Sıcak ya da tatlı, kırmızı ya da yeşil, biz mevsimindeyken çiftçi pazarında alabildiğimiz tüm biberleri satın alıyoruz. Bazıları hemen yemek için, ama bu güzelliklerin çoğu dondurucumuz için tasarlandı. Göreceğiz onları sonra bu kış!

Biberler, dondurma işlemi sırasında biraz değişir ve çözüldükten sonra gevşek ve sulu hale gelir. Bu, makarna sosları ve patates kızartması gibi pişmiş yemekler için tamamen iyidir, ancak çözülmüş biberler salatalar ve diğer çiğ hazırlıklar için en iyi seçim değildir..

Taze Biber – Tüm biberleri yıkayın, kökleştirin ve tohumlayın ve bunları genellikle bunları nasıl kullandığınıza bağlı olarak şerit veya parçalara ayırın. Bütün parçaları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde sürün ve bir saat kadar dondurun. Bu, parçaların daha hızlı donmasına yardımcı olur ve çantada gevşetir, böylece pişirirken ihtiyaç duyduğunuz miktarı kolayca alır. Parçaları bir dondurucu torbaya aktarın ve sızdırmazlıktan önce mümkün olduğunca fazla havayı dışarı itin.

Kavrulmuş biber – Onları kavurduktan sonra tüm biberleri soyun, doğrayın ve ekin ve daha sonra dondurucu torbaların içinde kapatın. Büyük biberler için, onları bir bütün olarak bırakmayı ve bunları bir dondurucu torbada sızdırmaz hale getirmeden önce onları balmumu kâğıt tabakaları arasında biriktirmeyi seviyoruz. Daha küçük sıcak biberler için, genellikle onları çıkarırız ve buz küpü tepsilerinde dondururuz.

Torbaları etiketlediğinizden emin olun, böylece ne tür biber (sıcak veya tatlı) ve bunları donduğunuz tarihi bilirsiniz. Biberler, dondurucuda birkaç ay boyunca saklar, ancak dondurucu yanmasına dikkat edin. Onları en soğukta kalacakları dondurucunun hemen arkasına koyun ve en eski dondurulmuş biberleri kullanın..

İlgili: Mix ve Match: Evdeki Torbalı Dondurucu Yemekler

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi recubejim)