Son dakika kontrolü: Sos yapmayı nasıl biliyor musunuz? Bazı insanlar, Şükran Günü yemeğinin en önemli parçası olan soslu yemin, yemenizin lezzetli özü ile tabağınızdaki her şeye dokunarak yemin ediyorlar. Baskı yok, değil mi? Burada kendi sosunuzu yapmak için birkaç ipucu ve bağlantı var – gerçekten o kadar da zor değil.
Her şeyden önce, sos nedir? Hindinin bazı gizemli likit özü değil (düşünürken, Şükran Günü yemeğinin bu kısmına hiç katılmadığımız için. Gravy büyükanne-topraklarıydı.). İsterseniz, tereyağ ile karıştırın ve bir tür hindi yağı (veya tereyağı) ve un (veya mısır nişastası veya doldurma) ile kalınlaştırılır. Yani tüm bunlar, her zaman makarna ve güveç için kullandığımız temel bir roux sosu..
en basit sos tereyağı ve unla başlar ve var olduğunu varsayar ev yapımı tavada veya hindi stokları yok. Orta ateşte bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı eritin. Tereyağ sararken, iki yemek kaşığı un ve bir tutam biber serpin. Tereyağı ve un karışımı kahverengi hale gelene kadar sürekli karıştırın. 1 1/2 su bardağı tavuk, sebze veya hindi çorbasında çırpın ve sosu kalınlaşana ve kabarmaya başlayana kadar sürekli çırpın. Sıcaklığı alın, tuz ve karabiber ile mevsimi yapın ve servis yapın!
Bu çok, çok basit bir un-kalınlaştırılmış et suyu, ve tabii ki daha ayrıntılı ve lezzetli olanlar yapabilirsiniz, ama bu bir başlangıçtır..
Eğer istersen biraz giyin, hindi damlacıklarını tavadan tahliye edin ve bir tencerede ısıtın, ardından bir macun yapmak için yeterince un serpiştirin. Unu tazeleyene kadar pişirin (bu işlenmemiş çiğ unun tadını azaltmaya yardımcı olur) ve daha sonra türkiye stoğunda çırpın. Kalınlaşana kadar pişirin, mevsimi ve servis yapın.
Hindi sos yapımında talimatlar için, birkaç tane daha iyi link.
• Reçete: Uygun bir Tavuk Giblet Sos – Hindi sakatatları dışında tam olarak aynı şeyi yapın. (Ya da sakatat stokunu tamamen atla ve sadece hindi stokunu kullan.)
• Reçete İnceleme: Scratch’ten Türkiye Gravy – Times’ın özenle hazırlanmış tarifi, bazı yararlı notlar ve yorumlar..
• Teknik: Dolgu ile Kalınlaştırmak Sos – Shirley Corriher bir ipucu.
• İyi Sos! Gresin Ayrılması – Yağsız sos elde etmeyle ilgili ipuçları.
Sosunu nasıl yaparsın?
Tüm bu lezzetli sos için şık tekneler:
• Bunlar Teknenizi Yüzdürüyor mu? Şık Sos Tekne
• Sosunu Çıkar: Daha Fazla Sos Tekne
(Görüntüler: Sara Kate Gillingham-Ryan; Elizabeth Passarella)