Sladký zemiakový koláč je sladší, krémový južný bratranec z tekvicového koláča. A to je protijed pre dychtivé korenie nenávidia. Zatiaľ čo sladký zemiakový koláč si vyžaduje varenie niekoľkých sladkých zemiakov, nevyžaduje prípravu náplne a ak máte tortu, môžete vynechať slepé pečenie kôry.
Zatiaľ čo sladký zemiakový koláč je takmer dokonalou náhradou za tekvicový koláč, stále je niekoľko chýb, ktoré sa budete chcieť vyhnúť na ceste k dokonalosti koláča.
Získajte recept: Ako si vyrobiť sladký zemiakový koláč
(Image credit: Lauren Volo)
1. Nepečiete sladké zemiaky.
Mnoho receptov na sladký zemiakový koláč zavolá na varenie alebo varenie sladkých zemiakov pred tým, ako sa plnia. To vedie k sladkým zemiakom s vodou odreže. Namiesto toho pečenie sladkých zemiakov úplne koncentruje ich chuť a sladkosť. Samozrejme, že zemiaky potrebujú asi hodinu na pečenie, ale nie je potrebný žiadny peeling alebo sekanie a táto hodina je všetko praktické.
Postupujte podľa tohto tipu: Pečeme sladké zemiaky celú dobu až týždeň pred prípravou koláča. Nie je potrebný žiadny peeling ani sekanie, len jednu hodinu pri 375 ° F.
Čítaj viac: Tento tip vám pomôže pripraviť najsladšie sladké zemiaky
(Image credit: Lauren Volo)
2. Nepoužívajte konzervované mlieko.
Všetky pekárske koláče vyžadujú mliečne výrobky; väčšina sa spolieha na mlieko, smotanu alebo pol a pol. Ale ako sladké zemiaky majú južné korene – oblasť s vysokými teplotami – konzervované mlieko je viac odlišné od miesta narodenia sladkého zemiakového koláča. Odparované mlieko dodáva sladkosť a hustotu, že čerstvé mlieko sa nedá replikovať.
Postupujte podľa tohto tipu: Použite odstredené mlieko namiesto krému alebo pol a pol. Dodáva sladkost a smotanlivosť na textúru koláča.
(Image credit: Lauren Volo)
3. Používanie korenia korenia.
Toto nie je dýňový koláč. Klinček a korenie majú svoje miesto v tekvicovom koláči, ale nie v sladkom zemiakovom koláči. Nepoužívajte korenie zmes na sezónu tohto koláča, aj keď je to domáce. Namiesto toho investujte do voňavého vanilkového extraktu (alebo dokonca do vanilkovej fazule) a používajte len škoricu, muškátový oriešok a zázvor na sezónovanie vášho sladkého zemiakového koláča. Výsledkom je jemnejší, sladší a voňavý koláč.
Postupujte podľa tohto tipu: Použite vanilkový extrakt (alebo dokonca vanilovú fazuľovú pastu) ako primárnu arómu a zálohujte ju s malými dávkami škorice, zázvoru a muškátového oriešku.
4. Nepečiete koláč správne.
Sladký zemiakový koláč sa môže pochváliť rovnakou smotanovou textúrou ostatných pšeničných koláčikov. Zatiaľ čo to začína s prísadami, ako pečiete, koláč skutočne ovplyvňuje tento finálny produkt. Ak ho prepečiete, stáva sa hustým a stráca saténový pocit v ústach. ak ho podpečiete, nikdy sa nezastaví.
Postupujte podľa týchto tipov:
- Keď to urobíte, dajte koláč štipľavosť. Stred koláča by mal mať nejaký darček; mal by sa mierne pohybovať v strede.
- Koláč má vnútornú teplotu 175 ° F na okamžitom čítaní teplomeru, keď je hotový. Ak nechcete zohriať teplotu, nôž vložený do okraja náplne by mal vychádzať vlhký, ale čistý.
5. Nedávajte plechu dostatok času na odpočinok.
Rovnako ako akýkoľvek pudingový koláč, sladký zemiakový koláč nie je pripravený na rezanie a servírovanie hneď po pečení. Zatiaľ čo sladká, voňavá aróma vás môže lákať, nechajte koláč čas dôkladne vychladnúť, aby si vaši hostia dokázali vytvoriť dokonalý plátok, ktorý je váš koláč schopný.
Postupujte podľa tohto tipu: Pre dosiahnutie najlepších možných výsledkov nechajte svoj koláč 24 hodín vychladnúť a odpočívať predtým, ako do neho vystrihnite. Ak máte prísnejší program, štyri hodiny sú minimálne.