(Image credit: Sarah E Crowder)
Je to dlho argument, že ryby (a v tomto prípade losos) nikdy nie sú také dobré v druhý deň. Áno, súhlasím, že je to vynikajúce čerstvé varenie, ale rovnako ako akékoľvek iné jedlo, sú chvíle, kedy budete mať zvyšky – bez ohľadu na to, ako tvrdo sa pokúšate kúpiť a variť správne množstvo. Ale zostatok losos môže byť v skutočnosti rovnako dobrý, ak poznáte správny spôsob, ako ho znovu ohriať.
Keď sa vyskytnú zvyšky a budete čeliť opätovnému ohrevu na druhý deň na obed alebo večeru, čo robíte? Existuje správny a nesprávny spôsob, ako čeliť úlohe. Tu je to, čo musíte vyhnúť dosiahnutiu úspechu.
1. Ohrev teploty je príliš vysoký.
Najväčšia chyba, ktorú môžete spôsobiť pri ohrievaní rýb, je spôsobiť príliš veľké teplo. Suchý, prevažený losos je ďaleko od príjemného. Namiesto toho je najlepšie ho opätovne ohriať pri nízkej teplote. Rybu položte na plech na pečenie a ohrejte ju na pec s teplotou 275 ° F asi 15 minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu 125 ° F až 130 ° F.
Postupujte podľa tohto tipu: Choďte pomaly a pomaly, keď opätovne ohrievate zvyšok lososa, aby ste sa uistili, že sa nevysychne. Nezabudnite pridať vlhkosť späť vodou.
2. Zapnutie mikrovlnnej rúry.
Nielen, že tento nástroj aplikuje vysoké ryby na ryby a rýchlo ich vysychá, ale tiež vyvoláva nepriaznivú rybej arómu. Má spolupracovník niekedy zahriaty zvyšok rýb v mikrovlnnej rúre? Poznáte nepríjemnosť, ktorá s tým súvisí. Rúra robí lepšiu prácu, ktorá zachováva vôňu.
Postupujte podľa tohto tipu: Vynechajte mikrovlnnú rúru a namiesto toho sa pri ohrievaní otočte na rúru, aby ste znížili silné zápachy rýb.
3. Zabudnite na krytie rýb.
Zakrytie rýb voľne s fóliou, keď ju znovu ohrejete v rúre nielenže pôsobí ako sekundárna ochrana proti vôňu, ale tiež zabraňuje vysušeniu okrajov predtým, než sa ohreje prostredie ryby.
Postupujte podľa tohto tipu: Voľne zakryte filé, ktoré ohrievate fóliou, skôr ako ju vložíte do rúry, aby ste predišli jej vysychaniu a znížili zápach varenia.
4. Očakávať, že bude rovnako dobrý ako pôvodný filé.
Aj keby ste sa riadili všetkými vyššie uvedenými tipmi, aby ste ju správne zohriali, filé z lososa jednoducho nebude chuť rovnako druhý deň. Ak to máte v poriadku, pokračujte prosím. Povzbudzujem vás, aby ste sa pokúsili ju opätovne vymeniť. Vločkujte zvyšok filé a náhle sa stane základom lahodného, brunch-priateľský hash alebo ľahké, dieťa priateľské lososové koláče. Obaja by sa mohli ukázať dokonca lepšie ako to, čo ste mali predtým.
Postupujte podľa tohto tipu: Namiesto toho, aby sa zostávajúce filé opätovne ohriali, ako je, odlúpte ho a používajte ho ako hlavnú zložku úplne nového jedla.
5. Myslíte, že sa môžete tešiť len z tepla.
Viem, že tento príspevok sa týka ohrevu lososa, ale aby bol úplne úprimný, zostatok lososa je ešte lepší, keď je zanechaný. Vzhľadom k tomu, že losos má už silnú chuť, zostáva chuťovo ochutený. Je to pekné a pevné – aj keď sú vločkované. Skúste ho vymeniť za tuniak v šaláte Niçoise alebo ho pridajte do akéhokoľvek šalátu, ktorý potrebuje trochu zvýšenie bielkovín. Alebo skúste hodiť vločky majonézou a citrónovou šťavou a strčiť ju do sendviča.
Postupujte podľa tohto tipu: Nezabudnite na to, že sa jednoducho tešíte z chladného zostatku lososa! Je to zdravé, obalené bielkoviny na šalát alebo na sendviče.