Celé roky som odolal nákupe malty a paličiek – ako by to bolo naozaj všetko užitočné v kuchyni? Mám pocit, že o väčšine nepodstatných, pretože žijem v malom bytí. Nakoniec, po rokoch drvenia mojich kmínových semien so spodnou časťou starého hrnca, som sa vydal a kúpil si krásny z obľúbeného kuchynského obchodu. Takmer okamžite som bol premenený. Je to preto, že malta a palička môžu pripraviť oveľa viac, než som pôvodne myslel. Tu je 10 vecí na začatie.
1. Pesto
Jedným z najklasickejších spôsobov použitia malty a paličky je pesto. Zatiaľ čo by ste mohli hádzať vaše ingrediencie do kuchynského robota, tak to robíte v štýle nonna. Získate nepochybne vynikajúce výsledky, pretože rozdrvíte a pomliažúte ingrediencie namiesto ich jemného sekania, čo môže spôsobiť horkosť cesnaku a bazalky.
Získajte recept: Ako urobiť perfektné Pesto kedykoľvek
2. Caesar Dressing
Najlepším spôsobom, ako rozmiešať tieto ančovičky a cesnak do pasty pre klasický obväz Caesar, je použiť maltu a paličku. Moja má užitočný výtok, takže vlastne naďalej robím obväz priamo v nástroji, šľaha do žĺtkov a oleja a naleje obväz z výtoku.
Získajte recept: Ako urobiť najlepšie Caesar obliekanie
3. Guacamol
Ak je vaša malta a palička dostatočne veľká, môžete sa s ňou zaobchádzať ako s tradičným molcajete, mexickou maltou a spájať autentický guacamol.
Získajte recept: Perfektný Guacamole
(Image credit: Lauren Volo)
4. Chimichurri
Argentínska omáčka, ktorá je skvelá ako steak, kuracie mäso alebo ryba, sa ľahko spája s maltou a paličkou. Rovnako ako pesto, chimichurri dostane rozdrvený namiesto nasekaných, keď sa takto vyrobí, čím sa dosiahne lepšie zmiešaný produkt.
Získajte recept: Sukňa s Chimichurri
5. Spice Blends
Zatiaľ čo si môžete kúpiť väčšinu zmiešaných korenín, ktoré sú už rozomleté, brúsenie sami zaručuje, že budú najčerstvejšie a najsilnejšie v aróme a vôni. Rozdrviť zmes celých korení, aby sa zmesi ako Middle Eastern za’atar, indický garam masala, alebo severnej Afriky baharat.
Získajte recept: Baharat je severoafrická zmes spice, ktorú budete chcieť používať na všetkom
6. Aioli
Vaša surová zelenina, grilované mäso a ryby a hranolky nevedia, čo chýbajú, ak nesplnili aioli. Cesnaková majonéza robí skoro všetko lepšie a ľahko sa spája s maltou a paličkou.
Získajte recept: aioli
7. Hummus
Pre chunkier, rustikálnejšie hummus, dosiahnite pre svoju maltu a paličku. Koniec koncov, ako pesto, hummus bol tradične vyrobený v tomto nástroji.
Získajte recept: Ako urobiť Hummus od začiatku
(Image credit: Faith Durand)
8. Curry Paste
Existuje množstvo kvalitných premádených curry pást na trhu, ale nič neporadí chuť domácej verzie. Zoznam zložiek sa môže zdať skľučujúcim, ale je to jednoducho záležitosť premiešania všetkého spolu v malte a paličke.
Získajte recept: Masamán Curry s hovädzím mäsom
9. Gremolata
Táto talianska klasika sa skladá iba z niekoľkých základných zložiek – petržlen, cesnak a citrónová kôra – ale kombinujú sa tak, aby sa vytvoril chuť plný chuťových nápojov pre ryby alebo pražená zelenina. Zhotovenie v malte a paličke vytvára hladší a viac paste podobný výrobok.
Získajte recept: Ako urobiť klasické talianske Gremolata
10. Ochucené soli
Efektívne ochutené soli môžu stáť majetok v špeciálnych obchodoch s potravinami, čo je zábavné, pretože sa tak ľahko robia doma. Rozmiešajte zmes sušených byliniek a korenín s hrubou soľou v malte a paličke pre verziu DIY.
Získajte recept: Ako si vyrobiť ochucené soli
Čo sme zabudli? Ako inak použijete svoju maltu a paličku?