Šírenie vďakyvzdania nie je úplné bez misky s mäsom, našuchorenými zemiakmi. Je to jednoduché jedlo s niekoľkými ingredienciami, ale to sú menšie detaily, ktoré môžu spôsobiť alebo zlomiť túto klasickú stránku. Toto je čas, aby ste sa uistili, že ich robíte správne. To sú bežné chyby, ktoré sa majú vyhnúť, aby sa zabezpečil úspech.

1. Použitie nesprávneho typu zemiakov.

Významnou je výber správnej odrody zemiakov na zemiaky. Vyhýbajte sa voskovým odrôdam, ako je červená blaženosť a prstovanie pri štiepaní zemiakov. Pretože tieto odrody majú nízky obsah škrobu, nerozkladajú ani neabsorbujú mliečne a iné škrobové odrody a často majú za následok lepivú alebo gumovitú štruktúru pri masle.

Postupujte podľa tohto tipu: Na našuchorené zemiakové zemiaky používajte škrobové zemiaky, napríklad Russets alebo Yukon Golds. Alebo ešte lepšie, použite kombináciu oboch.

Zatiaľ čo červené zemiaky nie sú najlepšou voľbou pre našuchorené zemiakové zemiaky, môžu sa použiť na rustikálne husté a husté kaše.

Čítaj viac: Najlepšie zemiaky na štiepané zemiaky

Make-Ahead šálka zemiakov

(Image credit: Leela Cyd)

2. Nesolenie vody.

Rovnako ako cestoviny, zemiaky absorbujú vodu, v ktorej sú varené. Odchod z nej znamená, že začínate s nepríjemnými zemiakmi.

Postupujte podľa tohto tipu: Začnite proces ochucovania vaječnej kaše pridaním soli do vody pri varení zemiakov. Nebudete musieť pridávať toľko soli neskôr, a čo je najdôležitejšie, nebudete sa ocitnúť s mokrými zemiakmi.

Stovetop rustikálne cesnaku štiepané zemiaky

(Image credit: Melissa Ryan)

3. Počnúc horúcou vodou.

Pridávanie zemiakov do už horúcej vody zvyšuje pravdepodobnosť nerovného varenia. Vonkajšok zemiakov skončí príliš teplý, zatiaľ čo vnútornosť zostane pevná a podkroví.

Postupujte podľa tohto tipu: Pre rovnomerné varenie položte zemiaky do veľkého hrnca a pridajte studenú vodu približne o palec nad zemiaky. Potom položte hrniec na kachle a začnite varenie.

Ako si vyrobiť dokonalé zemiakové zemiaky na vďakyvzdania

(Image credit: Dana Velden)

4. Pridávanie studeného masla a krému.

Maslo a smotana sú rozhodujúce pre veľké zemiaky. Pri pridaní priamo z chladničky nielen že ochladia všetko, ale tiež sa nedostanú do zemiakov veľmi dobre.

Postupujte podľa tohto tipu: Zmiešajte maslo a smotanu aspoň na izbovú teplotu, alebo ich jemne zahrejte na varnú dosku pred pridaním do zemiakov. Nielen, že zemiaky absorbujú teplejšie mliečne výrobky oveľa jednoduchšie, ale nebudete ich musieť pracovať toľko, aby ste ich miešali v masle a krému. Menej rozrušenia znamená krémové zemiakové zemiaky.

Ako si vyrobiť štiepané zemiaky v pomalom sporáku

(Image credit: Faith Durand)

5. Prepracovanie zemiakov.

Keď sa zemiaky roztierajú, škrob sa uvoľní. Čím viac pracujete s zemiakmi, tým viac sa uvoľní škrob. Keď sa uvoľní príliš veľa škrobu, zemiaky sú gumové, lepkavé a neochutené.

Prílišné spracovanie zemiakov sa môže stať niekoľkými spôsobmi: buď jednoducho manipulovať s nimi príliš, alebo pomocou kuchynského robota, mixéra alebo podobného nástroja, ktorý mieša zemiaky príliš agresívne.

Postupujte podľa tohto tipu: Obmedzte množstvo, ktoré budete brať zemiaky. Tiež odporúčame použiť richer alebo potravinársky mlyn na našuchorené, bezhrudkové zemiakové zemiaky.

Vyskúšajte naše obľúbené zemiakové recepty

  • Ako si vyrobiť najlepšie štiepané zemiaky
  • Ako si vyrobiť štiepané zemiaky len pre dvoch ľudí
  • Ako si vyrobiť štiepané zemiaky v pomalom sporáku
  • Stovetop rustikálne cesnaku štiepané zemiaky
  • Zlaté zemiakové zemiaky
  • Make-Ahead šálka zemiakov

Si na rade! Aké sú vaše najlepšie tipy na výrobu zemiakov?