(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Brisket, her gün yaptığınız bir yemek değil (çoğumuz sadece yılda birkaç kez pişiriyoruz), bu yüzden tazeleyici bir tazeleyicinin olmasına yardımcı olur – özellikle de yavaş pişiricide. Sadece birkaç ipucu, brisketinizin cesur, ihale en iyi şekilde olmasını sağlayacaktır.

Bu yaygın tuzaklardan kaçının ve hizmet vermekten gurur duyacağınız bir çatal-yumurtlayan brisket ile ödüllendirileceksiniz..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

1. herhangi bir ol ‘beef brisketin kesilmesi.

Klasik bir sığır brisketi söz konusu olduğunda – yani, çoğu zaman Pazar yemekleri ile birleştiğimiz kızarmış biftek ve soğanlardan oluşan bir yemek, barbekü eklemlerinden gelen biberli ve tütsülenmiş brisket değil – sadece herhangi bir et parçası sizi oraya götürmeyecek. Dana brisket iki kesimde satılır: düz ve nokta.

Düz kesim için git: Varsa, düz bir kesim seçin. Düz üçgen şeklinde daha kare şeklinde olacak ve üstünde güzel bir şişman kapak var. Süpermarkette kasada bir daire görmüyor musun? Kasap Böceği – çoğu mağaza elinizde var ve masanız için size sadece doğru boyutu kesebilir.

2. Tüm bu yağları tevkif ederek.

Sen, eve dönüştü, sebzeleri kestirdin ve yavaş tencere hazırladı – şimdi de brisketin kendisiyle başa çıkma zamanı. Mağazada hayran olduğunuz zengin, beyaz yağ kapağı şimdi size duraklama veriyor. Bitmiş brisketin çok yağlı olmasını istemiyorsun, ama kuru bir brisketin olmasını da istemiyorsun..

Yağlı tutun: Yağ kapağı, uzun, yavaş pişiren yemek sırasında bidonun kurumasını engelleyecek ve yağ yavaşça eridiği için brisketi bastıracaktır. Brisket tamamen pişip soğutulduktan sonra aşırı yağları temizleyebilirsiniz..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

3. Çok geç baharat.

Sığırlarınızı ya pişmiş soğan, biftek suyu, domates salçası (ya da ketçap) karışımından elde etmeyi planlıyorsunuz ve sığır etine tuz ilave etmenin sizi tuzlu sığır sarsıntısı gibi bir şeyle bırakacağından endişeleniyor olabilirsiniz..

Tuz ve biber doğrudan brisket: Yumurtanın kalın bir yağ tabakası vardır ve çatalağır sığır eti yapmak için nüfuz etmesi gereken birçok bağ dokusu vardır. Ökmeden önce doğrudan brisketi terbiye edin, tuzun yağa nüfuz etmesine ve etin derinliklerine girmesine yardımcı olun. Sığır eti tuzlamayı atlamayın, ama soğanları tuzlarken veya sıvıyı kızartırken tekrar tutun.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

4. Cesaretlenmeden önce brisketin kahverengileşmesi (veya kahverengileştirilmesi).

Sosisleri pişirmeden önce sıcak bir tavada kızartmak fırında pişirilmiş brisketler için sıradan bir şeydir – zaten bir sıcak tava var, bu yüzden bitmiş tabağa biraz daha lezzet katmak için kullanmak mantıklı. Yavaş pişiren bir tencere için ateşli tütsü, esmerleşme isteğe bağlı tarife bağlı olarak. Bahse girerim biraz belirsiz hisseder. Bilmen gerekenler.

Ne zaman kahverengi olacağını bilin: Soğan ile aerodinamik bir brisket için, brisketi kahverengileştirmek, peşinde olduğunuz etli lezzetini ortaya çıkarır. Klasik, tanjili domates temeli brisket esmerleşmeye ihtiyaç duymaz – bunun yerine daha derin tatlılık için soğanı kahverengileştirmek için sıcak bir tava kullanın.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

5. Daha fazla düşünemezsin..

Yavaş pişiriciye yapılan etlerin çoğunun amacı, düşme, parçalanmayla parçalanmış kağıtlar, ama yavaş pişirilmiş fırında pişirilmiş çanak etler sığır eti çekmeye çalışmak değildir. Büfürün 10 ila 12 saat boyunca katılımsız bırakılması bir seçenek değildir; o rotaya giderseniz, brisket ihaleden cipe geçebilir.

Bittiğinde bilin: Üç poundlu sığır bonfile yavaş ocakta altı ila sekiz saat sürecek. Kenarların etrafında kolayca parçalanabileceği, ancak parçalanmadığı zaman yapıldığını bileceksiniz. Yavaş pişiriciyi yavaş ateşte tutacağınız maşa ile tutarsanız, ortada kolayca eğilmeli, kırılmamalıdır. Bu, her lokantanın bir çatalla kesebileceği, dilimlenebilir sığır brisketi için mükemmel bir dokudır..

En Iyi Yavaş Tencere Sığır Eti Yemek Tarifleri

  • Yavaş Tencerede Klasik Sığır Eti Nasıl Pişirilir?
  • Yavaş Tencere Haznesi ve Soğan