(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Bir kaburga kabını kolayca alabilir, en sevdiğiniz barbekü sosundan bir şişe ile boğun, yavaş pişiriciyi düşük olarak ayarlayın ve beş ila altı saat içinde ihale, sulu yavaş pişirilmiş kaburgalara geri dönebilirsiniz, ancak bu kaburgalar sigara içen veya ızgaradan çıkan kaburgalara bir mum tutun.

Füme veya ızgara barbekü kaburgalarını yılda sadece bir kez yaparım, çünkü hazırlanmak için neredeyse 24 saat sürüyorlar. Ancak, barbekü kaburgalarından bazı önemli adımlar atabildiğim ve yavaş pişiriciye yönelik kaburgalar için kullanabileceğim bir önsezinin ardından, bu düdüklü tencere kaburgaların mangalda olduğu kadar iyi bir tada sahip olduğunu buldum. Onları yılda bir defadan fazla ve şimdi de yapabilirsin.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Yavaş Tencere Bebek Geri Kaburga ile Anlaşma nedir?

Geleneksel mangalda kaburgalar yavaşça kaburgalarla yapılır – bazen diğer kesikler, ancak öncelikle bebeğin arka kaburgaları – az ateşte pişirilen ateşe kadar, etler yumuşak ve sulu olur. Birçok yönden, geleneksel pişirme yöntemleri, kaburgaları yavaş pişirici için çok uygun kılan şeydir. Artık en sevdiğiniz barbekü sosu ile yavaş pişiren ocağa sade kaburgalar koyabilir ve bunları ihale edilene kadar pişirin, ancak uygun bir hazırlık, ev yapımı bir sos ve hızlı bir çileğin getireceği derin bir lezzeti kaçıracaksınız. Bunları gerçekten en iyi yavaş pişirici kaburga yapmak.

Bilginize

  • Bu tarif için iki tane arka domuz kaburga askısı isteyeceksiniz, yaklaşık dört kilo kaburga toplamı.
  • Kaburgalar toplamda altı ila sekiz saat boyunca düşük pişirir; Sosu eklemek ve bağışları izlemek için yemek pişirmenin son saatinde yakın olmak isteyeceksiniz.
  • Yavaş pişirildikten sonra kaburgaların kırılması için elinizde ağır hizmet tipi bir alüminyum folyo olduğundan emin olun..

Bunlar En İyi Kaburga Nedir?

Mangalda kuzenlerinden bir ipucu alarak, bu kaburgalar, yavaş pişirmeden önce kuru bir baharat karışımı ile ovulur ve kaburgaların yavaş pişirilmesinden ziyade kızartılmasını önlemek için sadece az miktarda su ile pişirilir. Sonuç, herhangi bir sos içeri girmeden önce derin lezzet verici bir kaburgadır. Ama endişelenme! Hala eklenecek yapışkan, parmak yalamaya uygun bir sos var – ilk bölüm yemek pişirmenin son saatine giriyor, son yarısı ise hafif kömürleşmiş ve üstüne şekerlenene kadar bitmiş kaburgaların üzerine sürülüyor..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

En İyi Yavaş Ocak Kaburga İçin Önemli Adımlar

  • Kaburga membranı çıkarın. Geçmişte bu adım hakkında tembel olduğumu itiraf ediyorum ve ortaya çıkan kaburgalar yenilebilir ama lezzetli değil. Membranı çıkarmak, onu bulup çıkarmak için parmak gücünüzü kullanmak kadar kolaydır..
  • Baharat için kuru bir ovmak kullanın. En sevdiğiniz baharat püresini ya da altını kullanabilirsiniz, ancak bu adım, kaburgaları sonlandırmak için sadece bir sosu kullanmayacağımızdan, bu kaburgaları diğer tariflerden ayırır.!
  • Kendi sosu yap. Kendi barbekü sosumu yapmayı seviyorum çünkü ucuz ve tam lezzet kontrolü sağlıyor. Bu adımı atlarsanız favori şişelenmiş markanızın iki fincanına ihtiyacınız olur.
  • Hizmet öncesi Broil. Bu sihirli adım, sadece bu yavaş ocak kaburgalarını ızgara veya fırında pişirilmiş kaburgaların lezzetini verdiği için değil, aynı zamanda onları ileride yaptıysanız kaburgaları tekrar ısıtmak için bu adımı kullanabileceğiniz için de.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Yavaş tencere kaburga servis

Şans eseri, hazırlık ve yemek pişirme sırasında çok fazla hizmet verilecek. O zamana kadar, kaburgaları yavaş pişiriciye sığdırmak için dört ila beş kaburga porsiyonuna böldünüz ve bunları zaten mükemmel bir mükemmellik için yönlendirdiniz. Bölümleri tek bir kaburgada dilimleyebilirsiniz (kaburgalar ihale son derece kolay olacaktır bu yüzden) ya da misafirlerin (kolay) çalışmanızın tadını çıkarmak için biftek bıçakları ve bol peçete bulundurun..

