(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Gabe ve ben Roma’yla nişanlıydık, o yüzden günümüze dönecek olan, İtalya’nın arnavut kaldırımlı sokaklarını dolaşan, el ele yürüyen, hayatlarımızla ilgili rüyaları seyreden bir yemek, bir parça romantizm getiriyor..

Cacio e Pepe esasen sadece üç malzemedir ve yine de son lezzeti derin, zengin ve çok tatmin edicidir, özellikle de söz konusu makarnanın, fırında pişirilmiş peynirden yapılmış bir tabakta servis edilmesi durumunda, bildiğimiz gibi.

(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

(İmaj kredisi: Koşu Basın)

→ Ashley’in Kitabını Satın Alın! Tarih gecesi ile Ashley Rodriguez

→ Ashley’nin blogundaki yazılarının devamını oku: Tuzsuz

Test notları

Bu tarifin parmesan frico çok eğlenceli! Kaseler makarnaya servis yapmanın harika bir yolu olsa da, sadece düz disklerde harika bir görünüme sahiptirler. Hatta makarnaları pişirdiğiniz eğlenceli parçalara ayırabilirsiniz. Daha sonra makarna pişirirken bir parçaya atıştırırsınız.!

Ben sos için düzenli bir kızartma tavası kullanılırken, bir dahaki sefere yapışmaz bir tavada yapacağım, kalan peynir sosu kullandığım tencerenin dibine yapışıp temizlemesi zorlaştı.

Christine, 2015


Cacio e Pepe

2 servis edilir

  • Parmesan frico için:
  • 1 1/3 bardaklar

    (120 gram) paketlenmiş, taze rendelenmiş Parmesan

  • Makarna için:
  • 8 ons

    (230 gram) kurutulmuş bucatini veya spagetti

  • 3 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı

  • 1 çay kaşığı

    Taze karabiber, artı bitirmek için daha fazla

  • 1 Fincan

    (45 gram) ince rendelenmiş pecorino, bölünmüş

Parmesan frico yapmak, Fırını önceden 400 ° F’ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile fırın tepsisini çizin.

2/3 fincan Parmesan kullanarak parşömen üzerine kalın, hatta 6 inçlik bir çember peyniri oluşturur. Peynir eriyene ve altın olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin..

Parşömen tepsiden dikkatlice çıkarın ve ters çevrilmiş bir kaseye ters çevirin. Parşömenleri soyun ve ters çevrilmiş kasenin etrafındaki Parmesan çemberine hafifçe bastırın. 30 saniye soğuduktan sonra çıkarın. Kalan peynirle tekrarlayın. Frico, 3 gün öncesine kadar yapılabilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir..

Cacio e pepe’yi yapmak, Denizin tadına doyamayacak kadar büyük bir su stoğu (çok tuzlu). Makarna ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin.

Makarnalar yemek yaparken, tereyağını 1 tatlı kaşığı karabiber ile orta-düşük ısıya ayarlanmış büyük bir sote tavada eritin. Biber 1 dakika kaynatın ve sonra ısıyı kapatın.

Makarna al dente olduğunda, boşaltma öncesinde, bir 1/2 bardak (120 ml) makarna suyunu çıkarın ve tereyağını ekleyin. Düşük ısıda 2 dakika pişirin.

Makarnayı boşaltın ve 3/4 fincan (30 g) pecorino ile birlikte sote tavaya ekleyin. Peyniri eritinceye kadar pişirin ve makarnayı kaplayan kremsi bir sos hazırlayın. Sos hala ıslaksa, su azalıncaya ve makarnaya yapışana kadar pişirin..

İki kasenin dibine bir Parmesan frico yerleştirin ve aralarında makarna bölün. Kalan pecorino ve daha taze karabiber ile bitirin.

Tarif Notları

İzni ile basılmış Tarih gecesi © 2014 Ashley Rodriguez, Running Press, Perseus Kitap Grubu’nun bir üyesi.