(Image credit: Emma Christensen)
Grilovaný syrový sendvič je klasický. Perfektne roztavený a ovocný syr, vložený medzi dva zlaté, krehké, masité plátky chleba – je to jednoduché, upokojujúce a úplne nadčasové. Je to jedna z prvých vecí, ktoré sa učíme variť, a jeden, ktorý s nami nesieme roky.
Ale ako základný je tento sendvič, existuje niekoľko zavesení, ktoré by mohli stáť medzi vami a grilovaným syrom vašich snov. Nedovoľte, aby vám to stalo.
1. Nepoužívajte dostatok tuku na pokrytie chleba.
Časť toho, čo robí tento sendvič tak úžasný, je maslový krém a chrumkavosť, ktorá pochádza z opekaného chleba. Keď sa na pokrytie chleba nepoužíva dostatočné množstvo masla alebo maya, vysuší sa a môže sa toast rozdeliť nerovnomerne.
→ Dodržujte tento tip: Máme radi používať maslo a topiť ho v panvici, ale môžete použiť maslo, majonézu alebo kombináciu oboch. Buď ho topiť v panvici alebo ho rozložiť na chlieb – všetko funguje. Dôležité je, aby ste použili dostatok tuku na úplné pokrytie obidvoch plátkov chleba.
2. Pridanie príliš veľa syra.
Viem, správne – je naozaj taká vec? Ale áno, pokiaľ ide o grilovaný syr, existuje veľa príliš veľa syra. A keď sa to stane, váš sendvič ide z toho, že je nádherne roztopený, s malým množstvom syrov, nerovnomerne pripraveným syrom, ktorý vylial boky chleba v mastných kvapkách. Nie je to chutné alebo príjemné.
→ Dodržujte tento tip: Tento klasický sendvič je o nájdení správnej rovnováhy medzi horkým chlebom a roztaveným syrom. Držte veľkorysú šálku 1/4 šálky na 1/3 šálky syra a budete na ceste k dokonalosti na grile.
3. Príliš silný plátok syra.
Keď sú plátky príliš husté, sýr jednoducho nebude variť celú cestu, čo znamená, že nebudete mať takú olúpanú, tavnú dobrotu, ktorú máte na srdci.
→ Dodržujte tento tip: Jemne nakrájaný syr je dobrý štart, ale stále existuje lepšia metóda: strúhaný syr. Rozpúšťa sa rovnomernejšie a rýchlejšie ako plátky a máte zaručenú správnu rovnováhu medzi opečeným chlebom a roztaveným syrom.
4. Používanie syra, ktoré sa netaví dobre.
Pokiaľ ide o sendvič s grilovaným syrom, nie je všetok syr vytvorený rovnaký. Niektoré odrody boli prakticky vyrobené pre grilovaný syr, zatiaľ čo iní nemajú prácu pre tento sendvič. Nepoužívajte tvrdé, staršie syry – ako je Parmesan alebo Pecorino – alebo suché, drobené syry – ako koza alebo feta. Zatiaľ čo chutné samy o sebe, nemusia dobre topiť a nedajú vám syrový syr, ktorý robí tento sendvič.
→ Dodržujte tento tip: Použite syry s dobrými taviacimi vlastnosťami, ako americký, švajčiarsky, Monterey Jack, cheddar alebo fontina.
5. Varenie s príliš vysokým teplom.
Možno je ťažké akceptovať, ale dobrý syr na grile vyžaduje trpezlivosť. Preto odložte otočenie voliča na vysokú teplotu; to nebude variť sendvič rýchlejšie. Namiesto toho skončíte s vypáleným chlebom vo vnútri a nerozkladaným, nedokrveným syrom.
→ Dodržujte tento tip: Nízka a pomalá je tajomstvom dokonale upečeného sendviča na grile. Udržujte nastavovaciu jednotku medzi nízkou a strednou teplotou pre rovnomerný a dobre upečený sendvič.
Aké sú vaše najlepšie tipy na výrobu vareného sendviča na grile?