(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Hem yasemin hem de basmati pirinci, sade uzun taneli beyaz pirinci için harika bir alternatif oluşturan aromatik çeşitler. Çeşitli Orta Doğu ve Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bu çayları bulacaksınız..

Yasemin ve basmati pirinci sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, bilmeniz gereken bu iki pirinç türü arasında bazı farklılıklar vardır..

Yasemin pirinci

Yasemin pirinci aslen Tayland’tır ve Güneydoğu Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Bu, ince bir çiçek aromasına ve pişirildiğinde yumuşak, yapışkan bir dokuya sahip olan uzun bir pirinç çeşididir. Taneler ayrıca basmati pilavından daha kısa ve kalındır.

Pişirmeden önce, toz ve fazla nişastayı çıkarmak için pirinci yıkamak önemlidir. Yasemin pirinci, geleneksel olarak buharla veya emilimi kullanarak pişirilir. Bu, pirinç tarafından tamamen emilen ölçülen miktarda suda pişirilmesi anlamına gelir..

R alecipe: Limonlu Pirinç Puding

Basmati pirinci

Basmati pirinci, kuzey Hindistan ve Pakistan’daki Himalayaların eteklerinden geliyor. ABD’de yetişen bazı çeşitler var, ama ithal edilen çeşitler kadar iyi değiller. Hint, Orta Doğu ve Farsça yemeklerinde yaygın olarak kullanılan uzun taneli pirinç çeşididir. Basmati pirinci çoğu markette yaygın olarak bulunur ve hem beyaz hem de kahverengi çeşitlerde mevcuttur..

Basmati pirinci, pişirmeden en az 30 dakika önce ıslatılmalıdır. Bu, tanelerin su emmesini ve kırılmadan eşit olarak pişmesini sağlar. Basmati pirinci geleneksel olarak suda kaynatılarak pişirilir..

Bir Tarif Alın:

  • İran Mücevherli Pirinç
  • Sebze Biryani Pirinç

Ağustos 2009’da yayınlanan bir yayından güncellendi.