Geçen hafta, San Francisco’nun kuzeyindeki Marin İlçesi ile güneydeki Big Sur arasındaki zamanı ayırarak Kuzey Kaliforniya sahillerinde geçirdim. Haftanın ortasında, altın tepeler ve sulanan yeşil sıralar boyunca kuzeyden güneye doğru ilerledik. Aniden, etrafta tarlalar ile kokladım. Dün gece garnicky makarna yemekten sonra ellerimi yıkamış mıydım? Hayır – bu sarımsak keskinliğini vermez bile, binlerce sarımsaklı karanfil bu koku, kıyılmış ve yağlı. Sarımsak başkenti Gilroy’a hoş geldiniz. Burada, Gilroy şerefine, bütün sarımsak severlere, iki değil bir makarna salatası, ama üç bütün sarımsak başları.

Gilroy’un şehir dışındaki bir otoyoldaki hızlı hareket eden bir arabadan bile tam olarak yaşayabilecek özel aroması iyi belgelenmiştir. Günümüzün Gilroy kokusunun durumunu şu web sitesinden de kontrol edebilirsiniz: Gilroy bugün nasıl kokuyor ?, bir ölçekle, doğal olarak, sarımsak kafaları, 1 ila 5.

Kabul ediyorum ki, Gilroy, misk ve tatlı, her şeyi kapsayan kokusunu sevdim. Ben içinden ve içinden bir sarımsak aşığıyım. Ancak bu makarna salatası içinde şaşırtıcı miktarda sarımsak olsa da, benim keskin yönlerini benim kadar sevmem gerekmiyor. Burada sarımsak, tatlı ve yumuşak olana kadar kavrulur, daha sonra ricotta ve yoğurt içine çırpılır. Mandıra ile kavrulmuş sarımsak şaşırtıcı derecede yumuşaktır; Bu salata hiç de aşırı değil. Aslında, sert tatlılık güçlü bir arka plan notu oluşturur; tüm bu çılgın sarımsak gücü yumuşatılır.

Ayrıca buzdolabında bir gecede çiçek açar; Bu, bir gece önceden yapmak için iyi bir makarna salatası. Sarımsak en iyi aromaları bir gecede ortaya çıkıyor, domates ve zeytin parçaları da makarna kabuklarına yapışıyor. Yoğurt tang verir ve ricotta sadece lezzetlidir. Benim için bir makarna salatası ve harika bir vejetaryen haftasonu yemeği..

Bu yüzden üç sarımsak kafasından korkmayın; Kızartın, Gilroy’u hatırlayın ve tüm lezzetleriyle sarımsak tadını çıkarın.


Kavrulmuş Sarımsak, Zeytin ve Domates Makarna Salatası

Bir yan olarak 6 veya ana olarak 4 hizmet eder

  • 3

    küçük başları sarımsak

  • Zeytin yağı

  • 1 pound

    orta makarna kabukları

  • 15 ons

    bütün veya yağsız süt ricotta

  • 3/4 Fincan

    bütün süt yoğurt

  • 1 1/4 çay kaşığı

    tuz

  • Taze çekilmiş karabiber

  • 4

    küçük domates (yaklaşık 1 kiloluk), kabaca doğranmış

  • 1 Fincan

    dilimlenmiş siyah veya yeşil zeytin

  • 1/3 Fincan

    sıkıca doldurulmuş fesleğen taze fesleğen yaprağı, ince dilimlenmiş

Fırını 400 ° F’ye ısıtın. Sarımsak kafalarından üst kısımları dilimleyin. Zeytinyağı ile gezdirin ve büyük bir karenin ortasına yerleştirin ve katlayın. Paketi bir fırın tepsisine koyun ve 40 ila 50 dakika ya da sarımsak çok yumuşak olana kadar kızartın. Kaldır ve soğumaya bırak.

Makarnayı talimatlara göre pişirin. Drenaj yapın ve büyük bir kaba alın. Biraz zeytinyağı ile atıştırın ve pansuman yaparken soğumaya bırakın. Ricotta ve yoğurdu hafif ve pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın ve kavrulmuş sarımsağı ekleyin – yumuşak sarımsakları her bir karanfilden sıkın. Sarımsak iyice birleştirilene kadar kuvvetlice çırpın. Tuz ve çırpma tencerede çırpılmış biber ile cömertçe. Tuz ve karabiber ile tatlandırılacak mevsim.

Ricotta karışımını makarna üzerine dökün ve domatesleri, zeytinleri ve fesleğenleri ekleyin. Toss giyecek. Tuz ve karabiber ile gerekirse tat ve mevsim.

Biraz ılık veya soğutulmuş servis yapın. Doku, hemen servis edildiğinde en iyisidir, ancak sarımsak aroması bir gecede iyileşir, bu nedenle her ikisi de iyidir!

Tarif Notları

(Aslen 19 Temmuz 2007’de, sadece iki sarımsaklı başkanla yayınlandı!)

İlgili: 10 Taze, İçli Tahıl ve Makarna Salataları

(Görüntüler: İnanç Durand)