Çocukluğumun en müthiş Şükran anılarından biri, annemin bize tamamen vejetaryen bir Şükran Günü sunmaya çalıştığı yıl oldu. Annem lisansüstü okulunu bitirdikten sonra yeni bir şehre yeni taşındık; kutlamak için arkadaşlarımız ya da ailemiz yoktu ve eminim ki para o yıl sıkıydı. Ve bu olayın en önemli parçası neydi? Jambon patlamış patlıcan.

Resimde bir spiral kesilmiş patlıcan, kavrulmuş kahverengimsi bir sırla siyahlaştırıldı ve pudra şekeri için çok büyük bir tabağa konuldu. Annem, masaya çok sevgiyle, gerçek anlaşma ile aynı yetenekle sundu. Aynı zamanda, erkek kardeşim ve ben, kontrol edilemeyen kahkahalar derhal patladı, ve tükenmiş annemiz ponpon kızaklara katıldı. Patlıcan jambonuna kimse dokunmadı ve üçümüz yanımızda doldu, yeni kiralık dairemizde minik masanın etrafında toplandı.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Annem vejetarizmi önümüzdeki 10 yıl boyunca sürmeye devam etti ve yemek yapmayı öğrendiğim gibi, Şükran Günü’nün ana et yemekleri üzerinde, etsiz, rahat ve tatmin edici bir şekilde işbirliği yaptık..

Bir vejeteryan Şükran lazanyası sadece – bir krem ​​krema fraîche ve kabak sosu içinde yıkanmış ihale lazanya erişte, lüks katmanları ve kavrulmuş squash ve ılık Fontları peynirin sıcak kaskad çivili.

Neden bu lazanya şükran tablosu için uygun

İki balkabağı (butternut ve kabak), adaçayı ve hindistan cevizleri ve ipeksi bir sos gibi Şükran dostu aromatikler bir avuç, bu lazanya kesinlikle meraklısı tarafında, tatil masanızda layık.

Butternut balkabağı önceden kavrulur ve makarnanın arasındaki tabakaları, keskinlik ve kontrast için bir parça biberli roka ile doldurur, ve kabak püresi ve keskin krema fraîche’sinden yapılmış pişirilmemiş bir sostur. Geleneksel mozzarella’nın yerine, bu lazanyayı bir arada tutan kremalı, erimiş nitelikleri ödünç veren fontina peyniri var..

Masanın üzerinde güzel olmanın ötesinde, bu yemek büyük gün öncesinde iyi yapılabilir ve hemjetaryenler hem de omnivores beslemek için yeterli.

(İmaj notu: Lauren Volo)

No-Boil veya Fırın Hazır Lazanya Erişte Kullanımı

Lazanya genellikle katmanlar üzerine inşa edilmiş bir aşk emeği olarak kabul edilir. Geleneksel olarak, kaynar suda lazanya erişteleri pişirirsiniz, bir beşamel sos yapın, kırmızı sos yapın, biraz sosis pişirin ve daha sonra toplayın. Kaynatılmamış eriştelere sahip klasik erişteleri (bazen fırında pişirilmiş erişte olarak etiketlenmiş) değiştirerek, kaynama adımını atlayabilirsiniz. Daha az ön çalışma ile daha hızlı pişirmenin yanı sıra, no-boil noodle’ları da bu lazanyayı ileriye dönük hale getiriyor. Erişteler saklanmadan veya dondurulmadan önce pişirilmiyor, bu yüzden pişirilmeyi beklerken daha az su içmeye başlıyorlar..

Neyse, No-Boil Lazanya Noodles nelerdir?

Kaynatılmamış lazanya erişteleri, geleneksel kurutulmuş lazanya eriştelerinden daha ince olarak haddelenen kurutulmuş makarna erişteleri tabakalarıdır. Bu levhalar fabrikada önceden pişirilmiş ve kurutulmuş, böylece fırında daha hızlı pişirilir.

Onlar sadece bir zamanlar kolaylık gıda olarak aşağıya baktı iken, birçok ev aşçıları sadece daha hızlı pişirmek ve pişirilirken nemi (ve dolayısıyla lezzet) emmek değil, aynı zamanda aşırı pişirmek daha zor olduğu gibi, onları bir elyaf haline getirmiştir.

Kuru Kaynatısız Erişteler Nasıl Önlenir

  • Bol miktarda nemli ıslak sos yapın.
  • Her şehriye sos kaplı olduğundan emin olun.
  • Lazanyayı, pişirme işleminin ilk yarısında kaplayın.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Önceden vejetaryen lazanya nasıl yapılır

Şükran Günü’nde bir lazanya montajı, birçok ev aşçı için, hindilerle dolu bir fırın ve sos ve patates püresiyle dolu bir ocak ile neredeyse imkansız. Bu lazanya aslında önceden yapıldığında daha iyi olması için yaratıldı. Geleneksel erişteleri atlamak sadece süreci kolaylaştırmak için değil – lazanyayı bir veya iki gün önceden monte ederseniz, bu erişteler ıslanmaz. Ayrıca bu lazanyayı tam bir ay önceden yapabilir ve dondurabilirsiniz. Önceden monte edilen bir lazanya, buzdolabında ne kadar süre saklandığına bağlı olarak veya daha önceden donmuşsa, eriştelerin zaman içinde sosu emmesi nedeniyle, ayarlanmış bir pişirme süresine ihtiyaç duyabileceğini unutmayın..

