(Image credit: Leela Cyd)

Tvrdé vajcia sa zdajú byť naozaj základnou vecou variť. Vajcia, hrniec, voda a vy ste všetci pripravení. Existuje niekoľko variantov spôsobu varenia a každý má svoje obľúbené. Ale bez ohľadu na to, akú metódu používate na tvrdé varenie vajec, existuje niekoľko bežných chýb, ktoré by ste mali vždy dbať, aby ste sa vyhli.

1. Použitie nesprávneho hrnca.

Nepokúšajte sa napiť príliš veľa vajec do hrnca, ktorý je príliš malý. Nielen, že vajcia budú variť nerovnomerne, ale existuje väčšie riziko vzniku prasknutí vajec.

Postupujte podľa tohto tipu: Na počet vajec, ktoré varenie, použite vhodnú nádobu. Vajcia by mali sedieť v jednej vrstve a mať dostatok priestoru na pohyb.

2. Počnúc vriacou vodou.

Ak chcete uviesť nevarené vajcia do hrnca s vriacou vodou, zastavte to, čo robíte okamžite.

Výroba vajec s tvrdým varením by mala vždy začínať studenou vodou. Prinášanie vody a vajíčok do teploty spolu pomáha podporovať rovnomerné varenie a zabraňovať praskaniu.

Postupujte podľa tohto tipu: Vždy začnite so studenou vodou. Vajcia umiestnite do hrnca a zakryte studenou vodou.

3. Používanie vajec, ktoré sú príliš čerstvé.

Pevne varené vajcia môžu byť ošúchané na kôra, a to platí najmä vtedy, keď sú vyrobené s použitím vajec, ktoré sú príliš čerstvé. Ako vek vajec, stane sa dve veci, ktoré uľahčujú olupovanie. Po prvé, strácajú vlhkosť cez malé póry v plášti a vzduchová kapsička na špičke vajca je väčšia. Tiež hladina pH bielych vzrastie, ako oni starnú, čo robí ich priľnúť menej silne k shell.

Postupujte podľa tohto tipu: Pri varených vajíčkach, ktoré sa ľahšie odlupujú, použite staršie vajcia. Kúpte si vajíčka týždeň alebo dva predtým, než plánujete ich variť a nechať ich starnúť v chladničke.

4. Prepečte ich.

Už ste niekedy ošúpili otvorené vajce a ste si všimli, že žĺtok má šedozelenú farbu? Mierne sírny zápach? Kaučukovo biela? Suchý, drobivý žĺtok? Všetky tieto výsledky sú výsledkom príliš teplého vareného vajec.

Postupujte podľa tohto tipu: Začnite tým, že vajcia položíte do hrnca, pokryjete ich studenou vodou a uvediete do varu. Potom odoberte panvicu z tepla, zakryte ju a nechajte ju sedieť 10 minút pre pevné, ale krémové tvrdé vajcia, alebo až 15 minút pre veľmi pevné vajcia.

  • Ako variť vajcia perfektne zakaždým

5. Vynechajte ľadovú kúpeľ.

Teoreticky sa zdá, že vajcia by mali byť dokončené varením, keď časovač bzučí a vypustíte vodu z panvice, ale v skutočnosti to tak nie je. Aj keď sú vajcia odstránené z vody, sú stále horúce. Teplo z prípravy na varenie bude pokračovať vo varení vajíčok, čím sa riziko prepečenia.

Postupujte podľa tohto tipu: Nie je len ľadovým kúpeľom lístok na okamžité zastavenie varenia, ale tiež pomôže oddeliť vajcovú membránu od plášťa, čo uľahčí odlupovanie. Keď vajíčka dokončia varenie, vypustite vodu z hrnca a presuňte vajcia do ľadového kúpeľa. Nechajte ich nasiaknuť, kým sa úplne nezmrazia. Potom jesť alebo uchovávať v chladničke.

Aké sú najlepšie tipy na výrobu vajec s tvrdou várkou?