Bu yıl Emma ile birlikte Şükran Günü yemeği yapıyorum ve birlikte yemek üzerinde çalıştığımız için, birkaç ekstra küçük şey yapma lüksüne ve zamanımıza sahibiz. Bu sene, Crate & Barrel’de bulduğum minik pasta yemeklerinden ilham aldım. Ne bir eğlendirmek-bouche hakkında, düşündüm – yemek başlamak için geleneksel bir Şükran aroması ile küçük, tuhaf bir ısırık.

Biraz tuzlu bir panna cotta denemeye karar verdim – kremalı keçi peyniri ve bitkilerden oluşan ipeksi bir ısırık, kesilmiş bir kızılcık jölesiyle kaplanmış – teneke kutudan! (Bu jöleli şeyler mükemmel bir şekilde kesilmelere uygundur.) Harika bir tadı vardı – tatlı ve keskin kızılcık jöleli otlar ile zengin, kremalı keçi peyniri..

Şimdi, bu şeyler zor geliyor, ama aslında gülünç kolay. Demek istediğim, gülünççe. Ve kesinlikle çok güzel görünüyorlar! Onları gerçek bir marş veya meze için de daha büyük boyutlarda yapabilirsiniz. Onları mini çörek bardaklarında yaptım, böylece minik pasta plakalarına sığacaklardı. Mükemmel uyuyorlar.

Zaten önümüzdeki yıl düşünüyorum. Türkiye asyası belki?

Keçi Peynirli Panna Cotta Konserve Kızılcık Jöle Cut-Çıkışları ile

24 lokma büyüklüğünde parçalar yapar

  • 4 ons

    keçi peyniri, oda sıcaklığında

  • 1 çay kaşığı

    unflavored jelatin

  • 1 Fincan

    krem

  • 1/2 Fincan

    tam yağlı yoğurt

  • 1/4 Fincan

    ince kıyılmış frenk soğanı, ek olarak garnitür

  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

  • 1 kutu

    kızılcık jöle

Keçi peyniri ince bir kaba doğrayın veya parçalayın ve bir kenara koyun. Jelatini ayrı bir kasede 1/4 fincan su üzerine serpiniz ve bir kenara koyunuz. Pişirme kabı veya bitkisel yağ ile 24-cup’lık bir mini-tava kabının bardaklarını hafifçe yağlayın..

Kremi, kenarların etrafında küçük kabarcıklar oluşana kadar orta-yüksek ısıda ısıtın. Keçi peyniri içinde karıştırın ve krema içerisine eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sıcaklığı kapatın ve yumuşatılmış jelatin ekleyin. Jelatin ve kalan tüm keçi peyniri iyice birleşinceye kadar kuvvetlice çırpın. Yoğurt ve frenk soğanıyla karıştırın. Tuz ve karabiber ile tat mevsim.

Sıcak krem ​​karışımını bir bardak ölçme kabına aktarın ve hazırlanan mini kek tavasının her bir kuyucuğunu dikkatlice doldurun. Dört saat ya da gece boyunca buzdolabında.

Hizmete hazır olduğunda, kızılcık jölesini açın. Kutunun içini ince bir bıçakla çalıştırarak kızılcık jölesinin tüm silindirini serbest bırakın. 1/4-inç kalın dilimlere jöle dilimleyin ve şekiller kesmek için küçük çerez kesiciler veya dar bir atış camı kullanın.

Parşömen ile büyük bir fırın tepsisine geçin. Kısaca, mini çörek tepsisinin altından sıcak su akıtın. Isıtılmış tavayı fırın tepsisine çevirerek panna cotta’yı açın.

Her panna cotta bir dilim kızılcık jöle ile ve kıyılmış chives ile garnitür.

İlgili: Reçete: Yaban mersini ile Rosewater Yoğurt Panna Cotta

(Görüntüler: İnanç Durand)