  • Bir ay önümüzde: Monte edilen lazanyayı plastik sargıya sıkıca sarın ve dondurun. Pişirme öncesi buzdolabında bir gecede lazanyayı çöz.
  • Önümüzdeki birkaç gün: Monte edilmiş lazanyayı kapatın ve buzdolabında iki gün öncesine kadar saklayın.

Bu vejetaryen lazanya senin yapmak

Bu lazanya gerçekten özelleştirilebilir. Balkabağı yerine tatlı patatesler yaptık, tatlı patatesleri kavurdukça ince turda kavurduk. Kreme fraîche’yi aynı miktarda tam yağlı ricotta peyniri ile değiştirebilirsiniz. Kremsi peynir dolgusu arasında roka’nın acı ısırıcılığına bayılıyorum, ama yerine bebek ıspanak veya bebek lahana ikame edebilirsiniz. Karamelize soğanlar inanılmaz bir katkıdır ve kurutulmuş kekik veya biberiyeyi kurutmak için kullanabilirsiniz.

Dilim ve squash kızartma: Kabuğu soyun ve ince bir şekilde 1/4 inç kalınlığında mermi şeklinde dilimleyin. Tohumları gerektiği gibi çıkarmak için bir kaşık kullanın. Tuz serpin ve kabak halkalarını 2 fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun. Halkalar ihale edene kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. “src =” https://atmedia.imgix.net/f006c61fde71b74d4790219380f9ffe5c7be60b7?w=160&h=160&fit=crop “>

Lazanya inşa et: Kabak kavrulunca ve işlenecek kadar soğuk olduğunda, lazanyayı inşa edin. Pişirme kabının dibinde ince bir tabaka halinde 1/4 fincan kabak sosu üzerine yayılır. Bir lazanya eriştesi tabakası ve bir squash tabakası. “src =” https://atmedia.imgix.net/31b172ccd2fb524fa998f5c5dd86cd7fe4f6223b?w=160&h=160&fit=crop “>

Lazanyayı pişirin: Erişte yumuşayana kadar pişirin, peynir altın kahverengidir ve sosu bubbly, 40 ila 45 dakikadır. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ec29196266c71d09b9e37624303b9e5afda9770f?w=160&h=160&fit=crop “>

Vejetaryen Şükran Lazanya yapmak nasıl

10’dan 12’ye kadar hizmet vermektedir

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • Pişirme spreyi

  • 1

    büyük Balkabagi (yaklaşık 3 kilo)

  • 1

    (10-ons) paket kaynatılmamış veya fırına hazır lazanya erişteleri

  • 1

    (15 ons) kabak püresi yapabilir (balkabağı dolgulu değil)

  • 1 Fincan

    Crème Fraîche

  • 1

    büyük yumurta, hafifçe dövüldü

  • 1 çay kaşığı

    kurutulmuş adaçayı

  • 1 çay kaşığı

    kosher tuzu, artı baharat için daha fazlası

  • 1/2 çay kaşığı

    yer fıstığı

  • 1 ons

    bebek roka (hafifçe paketlenmiş yaklaşık 2 bardak)

  • 1 pound

    rendelenmiş Fontina peyniri

  • 12

    bütün taze adaçayı yaprakları

  • 2 ons

    ince rendelenmiş parmesan peyniri

  • ekipman
  • Şefin bıçağı

  • Kesme tahtası

  • Ölçü kapları ve kaşıkları

  • 9×13 inç cam veya seramik pişirme kabı

  • Y şeklinde sebze soyucu

  • Geniş kase

  • Fırçalamak

Talimatlar

  1. Pişirme kabını yağlayın: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 375 ° F’ye ısıtın. Pişirme spreyi ile bir 9×13 inç pişirme çanağı (cam veya seramik) kaplayın ve kenara koyun.

  2. Dilim ve squash kızartma: Kabuğu soyup ince bir şekilde 1/4 inç kalınlığında mermi şeklinde dilimleyin. Tohumları gerektiği gibi çıkarmak için bir kaşık kullanın. Tuz serpin ve kabak halkalarını 2 fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun. Halkalar ihale edene kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.

  3. Kabak ve krema fraîche sos yapın: Kabak kızartılırken, balkabağı püresi, krem ​​peynir, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, adaçayı ve hindistan cevizi büyük bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın..

  4. Lazanya inşa et: Kabak kavrulunca ve işlenecek kadar soğuk olduğunda, lazanyayı inşa edin. Pişirme kabının dibinde ince bir tabaka halinde 1/4 fincan kabak sosu üzerine yayılır. Bir lazanya eriştesi tabakası, bir squash tabakası, 1/2 bardak sos, 1/2 roka ve 1/3 Fontina tabakası. Katmanları erişte, kabak, 1/2 bardak sos, kalan roka ve Fontina’nın 1 / 3’ü ile tekrarlayın. Kalan erişte, kabak sosu ve Fontina ile.

  5. Parmesan ve adaçayı bitir: Adaçayı ve Parmesan ile.

  6. Lazanyayı pişirin: Erişte yumuşayana kadar pişirin, peynir altın kahverengidir ve sosu kabarcıklıdır, 40 ila 45 dakikadır..

  7. Kısaca sırala: Dilimleme ve servis yapmadan önce en az 15 dakika soğumaya bırakın.

Tarif Notları

İleriye git: Lazanya 2 gün öncesine kadar monte edilebilir ve soğutulabilir veya 1 aya kadar dondurulabilir. Dondurmadan önce buzdolabında dondurulmuş lazanyayı çözme.

Depolama: Artıklar 1 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir, sıkıca sarılabilir.