: Špenátová a šošovicová polievka v etiópskom štýle
Kura Cacciatore

Tento tlakový sporák Kuracie Cacciatore Cooks za 30 minút
Hovädzie mäso Stew

Recept: Hovädzie a huby z hríbov