Kedykoľvek sa stretnem s receptom, ktorý vyžaduje iba stonku alebo dve z celery, ja povzdychám. Potom mám dilemu: “Môžem sa dostať preč s tým, že v tomto recept vôbec nepoužíva zeler? Zvyšok hromady bude len odpadnúť!”
No, strach nie je – zeler je vlastne naozaj všestranný, a dokonca aj najväčší partia možno ľahko využiť v chutných spôsobov. Namiesto podpornej úlohy v miske môže byť zeler hviezdou; tu je 10 chutných spôsobov, ktoré som zistil, že používam banda celeru!
(Image credit: mama_mia / Shutterstock)
1. Juiced
Celerová šťava dodáva jasnú, živú chuť bez toho, aby bola príliš sladká. Skúste to v kombinácii s uhorkami, kelom a jablkami na osviežujúcu šťavu. Tiež skúste zeler šťavy v koktaily; hraje pekne s tequila alebo gin.
(Image credit: James Ransom)
2. Nakladané
V poslednej dobe som mal čerešňu ako súčasť španielskej tanieriky a pečené kusy nakladaného zeleru boli stále naozaj chrumkavé, ale pekne vyzdvihli kyselú nálevovú soľ – bolo to tak zábavný spôsob, ako jesť celer a cítil sa ako úplne iná zelenina.
Získajte recept: Pikantné zeler Rýchle pickle palice – Food52
3. Vychutnajte si
Nakrájajte zeler a kombinujte ho s varenými brusnicami a mandľami, aby ste sa zabavili na zábave. Pokúste sa tiež miešať s modrým syrom, bylinkami a olivovým olejom, aby ste si mohli vychutnať bravčové krídla inšpirovaný pôžitok, aby ste slúžili s grilovaným alebo praženým kurčaťom.
Získajte recept: Cranberry and Celery Relish – Epicurious
(Image credit: Renee Comet)
4. Pečené
Zatiaľ čo zeler sa obyčajne dostanú plnené do pečeného kuracieho alebo morčacieho jedla, je to skvelé pečené pod kuracím maslom, ktoré absorbuje všetky tie šťavnaté šťavy, alebo pečené samostatne ako vlastné prílohy.
Získajte recept: Chrumkavé, pečené ružičkové klíčky a zeler – skvelá tabuľka
5. Mirepoix
Dobre, viem, že zeler je zvyčajne už súčasťou mirepoix zmesi celeru, cibule a mrkvy, že veľa receptov začína, ale počujte ma! Precook mirepoix alebo jeho južný bratranec, svätú trojicu (zeler, cibuľu a zelenú papriku) a potom ho zmraziť, aby ste sa dostali na jumpstart na recepty, ktoré volajú pre tieto dve zmesi.
6. Zmiešajte
Zeler sa v skutočnosti používa v množstve ázijských miešaných jedál, pretože to rýchlo varí, ale zachováva peknú krízu. Jemne nakrájajte zeler a zamiešajte ho s kuracím mäsom, tofu alebo hovädzím mäsom!
Naučte sa ako Stir-Fry: Ako miešať kurča
(Image credit: Faith Durand)
7. Šalát
Premýšľajte o celer v rovnakom duchu, ako by ste fenykl a reďkovky – pridáva peknú kríčku a chuť do šalátov, obzvlášť keď je tenké plátky. Je to skvelý spôsob, ako využiť veľké zväzok celeru, najmä v kombinácii s niečím koláčom a šťavnatým, ako je grapefruit.
Recepty zo salátového šalátu
- Zelený šalát s orechovým olejom, zelerom a reďkovkami
- Celer a grapefruitový šalát s parmezánom
8. Polievka
Celer je dostatočne presvedčivý, že môže byť dominantnou chuťou v polievanej polievke – najmä keď je zmrznutý so smotanou a slanou slaninou!
Získajte recept: Krém z celej polievky so slaninou
(Image credit: Todd Coleman)
9. Brain
Dužinový celer preberá dojem pečivej kvapaliny celkom pekne, mení ju z chrumkavého a osviežujúceho na niečo teplé a upokojujúce. Či ste chrumkať v paradajkovej omáčke alebo kuracieho mäsa, dužinový zeler môže byť skvelým hlavným pokrmom, keď sa naberie polenta alebo kuskus.
Získajte recept: Sedano a Pomodori Brasati (dušený zeler a rajčiaky) – Saveur
10. Plnené
Samozrejme, všetci poznáme mravce v logu, ale zeler môže namiesto toho nahrať hlávkový šalát a byť plnený vaším obľúbeným kuracím, vajcovým alebo tuniakovým šalátom. Krabí šalát plnený v celej stonke by urobil lahodnú, elegantnú štartér na akúkoľvek večeru.
Získajte recept: Krab plnený zeler – chuť doma
(Image credit: Coco Morante)
Ak máte naozaj rád celery tyče, tu je rýchly tip na zapamätanie, keď máte okolo: Make crudité tanier a udržať si oči úrovni v chladničke, takže máte vizuálnu pripomenutie zakaždým, keď idete tam!
(Image credit: Ramblings Designer kabeliek, 17 apart)
Nakoniec nezabúdajte, že kmeň celeru nie je len pre kompostový kôš – namiesto toho ho môžete presadiť!
Prečítajte si Tip: Znovuzískanie zeleru: Vyrastajte nový zväzok vo vnútri alebo vonku
Čo sa vám páči s celerom?