3-zložková omáčka, ktorá zmení spôsob, akým budete variť

Robím vinaigretty každý deň – vážne. Zmenil som ich s rôznymi octami a rôznymi olejmi a pridávam znova a znova sladidlá ako med. Niekedy nahradím približne polovicu octu citrusovou šťavou. Ako korporátny kuchár, ktorý robí miliardu obedov, klasické vinaigretty oleja, octa, soli a korenia niekedy len nudia – ver mi. To je dôvod, prečo som dosiahol túto omáčku, keď chcem niečo nové a iné pridať do šalátov, cestovín a každého vareného mäsa.

Choďte do chladničky a chyťte maslo a malý hrniec a prečítajte si, ako urobiť omáčku, ktorá by mohla jednoducho zmeniť spôsob variť.

3-zložka Brown Butter Sauce: Pozrite sa na video

Hnedé maslo + ocot + Dijon = omáčka, ktorá môže robiť čokoľvek

V jadre tejto omáčky sa nachádzajú tri zložky s vysokou chuťou a spoločne môžu prechádzať zo šalátového obliekania do omáčky na cestoviny s viac ako vírivkou v mixéri a sprchou soľou. Samozrejme, že pridanie bylín spôsobí, že táto omáčka bude hlasnejšia, ale zmes hnedého masla, ocotu podľa vášho výberu a Dijon ešte stále omáčku prinesie do vášho varenia pri každom zákrutu a otočení.

Jadro omáčky, hnedé maslo, je zázrak kuchyne. Je pravda, že hnedé maslo sa najčastejšie používa v sladkých receptoch, najmä v pečení, ale jeho bohatosť s orechmi funguje ako olej vo väčšine receptov, vrátane tejto vínigretovej omáčky.

Metóda: Ako na hnedé maslo

Hnedá maslovka Vinaigretová omáčka na šaláty

Táto omáčka je najlepšia pri izbovej teplote nad zelenými šalátmi a sladším octom, ako je balsamik, balsamik, alebo akýkoľvek ovocný ocot. Obliekanie vyvažuje horký šalát zelených ako rukolou a je vhodným riešením pre maslinu. Zvyčajne tieto šaláty servírujem s čerstvým čerstvým ovocím, ako sú broskyne, čerešne, pomaranče alebo grapefruit, a niektoré opekané oriešky, ako sú pekanové orechy, lieskové oriešky alebo medové pražené arašidy. Plody a orechy prinášajú jedinečnú notu z hnedého masla a rozmanitosť každej kategórie skutočne otvára možnosti pre zelenú šalát.

Hnedá maslovka Vinaigrette omáčka pre všetko ostatné

Hnedé maslo, ocot a horčica combo je vlastne moja obľúbená, keď sa používa ako omáčka. Stávam sa s najpodivnejšími octami pre omáčkovú verziu, ako je červené alebo biele víno, sherry, jablčné víno alebo ryžový ocot, alebo nahradím všetok ocot za akúkoľvek citrusovú šťavu, ako je citrón a vápno, a pridáme veľa čerstvého citrusová kôra.

Používam omáčky dvomi spôsobmi: pri izbovej teplote a smotanou, na boku s grilovanými rybami, ktoré zosilňujú chuť a bohatosť, alebo pri výrobe obilia a cestoviny z zvyškov. Veľmi radšej používam obväz alebo omáčku ihneď po tom, ako to urobíte, ale ak ho chcete uchovávať v chladenom kontajneri, bude trvať jeden deň. Len si uvedomte, že pred použitím budete musieť znova zmiešať. Ak sa nezmieňuje, pridajte niekoľko lyžičiek horčice a dajte jej ďalší vír.