(Image credit: Emma Christensen)

Ak ste to ešte neurobili (a dokonca aj keď máte!), Vytváranie vlastných kombucha sa môže zdať úplne zastrašujúce. Je to jedna z tých vecí, ktoré majú zmysel, len čo ste to spravili niekoľkokrát. Aby ste to trochu uľahčili, tu sú niektoré z najčastejších chybných krokov, ktoré treba vyhnúť.

Získajte náš návod: Ako si vyrobiť kombucha čaj doma

1. Použitie nesprávneho typu čaju.

Typ čaju, ktorý sa používa na výrobu kombuchy, je dôležitou voľbou. To pomáha chuť kombucha, a čo je dôležitejšie, poskytuje potrebné živiny pre scoby. Aj keď ochutené a bylinné čaje majú krásnu vôňu a chutnú chuť, sú ťažké používať samostatne, pretože neposkytujú dostatočné množstvo živín pre scoby. Erotické oleje nachádzajúce sa vo väčšine ochutených čajov môžu tiež poškodiť škrob.

Postupujte podľa tohto tipu: Čierny čaj je veľmi rozmanitý na použitie pre domáce kombucha – hlavne ak ste práve začali, pretože je to najjednoduchšie a najspoľahlivejšie kvasenie do kombuchy. Oolong, zelený a biely čaj tiež dobre fungujú. Pokúste sa vyskúšať bylinkový čaj, preskočte ho sami a nezabudnite ho premiešať s čiernym čajom.

2. Zníženie obsahu cukru v receptúre.

Môže sa zdať, že vo vašom kombucha recept je veľa cukru – stačí, aby ste boli v pokušení používať menej, ale nie. Zatiaľ čo cukor dodáva kombuchy sladkosť, to nie je jeho hlavný účel. Úlohou cukru je skutočne kŕmenie šupky počas fermentácie a bez dostatočného množstva nemusí správne kultivovať.

Postupujte podľa tohto tipu: Držte sa s množstvom cukru v recepte, ktorú si vyberiete. Väčšina receptov sa vytvára so špecifickým pomerom zložiek (vrátane cukru), ktoré zabezpečujú, že šupky dostatočne pomáhajú kultivácii a zmes je vyrovnaná. Odrádza tiež rast plesní.

3. Použitie plastovej alebo kovovej varnej nádoby.

Akonáhle sa čajová báza pripraví a pridá sa štartovací čaj, kvapalina sa potom prenesie do varnej nádoby, kde sa bude uchovávať počas jej fermentácie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie vyhnúť sa plastovým a kovovým kontajnerom, pretože plast môže vylúhovať do kombuchy nežiaduce chemické látky alebo nepríjemné arómy, zatiaľ čo kov môže poškodiť rast šupiek.

Postupujte podľa tohto tipu: Vašou najlepšou možnosťou je použiť sklenené alebo keramické varné nádoby s veľkým otvorom, ako veľká nádoba Mason, jar cookie alebo nádoba špeciálne navrhnutá na tento účel.

4. Pridávanie scoby do kvapaliny príliš skoro.

Úspešne robiť domáce kombucha si vyžaduje čas a trpezlivosť; nie je to proces, ktorý sa dá ponáhľať. Ak je šupka pridávaná do čajovej zmesi skôr, než bude mať dostatok času na úplné vychladnutie, zostávajúce teplo môže zabiť scoby.

Postupujte podľa tohto tipu: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov dávajte čaju dostatok času na to, aby sa ochladil na izbovú teplotu (68 ° F až 85 ° F) pred pridaním šupky.

Čítajte viac: Ako si vyrobiť svoj vlastný Kombucha Scoby

5. Ukladanie kvasiacej kombuchy niekde príliš horúcej alebo príliš studenej.

Akonáhle ste si pripravili čaj a pridali čajového štartéra a šupky, je čas nechať proces kvasenia robiť svoju vec. Zatiaľ čo proces je viac-menej hands-off, kde uložiť svoje fermentujúce kombucha je rozhodujúce. Prostredie, ktoré je príliš chladné, môže zabrániť kvaseniu, zatiaľ čo príliš teplo môže škody poškodiť.

Postupujte podľa tohto tipu: Jedným z najdôležitejších prvkov tvorby kombuchy je uloženie na miesto, ktoré je dostatočne teplo, aby udržalo živé živočíchy, ale nie na mieste, ktoré sa horúce, čo môže zabiť scoby. Najlepšie je udržiavať ho pri izbovej teplote a priamemu slnečnému žiareniu.