5-zložka Chili

Hovoril som predtým o tom, ako je polievka jedlom na jeseň a v zime, ale nedávno som čítal kus znamenať chili: pikantná, vzrušujúca, inovatívna chilli s neočakávanými chuťami. Myslel som si, že to môže byť len čas na to, aby som prepínal svoju bežnú rutinu a dostal sa na chilli. Tu je 10 stimulátorov chutí, aby ste si naozaj vzrušili chilli.

Myslím si, že chilli môže byť jedným z tých jedál, kde sú ľudia tak divoce presvedčení o tom, čo robí dobré chili a čo je naozaj zlé chili, ktoré mnohí ľudia ani nepokúšajú. Je to škoda, keď uvažujete o tom, ako to môže byť jednoduché v jeho jadre, ale diskusia o tom, či pravá chili by mala mať fazuľa alebo nie je ten, ktorý ma chytil vždy, keď si myslím, že skúsim nový recept.

Ako variť a ochutnať príliš pomalý sporák Chili

To je povedané, keď ste pripravení pridať trochu tepla alebo hĺbku chuti do ďalšieho hrnca chilli, tu je niekoľko doplnkov, ktoré som objavil.

10 chilli chutí

  • kakao: Nesladené kakao, ktoré sa často nachádzajú v bohatých močových omáčkach, je jednoduchou voľbou. Je to rýchly prírastok, ktorý prehĺbi chuť, ak sa použije rozumne. Začnite tým, že pridáte jednu až dve polievkové lyžice a potom odtamtnite a upravte.
  • espresso: Podobne ako kakao, espreso prináša bohatú, zemitú hĺbku chuti na to, čo by mohlo byť inak hobák chili. Použite ich spolu a chilli dlhšie, ako by ste mohli byť naklonení, a zostanete s nezabudnuteľnými, tmavými, ale mäkkými chuťami.
  • Peppers: Pre mnohých ľudí nie je chili bez tepla. Ak chcete pridať niektoré, experimentujte so sušenými paprikami ancho alebo chipotle paprikami (často sa predávajú v adobo). Ak chcete pridať chuť bez veľkého tepla, anaheim papriky sú skvelé.
  • ančovičky: Najskôr niečo zvláštne, keď sa vaše chilli schnúť niekoľkými ančovičkami, pridáte veľmi jemnú slaninu, ktorá prebudí fazuľa a rajčiaky a rozjasní chuť chilli v celku.
  • Paneer: Washington Post obsahoval recept na Paneer a Butternut Squash Kashmiri Chili, ktorý znie skvelo a ja milujem myšlienku veľmi jemného, ​​pevného syra, ktorý by nekonkuroval s žiadnou z dominantných chutí chilli. Nemôžem sa dočkať vyskúšať tento.
  • korenie: Zatiaľ čo rasce, chilský prášok a kajenský korenie majú tendenciu byť obyčajným prírastkom mnohých receptov chilli, existuje široká škála chuti, s ktorými môžete experimentovať. Vyskúšajte malú guľuška, kurkuma, garam masala alebo sumac na vrstvu v zložitejších príchutiach. Smoky paprika je môj osobný favorit.
  • Squash, tekvica alebo sladké zemiaky: Tradičníci by sa posmievali, ale mäkké kúsky ľahko sladkého butternut squash alebo sladké zemiaky sú lahodné v dymovej chilli. Máme recept, ktorý to dokazuje!
  • pivo: Nalievanie niekoľkých glugov piva na chilli s pomalým varením môže byť pekným spôsobom, ako pridať teplá sladkosť bez toho, aby ste nakoniec pridali veľa tekutiny (väčšina piva bude variť / variť).
  • Balzamikový ocot: Hľadáte sladké ostrosť spárovanie s niektorými z týchto pikantných chiles? Pozrite sa len na lyžicu tohto klasického octu.
  • Čerstvé byliny: Nakrájané koriandro je bežná topinka na chilli, ale milujem aj nakrájaný italský petržlen. Chuť je mierna, pridáva okamžitú farbu a je skvelý spôsob, ako prebudiť dňový starý chili s niečím čerstvým.

Čo pridáte do chilli, aby ste dali trochu viac pizzazzu?