(İmaj kredisi: Stephanie Russo)
Kırmızı renkli etler iyi şanslar için yenir çünkü kırmızı ateşin rengi, iyi bir servet ve neşe sembolüdür. “Kırmızı pişirme”, hem koyu hem de açık soya sosları ve karamelize şekerle güveçte ya da yemin eden bir Çin usulüdür; hazırlanan yemeğe kırmızı bir renk katıyor.
(İmaj kredisi: Stephanie Russo)
Görünüşüne rağmen, koyu soya sosu aslında hafif çeşitlilik kadar tuzlu değildir ve çoğu zaman ek vücut ve renk gerektiren güveç gibi doyurucu yemeklerin tercih ettiği soya sosudur. Hunan eyaletinden belki de en ünlü devrimci çanak olan bu kırmızı kızarmış domuz, Başkan Mao Tse-tung’a sembolik olarak bağlıdır; sözde o her gün yedim.
Test Cihazının Notları
Bu, kızarmış domuz karnı yapmak için lezzetli ve kolay bir yoldur. Domuz karnı bulmak için daha zor bir kesim olabilir, bu yüzden onu almak için birkaç gün sürebilir, çünkü yerel kasabınızı arayın. Ihale domuz eti içinde tatlı-tuzlu sos yüzer seviyorum, ve bir üzerinde mükemmel drizzled pirinç büyük buharlı kase.
– Christine, Ocak 2018
Başkan Mao’nun Kızıl Domuz Domuz Göbeği (Hong Shao Rou)
4 ila 6 arası hizmet vermektedir
- 2 pound
cilveli domuz eti
- 1/4 Fincan
sebze veya fıstık yağı
- 1/4 Fincan
toz şeker
- 1/4 Fincan
Shaoxing pirinç şarabı
- 1
(2 inç) parça taze zencefil, 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde çapraz şekilde kesilir.
- 2
yıldız anason bakla
- 1/2 Fincan
koyu soya sosu
- 1/4 Fincan
soya sosu
- 3 demet
yeşil soğan, yeşil ve beyaz kısımlar ayrı ayrı ince dilimlenmiş
- 1 Fincan
Su
-
Haşlanmış pirinç, servis için
Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Domuz karnını ekleyin ve herhangi bir safsızlığı gidermek için 3 dakika kaynatın. Bir kesme tahtasına aktarın ve 1 inçlik parçalar halinde kesin.
Yaklaşık 10 dakika şeker karamelize olana kadar yağ ve şekeri düşük ısıda bir wok veya Hollanda fırında ısıtın. Isıyı ortama kadar arttırın ve kesilmiş domuz eti ekleyin. Ara sıra, domuz eti kızarıncaya ve karamelin içine iyice kaplanana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Sıcaklığı azaltın ve pirinç şarabı, zencefil, yıldız anason, soya sosu, yeşil soğan ve su ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından örtün ve kaynatın, gerektiğinde ısının azaltılması ve arada sırada karıştırın, et yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat.
Sosu kalınlaşana ve yaklaşık 15 dakika domuz eti kaplayana kadar düşük ateşte pişirin ve pişirin. Eti ve sosu bir tabağa aktarın ve yeşil soğan ile süsleyin. Buğulanmış pirinçle servis yapın.
Tarif Notları
İleriye git: Domuz, 2 güne kadar ihale edilen, soğutulmuş ve soğutulmuş olana kadar kızartılabilir. Bir kaynamaya geri getirin, sonra sosu kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin..
Depolama: Artıklar 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
İzni ile basılmış Şanslı pirinç Danielle Chang, telif hakkı (c) 2016. Penguen Random House bir künye Clarkson Potter / Publishers tarafından yayınlanmıştır.
(İmaj kredisi: Christina Holmes)