z ras el hanout na herbes de provence, bylinkové a koreninové zmesi sú nevyhnutné pre mnoho kuchýň po celom svete. Prinášanie týchto zmesí do vašej vlastnej kuchyne môže zapožičať autentickosť medzinárodným jedlám a poskytnúť kreatívnu inšpiráciu pre vaše každodenné varenie. Ste pripravený na túto cestu po celom svete? Nevyžaduje sa žiadny pas!
Berbere
Afrika
- Berbere – Ohromujúca kombinácia korenistých, horkých a sladkých korení používaných v Eritrei, Džibuti, Etiópii a Somálsku.
- Dukkah – Egyptská zmes opečených orechov a semien, ako sú lieskové orechy, sezamové semienka, koriander a rasca.
- harissa – Vyrobené z údenej červenej papriky a široko vystupoval v tuniskej a ďalšie severnej Afriky kuchýň.
- Ras el Hanout – Rôznorodá zmes korenín používaných v severoafrickej kuchyni, najmä marockej.
Čínske päť korenie
Ázie
- Čínske päť korenie – Malá časť tohto štipľavého mixu ide dlhú cestu, čo dáva jedlá vyvážený zásah sladkých, slaných, horkých a kyslých.
- gomasio – Japonská korenina opekaných sezamových semien sa zakončila hrubou soľou. Obzvlášť chutné na ryži.
- Togarashi – Japonská korenina vyrobená zo siedmich korení, vrátane čili papriky, citrusovej kôry, sezamových semien a morských rias.
Khmeli Suneli
Európa
- Pokuty Herbes – Francúzska zmes štyroch čerstvých alebo suchých byliniek, ako je kervil, pažítka, estragón a parlsey.
- Herbes de Provence – Ochucovacia zmes obsahujúca mnohé bylinky, ktoré rastú najhustejšie v južnom Francúzsku.
- Khmeli Suneli – Gruzínska zmes teplých, orechových, trávnatých a horkých korení, ako je napríklad sen, gobelín, koriander, slané a čierne korenie.
- Quatre Epices – Znamená to “štyri korenie”, táto francúzska zmes zvyčajne obsahuje mletú čiernu a / alebo bielu korenie, klinček, muškátový oriešok a zázvor.
Curry prášok
Indický subkontinent
- Chaat Masala – Mäkká masala alebo zmes korenia vyrobená z amchooru (sušeného manga); často pokrmy na občerstvenie a jedlo na ulici.
- Curry prášok – Indiánsky inšpirovaný britský vynález, to zvyčajne zahŕňa kurkumy, koriandre, kmeň, gulia a červený korenie.
- Garam Masala – Garam znamená teplé alebo horúce a zmes zvyčajne obsahuje otepľujúce korenie ako škorica a kardamom.
- Panch Phoron – Bengálska zmes piatich korení z celej senovky, nigely, rasce, čiernej horčice a semien feniklu.
Chilli prášok
Latinská Amerika a Karibik
- adobo – Univerzálne korenie, ktoré obsahuje cesnak, oregano, korenie a ďalšie korenie; používané v mexickej a ďalších latinskoamerických kuchyniach.
- Chilli prášok – Zmes korení najčastejšie nájdených v latinskoamerickej kuchyni, ako sú ancho chile, paprika, rasca a mexická oregano.
- Jerk Spice – Pikantná jamajská zmes obsahujúca červenú a čiernu korenie, korenie, škoricu a tymian.
za’atar
stredný východ
- Advieh – Perzská zmes sušených okvetných lístkov a korenia, ako je škorica, kardamón, klinčeky, muškátový oriešok, rasca; často používané v ryži a dusené.
- Bahar – Univerzálne korenie v stredovýchodnej kuchyni, zvyčajne vrátane čierneho korenia, rasca, škorice a klinčekov.
- za’atar – Voňavá a chrumkavá zmes tymiánu, sezamových semien a sumaku. Pozrite sa na našu prehliadku libanonskej farme Za’atar.
Kansas City Dry Rub
Severná Amerika
- Suchý roztlačok – Z Kansas City, táto sladká a dymová grilovanie obsahuje hnedý cukor, papriku a ďalšie korenie.
- Pickling Spice – Vypožičia komplexnú chuť konzervovaným ovocím a zeleninou; všeobecne obsahuje bobkový list, horčičné semienko a korenie.
- Hydinové korenie – Aromatická, lesnatá kombinácia šalvie, tymiánu a ďalších bylín a korenín.
- Tekvicový Pie Spice – Vyrobené zo zahrievacích korení ako škorica, muškátový oriešok, zázvor a klinček. Nielen pre tekvicový koláč!
Chýbal nám nejaký váš obľúbený mix? Dajte nám vedieť v komentároch.
Tento príspevok bol vyžiadaný Scotia48 pre týždeň žiadostí o čitateľa 2013.
(Obrázky: Marco Mayer / Shutterstock, Emily Ho, Emma Christensen, Emily Ho, Emma Christensen, Emma Christensen, Anjali Prasertong, Sarah Rae Trover)