Membranı kaburgalardan çıkarın. Bu çiğneme zarının çıkarılması, daha hassas nervürler elde edilmesini sağlayacaktır. Kemikleri yukarı bakacak şekilde rafları ters çevirin. Membranı çekmeye başlamak için gümüş membran ve kaburgalar arasında bir parmağı kaldırın – Ben kaburga kemikleri iki arasında bunu yapmak istiyorum. Bir parça membran çektikten sonra, tüm membranı kolayca çekebilmeniz gerekir. “Src =” https://atmedia.imgix.net/11b64196e5583c0a1a6c8d5dae2c93c4b6da0305?w=160&h=160&fit=crop “>

Kaburga ve hardal ile ceket Tuz. Kaburgaları her tarafına tuz serpin. Biraz artık varsa, sorun yok. Bir hamur fırçası veya parmak uçlarınızı kullanarak, hardal ile her tarafındaki kaburgaları fırçalayın – bu baharat baharat çubuğuna yardımcı olur. “Src =” https://atmedia.imgix.net/caadc60acd39ae34bbb532293dff2fb923c8410d?w=160&h=160&fit=crop “>

Yavaş pişiriciye aktar ve 1/2 bardak su ekle. Kaburga bölümlerini 6-litreye veya daha büyük bir yavaş pişiriciye aktarın, kaburga etinin en aşağı kısmı ile dik olarak dik tutun. 1/2 bardak su ekleyin. “Src =” https://atmedia.imgix.net/859aac6a26a7b37496d0c51298ef99dd5ed64f62?w=160&h=160&fit=crop “>

Barbekü sosu yapmak. Tencerede baharat ovmak için kullanıyorsanız ketçap, kahverengi şeker, sirke ve sıvı duman ekleyin. Bir araya getirmek için karıştırın, kaynar orta ateşte getirin. Rengi koyulaşana kadar pişirin ve biraz karıştırın, 5 ila 7 dakika. Sosun yarısını küçük bir kaseye aktarın – kesin olmaya gerek yok, ancak yaklaşık 1 bardak olmalıdır. “Src =” https://atmedia.imgix.net/589d60da79b8cf3852c6fcc1e6c8e9cc90a10c81?w=160&h=160&fit=crop “>

Isı broiler yüksek. Kaburgalar çok hassas olduğunda (kaburgaların toplanmasının kemikler arasında bükülmeden daha fazla çatlama ile sonuçlanacağını bileceksiniz), fırının ortasına bir raf yerleştiriniz ve broilerleri yüksek ısıya getiriniz. Ağır alüminyum folyo ile fırın tepsisine geçin. Kaburgaları fırın tepsisine etli tarafı yukarı doğru aktarın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/5a0999080db6c0d648e954a8868695db4ab43f81?w=160&h=160&fit=crop “>

Yavaş tencere kaburga servis
Şans eseri, hazırlık ve yemek pişirme sırasında çok fazla hizmet verilecek. O zamana kadar, kaburgaları yavaş pişiriciye sığdırmak için 4 ila 5 kaburga porsiyonuna böldünüz ve bunları zaten mükemmel bir mükemmellik için yönlendirdiniz. Bölümleri tek bir kaburgada dilimleyebilirsiniz (kaburgalar ihale edilecek, bu da inanılmaz derecede kolay olacaktır), ya da misafirlerin (kolay) çalışmanızın keyfini çıkarmanız için biftek bıçakları ve bol peçeteye sahip olduğundan emin olun. “Src =” https: //atmedia.imgix.net/21b06cfa20427c091df33c50856a961668175c73?w=160&h=160&fit=crop “>

Yavaş Tencere En İyi Barbekü Bebek Geri Kaburga Nasıl Yapılır

6 ila 8 arası

Neye ihtiyacın var

malzemeler
Ovmak için:
1/4 fincan paketlenmiş açık kahverengi şeker
2 yemek kaşığı füme kırmızı biber
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş çipot biber
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
1/4 fincan Dijon veya kahverengi hardal
1 çorba kaşığı kosher tuzu
4 kilo geri domuz kaburga (yaklaşık 2 raf)

Barbekü sosu için:
1 bardak ketçap
1/2 bardak paketlenmiş kahverengi şeker
1/2 bardak elma sirkesi
1 tatlı kaşığı sıvı duman (isteğe bağlı)

ekipman
Ölçü kapları ve kaşıkları
Bıçak ve kesme tahtası
6-quart yavaş ocak
Küçük kase
Çatal
Ağır hizmet tipi alüminyum folyo
Rimmed fırın tepsisi

