(Image credit: Christine Gallary)
Rezanie paradajok je rovnako ako rezanie zemiakov, nie? Myslíte, že to naozaj nezáleží na tom, ako to robíte? Zamysli sa znova!
Ak ste len rezanie paradajok, aby sa variť, ako to urobíte, to nie je tak veľká dohoda, ak skončíte s veľkosťou kusov, ktoré si prajete. Ale ak ste rezanie paradajok slúžiť čerstvé, dovoľte mi prejsť tým najlepším spôsobom, ako to urobiť, aby ste skončili s perfektné kusy, ktoré zostanú spolu.
(Image credit: Christine Gallary)
Použite pravý nož
Po prvé, poďme hovoriť o nôž. Pokiaľ nemáte ostré nože ostré, je to najlepšia stávka zúbkovaný nôž so zubami, ktorý dokáže uchopiť a prerezávať tenkú kožu rajčiaka. Akýkoľvek zúbkovaný nôž, ako napríklad nôž na chlieb alebo dokonca steakový nôž, je dobrou voľbou.
→ Prečítajte si viac: Prečo je zúbkovaný nôž najlepší nástroj na krájanie paradajok
Štruktúra rajčiaka
Keď máte správny nôž, je načase premýšľať nad tým, ako je štruktúrovaný paradajok. Tam je masité jadro, ako beží z vrcholu rajčiaka, kde stopka je až dole. Z jadra vyrastie viac mäsa na okraji paradajok ako lúče na kolesách. Napokon, semená paradajok a želé podobná látka (niekedy nazývaná “kaviár”) vyplňujú medzery medzi lúčmi.
Je to zložitejšie, ako si uvedomujete, že? Dobrá vec je, vedieť, ako sa tieto časti stretávajú znamená, že môžete rezať paradajky správnym smerom, aby jednotlivé časti paradajky zostali spolu a nerozliali sa.
Tu sú tri najbežnejšie spôsoby, ako nakrájať čerstvé paradajky a najlepší spôsob, ako ich urobiť:
(Image credit: Christine Gallary)
1. Plátky paradajok
Chcete dokonalé plátky na šalát BLT, burger alebo caprese? Kľúčom je krátenie jadra, takže každý kus má “lúče” z mäsa z paradajok, ktoré ho držia spolu.
- Umieste rajčiaky na bok tak, aby koniec stonky smeroval doľava alebo doprava. Urobte to správne, ak ste pravotočiví, odišiel, ak ste ľavá.
- Odrežte malý plátok paradajok rovnobežný s kmeňom a vrcholom paradajok, aby ste túto časť vyrezali.
- Držte paralelné rezy smerom k dolnej časti paradajky, aby ste vytvorili plátky. Ako silné chcete, aby vaše plátky boli, je len na vás!
(Image credit: Christine Gallary)
2. Paradajkové klinčeky
Ďalej, klinky na šalát. Cieľom je udržať paradajkovú želé a semená v malých vreckách, takže spôsob rezania je rovnaký ako to, ako by ste nakrájali jablko alebo pomaranč do klinov.
- Umiestnite stonku s paradajkami nahor na reznú dosku a odstráňte všetky zelené stopky.
- Nakrájajte priamo skrz miesto, kde bol stonček na dne rajčiaka a nakrájajte na polovicu.
- Zmeňte polovicu späť na stonku tak, aby ste teraz mali štyri rovnaké kúsky.
- V závislosti od veľkosti vášho rajčiaka alebo koľko klinov chcete, strihajte každý štvrťrok na 2 alebo viac kusov, vždy sa uistite, že ste prebrali časť, kde bol stonček.
(Image credit: Christine Gallary)
3. Paradajky hrozna alebo cherry
V neposlednom rade prichádzajú naši malí priatelia, hroznové paradajky a cherry paradajky. Je pochybné, že by ste niekedy museli prerezávať tieto na malé plátky, pretože sú zvyčajne na polovicu alebo štvorcový.
Nezáleží na tom, či ich na polovicu alebo na štvrťroku prerezávate vždy cez koniec drieku – to znamená, že máte rovnomerne vyzerajúce figúrky. Nevyrezávajte ich polovicu inak (rovnobežne s driekom), pretože to znamená, že jedna polovica má nepríjemnú časť kmeňa, zatiaľ čo druhá polovica nie je.
Akonáhle dostanete pověsenie rezanie paradajok, bude to druhá príroda a skončíte s nádhernými kusy zakaždým, bez toho, aby ste sa museli premýšľať o tom!