(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Bu yemek tarifi, en sevdiğim yemek referansı Google’ım beni tamamen başarısız olduğu için oldu. Cadılar Bayramıydı ve ilham aldım. Kabak biber menüde idi. Çocuklarımızdan biri bir vejeteryan ve harika, doyurucu bir çözüm gibi görünüyordu. Ama hiçbir reçetem yoktu ve Google yardım etmedi. Hatta gerçek yemek kitaplarına baktım. Bulduğum her sürüm, et, kabak püresi veya her ikisini de içeriyordu. Görüşüm kabak parçaları olan etsiz bir yemekti.. Goshdarnit, kabak biber, oluyordu, ya da olmuyordu. Ben kanat koymaya karar verdim.

Ama ben bir tür tavuk, bu yüzden benim fikrim brüt olup olmadığını sormak arkadaşım Gabrielle, sebze ve mutfak mutfakları deneyimi ile gerçek bir şef aradım. Yani, Google’da bulamıyorsan belki bir sebebi vardır. Çalışacağını düşündü ve hatta biraz coşkuyla karşılık verdi, ben de bunun için gittim. Lezzet için şalgam ekledim ve yemeği hafifletmek için biraz ekledim. (Ayrıca bir şalgam aşamasından geçiyordum ve her şeye oldukça fazla şalgam ekledim.) Chili herkesle bir hit oldu. Çocuklar bile hoşuna gidiyor ve şeker saldırısından önce midelerine sağlıklı bir şeyler vermekten mutluluk duyuyorum..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Yıllar içinde, tencereye ne gittiğini takip ettim. İlk kez, ben küçük bir kutlama Cadılar Bayramı bubbly yudumlarken, bu yüzden tarifi tam olarak hassas değildi. O zamandan beri, balkabağı biber bizim normal Cadılar Bayramı gecesi yemeğimizdir ve insanları bir kaseye düşürmeye ve şeker vermemize yardım etmeye davet ediyoruz..

Et yiyen arkadaşlarımız, balkabağım biberimdeki hayvansal protein eksikliğini fark etmiyorlar. Tereyağını değiştirmek için ekstra zeytinyağı ekleyerek ve kaşar peyniri ve ekşi krema yerine süt içermeyen porsiyonlar bırakarak veya tamamen atlayarak kolayca vegan yapılabilir..

Chili de glutensizdir, ancak malzemelerinizi sadece durumda kontrol etmelisiniz. (Bazı et suyu, konserve ürünleri ve domates salçası sinsi glüten içerebilir.) Et suyu ile konuşma, vejetaryen olmayanlar varsa, tavuk suyu yerine ya da elinizde ne varsa çekinmeyin. Heck, üstüne küçük bir pastırmayı bile yıkabilirsin..


Kabak biber

8’den 10’a kadar hizmet vermektedir

  • 1

    (3 kiloluk) turta balkabağı, ya da diğer portakal etli kabak gibi butternut, Red Kuri veya Golden Hubbard

  • 8 yemek kaşığı

    (1/2 fincan) tuzsuz tereyağı

  • 1/2 Fincan

    zeytin yağı

  • 1/2 Fincan

    ince öğütülmüş mısır unu

  • 2

    Orta şalgam (toplam yaklaşık 12 gram)

  • 2

    orta kırmızı biber, doğranmış

  • 1

    büyük soğan, doğranmış

  • 6

    Kıyılmış sarımsak, kıyılmış

  • 2 yemek kaşığı

    salça

  • 4 bardaklar

    düşük sodyumlu sebze suyu

  • 2

    (10 ons) kutular Rotel gibi yeşil biberler ile doğranmış domates

  • 2

    (16 ons) teneke kutu

  • 2 bardaklar

    dondurulmuş mısır taneleri

  • 1 yemek kasigi

    biber tozu

  • 1 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1 çay kaşığı

    kimyon

  • Birkaç tire vejetaryen Worcestershire sosu

  • Tuz

  • Taze çekilmiş karabiber

  • Balzamik sirke

  • Hizmet için:
  • Doğranmış yeşil soğan, rendelenmiş kaşar peyniri, ekşi krema

Kabak veya balkabağı soyup 1 inçlik parçalar halinde kesin. (Kabakları soymak, yarıya kesmek, tohumları çıkarmak ve kavurmak için bir kenara ayırmak için) – ve daha sonra her yarıyı yarıya kadar suya sığ bir su kabında 5 dakika boyunca mikrodalgada kızartın ya da yarımları 450 derecede kızartın. Yaklaşık 15 dakika boyunca ° F. Kabak yeterince işlendiğinde, keskin bir bıçakla cildi tıraş edin.)

6 ya da daha büyük bir Hollandalı fırın veya çorba kabında, tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Eritildikten sonra, püre haline gelinceye kadar mısır unu çırpın, ardından kabak, şalgam, biber, soğan, sarımsak ve domates salçasını karıştırın. Sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Et suyu, doğranmış domatesleri ve meyve sularını, fasulyelerini ve mısırını ekleyin. Biber tozu, tarçın, kimyon ve Worcestershire sosunda karıştırın. Bir kaynatıcıya geri getir. Sıcaklığı azaltın ve en az 1 saat ya da kabak ve şalgam yumuşayıncaya kadar pişirin. (Daha uzun süre pişirilirse daha da iyi olur – bütün bir öğleden sonra, eğer zamanınız varsa.)

Tuz, karabiber ve balzamik sirke ile tatlandırmadan, tatmadan ve mevsimden önce. Yeşil soğan, rendelenmiş kaşar peyniri ve istenirse ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Tarif Notları

Vegan ve glutensiz balkabağı: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanın ve biberli sebzeyi yapmak için süt içermeyen ürünler kullanın. Hazırlanan tüm bileşenler glutensiz olduğu sürece, biber doğal olarak glutensizdir..

Depolama ve donma: Bu biber iyi donar, ama aynı zamanda kalabalıktan hoşnut, bu yüzden nadiren solumuz var.!

(İmaj kredisi: Kitchn)