Talimatlar

  1. Baharat ovmak yapmak. Kahverengi şeker, kırmızı biber, sarımsak tozu, karabiber, çipot biber, soğan tozu ve kekiği küçük bir kaseye yerleştirin ve birleştirmek için çatalı çırpın. 2 yemek kaşığı sos için küçük bir tencereye aktarın ve bir kenara koyun. Çiğ etle uğraşmaya başlamadan önce kaburgalarınızı ve tencerelerinizi ölçün.
  2. Membranı kaburgalardan çıkarın. Bu çiğneme zarının çıkarılması, daha hassas nervürler elde edilmesini sağlayacaktır. Kemikleri yukarı bakacak şekilde rafları ters çevirin. Membranı çekmeye başlamak için gümüş membran ve kaburgalar arasında bir parmağı kaldırın – Ben kaburga kemikleri iki arasında bunu yapmak istiyorum. Bir parça membran çektikten sonra, tüm membranı kolayca çekebilmeniz gerekir..
  3. Kaburga 4 kaburga bölümleri kesilmiş. Kaburgaları ters çevirin ve keskin bir bıçakla 4 ila 5 kemik bölümüne kesin. Bunu yapmak için, rafı dik şekilde dikkatlice tutun ve bıçağı kemikler arasındaki ete doğru yönlendirin. Bu da onları yavaş pişiriciye sığdırmayı kolaylaştırır ve aynı anda bireysel porsiyonlara ayırır..
  4. Kaburga ve hardal ile ceket Tuz. Kaburgaları her tarafına tuz serpin. Biraz artık varsa, sorun yok. Bir pasta fırçası veya parmak uçlarınızı kullanarak, her taraftaki kaburgaları hardalla fırçalayın – bu baharat baharat çubuğuna yardımcı olur.
  5. Kaburga ile ovmak ovmak. Kaburgaları baharat ovası ile eşit olarak serpiştirin ve kaburgaların etli kısmına bastırın..
  6. Yavaş pişiriciye aktar ve 1/2 bardak su ekle. Kaburga bölümlerini 6-litreye veya daha büyük bir yavaş pişiriciye aktarın, kaburga etinin en aşağı kısmı ile dik olarak dik tutun. 1/2 su bardağı ekleyin.
  7. 6 ila 7 saat boyunca düşük pişirin. Kaburgalar ihale edilmeye başlayana, ancak 6 ila 7 saat arasında henüz kemikten düşmeyecek şekilde LOW ayarındaki kaburgaları örtün ve pişirin. Kaburgaların bir bölümünü maşa ile alırsanız, kolayca bükülmeli, ancak ayrılmamalıdır. Sosu hazırlarken yavaş pişirmeye devam edin.
  8. Barbekü sosu yapmak. Tencerede baharat ovmak için kullanıyorsanız ketçap, kahverengi şeker, sirke ve sıvı duman ekleyin. Bir araya getirmek için karıştırın, kaynar orta ateşte getirin. Rengi koyulaşana kadar pişirin ve biraz karıştırın, 5 ila 7 dakika. Sosun yarısını küçük bir kaseye aktarın – kesin olmaya gerek yok, ama yaklaşık 1 bardak olmalı.
  9. 1 bardak barbekü sosu ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Kalan sosu tencereden yavaş pişiriciye aktarın ve kaburgaların üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde dökün. Düzgün kaplanmamış ya da yavaş pişiricinin altında biraz sıvı varsa endişelenmeyin. Kapak ve 2 saat daha pişirin.
  10. Isı broiler yüksek. Kaburgalar çok hassas olduğunda (kaburgaların toplanmasının kemikler arasında bükülmeden daha fazla çatlama ile sonuçlanacağını bileceksiniz), fırının ortasına bir raf yerleştiriniz ve broilerleri yüksek ısıya getiriniz. Ağır alüminyum folyo ile fırın tepsisine geçin. Kaburgaları fırın tarafına etli tarafı yukarı doğru aktarın.
  11. 7 ila 8 dakika için köz kaburga. Kaburgaları ayrılmış sos ile kaplayın. Sosu yapışkan olana kadar kavurun ve 7 ila 8 dakika arasında lekeleyin..

Tarif Notları

  • Önde olun: Kaburgalar ihale edilene kadar soğutulur ve 3 güne kadar soğutulur. Servis yapmadan önce tekrar ısıtmak için kalan barbekü sosu ile kaynatın..
  • Satın alınan barbekü sosu: En sevdiğiniz mağazada satılan barbekü sosu, burada ev yapımı sos için ikame edilebilir. 2 bardağa ihtiyacın olacak.