Ako urobiť najlepšie kuracie rezancová polievka

(Image credit: Emma Christensen)

Niekoľko potravín je príjemné ako domáca kuracia rezancová polievka. Je to prvá vec, na ktorú sa obrátim, keď som chorá. A akonáhle sa zimný chill nasadí, cítim, že by som mohol denne obedovať túto otepľovaciu polievku.

Domáca kuracia rezancová polievka je základným receptom, ktorý by mal mať každý domáci kuchár vo svojej zadnej kapse. Ale predtým, ako sa vaše polievka zapálí, uistite sa, že nevykonávate jednu z týchto piatich bežných chýb.

1. Použitie iba prsia.

Nie je nesprávne používať kuracie prsia pri výrobe tejto klasickej polievky. Môžete použiť ľubovoľnú (alebo každú) časť kurča, ale kuracie prsia sú nevýrazné, takže použitie tohto rezu samotného nepridáva žiadnu extra chuť alebo bohatosť na polievku.

→ Dodržujte tento tip: Ak nepoužívate celé kurča, použite kuracie stehná (najlepšie kosti) alebo kombinácia stehna a prsia. Kuracie stehná majú jemné, šťavnaté mäso, ktoré je plné chuti a dodáva väčšiu bohatosť na polievku ako samotné prsné mäso.

2. Pridajte všetku zeleninu súčasne.

Či už ide o hrubú mrkvu, hrášok, zelené fazuľky, kukuricu, alebo možno aj listovú zeleninu, polievka z kuracie rezance nie je kompletná bez srvátkovej zmesi zeleniny. Majte na pamäti, že tieto vegetariány nevyžadujú rovnaký čas varenia. Pridajte zeleninu rýchleho varenia príliš skoro, a keď bude vaša polievka pripravená, budú príliš teplé a hubené.

→ Dodržujte tento tip: Pridajte srdečnú zeleninu, ktorá trvá dlhšie na varenie, ako mrkvu, skoro na to, a hádzať do rýchlejšieho jedla zeleniny, ako je hrach a kukurica, len pár minút pred dokončením polievky.

3. Pridávanie nudlí príliš skoro.

Som si istý, že sme všetci jedli misku s kuracou polievkou s príliš teplými, úplne nudnými rezancami. Je to sklamanie. Keď sa pridajú príliš skoro do hrnca na varenie polievky, nudle sa ukážu príliš teplé a gumovité.

→ Dodržujte tento tip: Pridávanie nudlí do polievky by malo byť poslednou vecou, ​​ktorú robíte predtým, než zložíme hrniec z tepla. Počkajte, kým polievka nie je dokončená, premiešajte v nudlích a zapečte, kým rezance nie sú v polovici varenia. Zvyškové teplo z polievky bude pokračovať v varení cestovín. Výsledok: lahodné, dokonale varené rezance.

4. Nechajte ropnú škvrnu na vrchu vašej polievky.

Ako polievka polieva, všimnete si, že okolo vonkajších okrajov hrnca sa vytvára vrstva mastnoty. Je to úplne prirodzené a nevyhnutné. To pochádza z tuku z mäsa, ako aj z oleja, ktorý sa používa na sušenie zeleniny a stúpa na vrchol hrnca ako polievka. Nezabudnite odstrániť túto vrstvu pred jej zobrazením.

→ Dodržujte tento tip: Odmasťujte mastnotu z okrajov polievky pravidelne, ako sa simuluje.

5. Pri pridávaní rezancov pri zmrazení polievky.

Zatiaľ čo kuracia polievka je veľká mraziaca múčka, je tu jedna zložka, ktorá sa pri rozmrazovaní a opätovnom zahrievaní nedá dobre: ​​rezance.

→ Dodržujte tento tip: Ak máte v pláne zmraziť zostávajúcu polievku, ešte nepridajte nudle. Namiesto toho čakajte na pridávanie rezancov, kým nevyberiete polievku z mrazničky a neprehrejete ju. Nielen, že sa vyhnúte smutným, hubovitým rezancami, ale budú tiež ochutnať čerstvé.

recept: Ako urobiť najlepšie kuracie rezancová polievka

Aké sú najlepšie tipy na výrobu polievky z kuracie rezance?