Ako urobiť úžasnú pizzu doma

(Image credit: Joe Lingeman)

Domáca pizza má len niekoľko kvalitných surovín: cesta, omáčka, syr a možno aj nejaké topinky, ak je to vaša vec. To znamená, že medzi vami a pizzou vašich snov nie je veľa.

Zaslúžiš si skvelú pizzu, takže sa uistite, že to robíte správne a vyhnúť sa týmto bežným nehodám.

(Image credit: Joe Lingeman)

1. Pretiahnite cesto príliš tenké.

Som navždy v prospech super-chrumkavej, tenkej kôry pizze, ale existuje limit len ​​na to, ako tenké, že cesta môže ísť. Napnite ju príliš tenkou a kôra jednoducho nebude dostatočná na to, aby podporila omáčku, syr a polevy.

Postupujte podľa tohto tipu: Pre krehkú pizzu s tenkou krustou, ktorá môže naozaj držať svoj vlastný, jemne natiahnite cesto (použite valček, ak to naozaj potrebujete), kým nebude mať hrúbku 1/8 až 1/4 palca.

(Image credit: Joe Lingeman)

2. Nakladanie tenkej pizze s príliš veľa zálievok.

Mám rád toppings taky, ale niektoré štýly pizze nemôžu držať toľko. Majte na pamäti, že čím viac pridávaní pridáte, tým viac spomaľuje varenie. To môže viesť k pizze, ktorá je nerovnomerne uvarená, s príliš vysokou alebo spálenou kôrkou a málo zapečatenými zálievkami na riasených pizzách.

Postupujte podľa tohto tipu: Majte na pamäti, že viac toppings vo všeobecnosti znamená viac času na varenie. Tak obmedziť tenšie kôrovce pizze na dve až tri toppings a nejaký syr. Pre náročnejšie koláče vyskúšajte pizzu s hrubšou kôrkou.

3. Niektoré toppingy nie sú predregistrované.

Zatiaľ čo väčšina toppings môže byť len nakrájaný a hodil na pizzu pred pečením, existuje niekoľko, ktoré vždy musia byť predvarené, a to mäso. Napriek tomu, že pizza je varená pri takej vysokej teplote, doba pečenia nie je dostatočne dlhá na to, aby variila veľa mäsa dôkladne. K dispozícii sú aj zdravšie zelené ako brokolica rabe, ktoré majú prospech z rýchle blanch predtým, než bol pridaný k pizze.

Postupujte podľa tohto tipu: Neodstraňujte riziko choroby. Ak používate toppingy, ako sú klobása, kuracie mäso, steak alebo slanina, vždy ich pripravte pred prípravou pizze.

  • Prečítajte si viac: 5 Pizza toppings, ktoré by mali byť vždy predvarené

(Image credit: Joe Lingeman)

4. Pred prípravou vašej pizze nepripravujte svoj pizzový kameň alebo plech na pečenie.

Záleží len na vás, či používate plech na pečenie, pizzový kameň alebo oceľ na pečenie – sú to dobré voľby. Ale aby ste získali takú chrumkavú kôru, ktorá robí pizzu tak dokonalou, každý potrebuje nejakú pozornosť pred tým, ako vytvorí vašu pizzu a posunie ju do rúry. Zabudnite na tieto veci a riskujete, že je to mäkká a chrumkavá kôra.

Postupujte podľa tohto tipu: Pre dokonalú kôru s nádherným chrumkavým dnom je kľúčom predhriatie alebo prípravu uprednostňovaného riadu. Ak používate pizzový kameň, mali by byť predhriate v horúcej peci najmenej 20 minút. Ak používate plech na pečenie, môžete ho predohrievať v rúre alebo rozložiť tenkú vrstvu oleja na varenie nad dnom predtým, ako vytvoríte pizzu.

5. Teplotu rúry nastavíte príliš nízko.

Rúra s teplotou 350 ° F môže pracovať pre veľa receptov, ale nefunguje pri pizze. Vytvorte koláč s príliš nízkou teplotou a skončíte s pizzou, ktorá má chrumkavú, mokrú kôru a prepečené škvrny. Dobrá pizza potrebuje a horúco rúra, takže čo robíte, nezastavujte tento teplotný gombík pri 350 ° F. Nezastavujte ani pri 400 ° F.

Postupujte podľa tohto tipu: Mohlo by to vyzerať trochu strašidelne, ale rúru vyskrutkujte tak vysoko, ako to ide. Čím viac sa dostanete na 500 ° F, tým lepšie. Toto varí pizzu rýchlo, čo jej prináša krásnu zlatú kôru, ktorá je na vonkajšej strane veľmi chrumkavá, ale stále je žuvacia v strede.

  • Čítajte viac: Chcete najlepšiu domácu pizzu? Musíte zvýšiť teplo.