Kısa bir süre önce bir kavanoz ghee almış bir okuyucudan bir soru aldık. Buzdolabında ne kadar süre dayanacağını ve ne için kullanabileceğini merak ediyordu. Sara yazıyor:

Ayrıca bir kavanoz ghee var; Buzdolabımda ne kadar sürecek ve bunun için iyi olan ne olurdu (özellikle düşünemiyorum!)

İlk olarak, neyse ne ghee?

Tereyağını eritip, bir süre kaynamaya bıraktığınızda, su yavaş yavaş buharlaşır ve süt proteini ve katıları dibe çöker ve gerilir. Soldaki tereyağı yağı, oda sıcaklığında katı olacaktır ve nem içeriği çok düşük olduğundan ve içinde daha fazla süt katı madde kalmadığından, uzun bir süre soğutulmadan muhafaza edilebilir..

Bu süreç öncelikle süt ürünlerini korumak için Orta Doğu ve Güney Asya’da kullanılmıştır. Ghee birincil pişirme yağı ve hatta lamba yağı olarak kullanılır..

Ghee, ömrünü uzatmak için buzdolabında tutmamı sağlasa da, çok uzun bir süre, sersemlemeden sürecek. İhtiyacınız olduğu sürece sürmelidir: en az aylar ve aylar. Tereyağını veya yağını başka herhangi bir yerde kullanacağınız bir yemeklik yağ olarak kullanabilirsiniz: sebzeleri pişirmek, buharda pişirmeden önce pirinç pişirmek veya et doğramak. Tereyağının süt katılarına sahip olmadığından, sigara içmeden yüksek sıcaklıklarda kızartırsınız. Tabii ki yağ oranı çok yüksektir, bu yüzden iyi bir yargı ile kullanın!

Okuyucular, nasıl ghee kullanıyorsunuz?

Sonraki soru?

İlgili: Ağız Sözü: Ghee

(Görüntüler: İnanç Durand)