Bu şekerlenmiş elmalar esinlenerek, Sarah büyüleyici bir fikir vardı: minyatür şekerlenmiş elma ısırıkları. Ama bir sorunla karşılaştı ve biraz yardıma ihtiyacı var. O yazar:
Yani, şekerlenmiş elmaların tüm konuşmaları bana kendi spinimi koymam için heyecan vermişti. Kansas City’deki işletmeler için yiyecekler hazırlıyorum ve mevsimsel olarak kalça ve eğlenceli şeyler eklemek istedim. Bu yüzden mini şekerlenmiş bir elma denemeyi seçtim. Bir kavun keleşesi kullandım ve her elmadan toplardım.
Mini elmalarının, ikileminin ve düşüncelerimizin daha fazla resmini görmek için tıklayın…
Sonra nefis şekerlenmiş kısmı yaptım ve daldı ve salladı ve nihayet Silpat’ımı soğumak için onlarla sona erdi. Çok tatlıydı … Sonra kalbim battı. Görünüşe göre şekerlenmiş şeker, elmaya yapışmıyordu. Çubuğa yapıştı ve her parçanın dibindeki elma derisine yapıştı … ama elmanın kesilmiş tarafına değil..
Elmaları şekerlemeden önce limon suyunda yuvarladım, bu yüzden kızarmadılar, ama ben de kuru kurudum … bu yüzden ıslak olmamalılardı..
Sorunun giderilmesinde yardımcı olacak bir öneri var mı? Onların çalışmasını gerçekten çok isterim! Onları pudra şekeri ya da mısır nişastasından önce elden geçirmeyi düşünmüştüm, bu konuda doğru yönde adım atmak için şeker özellikleri hakkında yeterince bilgim yok.!
İşte, “>>>>>>>>>>>>> Ne oldugunu anlatan belgelerle flickr setini yaptım. Sanırım her iki mutfağım sonbahar renkte spor yapıyordu.!
sevgili Sarah,
Elmayı kesen şeker şurubu ile bile, projenizin son derece sevimli olduğunu düşünüyoruz. İşte birkaç düşünce.
• Şurubun sert çatlama aşamasına geldiğinden emin misiniz? Şekerinizin yeterince sıcak olduğundan emin olun; Bu noktada derhal ve nesnel olmayan bir şekilde sertleşmelidir. Şekerin 310ºF’a ulaştığından emin olmak için bir şeker termometresi kullanın. Daha fazla bilgi için bu Şeker Şeker Şeması’na göz atın.
• Ayrıca, şekerin doğru konsantrasyonda olduğundan emin olmak istersiniz. Bunun gibi bir kabuk yapmak için gerçekten% 100 şekerle başlamalısınız – ilave su veya sıvı yok. Eğer hemen hemen tüm su buharlaşırsa, sert çatlama aşamasına kadar ısıtılmış iseniz, ama bu noktada gıda boyası veya tatlandırıcı eklerseniz, şurubu seyreltebilir..
• Ayrıca limon suyu bir asittir ve kristalleşmeyi önlemek için şeker yapımının erken aşamalarında kullanılır. Şeker ayarına da müdahale etmiş olabilir.
• Son olarak, evet, nem de karışabilir. Elma toplarını çok kuru tutmayı ve hatta düşük ısıda fırına koyup on dakika kadar kurumaya bırakmanızı öneriyoruz. Bu onları daha az sulu yapacak, ama daha az gevrek.
• Aldığımız diğer bir uzman önerisi, elmaları bir kurutucu – silika jeli veya daha sonra kuruyacak başka bir şeyle birlikte ve sonra saklamaktı. Ancak silika jel değil yenilebilir, yani aynı kutuda olabilir ama elmaları dokunmaz veya elmaları gerekmez.
• Eklemek için düzenlenmiş: Sarah da karamel denedi ama şekerden bile daha da kötü gitti.
• Ve bir fikir daha: Bunu daha önce denemediyseniz, çift daldırma deneyin. Dip, biraz soğumaya bırakın, sonra tekrar dalın.
Sarah ve onun projesi için başka düşünceler?