Udon ve Soba Noodles Arasındaki Fark Nedir?

(Resim kredisi: KPG_Payless / Shutterstock)

Erişte çorbalarının udon veya soba noodle seçeneğine sahip olduğu birçok Japon restoranına gittim. İkisi de Japon erişteleridir ve bazen birbirinin yerine kullanılır, ikisi arasında oldukça az fark vardır. İşte bilmeniz gerekenler!

(İmaj kredisi: D. Pimborough / Shutterstock)

Udon Buğday Eriştesi

Udon erişteleri, buğday unu, tuz ve su yoğurularak yapılır. Bu beyaz erişteler kurutulmuş, taze veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Kurutulmuş udon erişteleri kalınlık bakımından değişebilir ve oldukça yoğun olabilir. Raflı kuru erişteler uygun bir seçenek olsa da, taze veya dondurulmuş erişteler en iyi çiğneme yapısına sahiptir ve oldukça kalındır, bu yüzden onları gördüğünüzde bir şeyler alma fırsatını kaçırmayın..

Udon erişteleri hafif bir tada sahiptir ve genellikle çorba çorbası olarak hafif et suyunda servis edilirler, burada çorbalarda oldukça iyi bir şekilde bulunurlar. Ayrıca bir şehriye karidesi haline getirilebilir veya daldırma sosuyla soğuk olarak servis edilebilir..

Bok Choy ve Haşlanmış Yumurta ile Udon Şehriye Çorbası

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Soba Karabuğday Eriştesi

Soba noodle, öncelikle karabuğday unu dışında yapılır. Orada sadece buğday ununu içeren soba noodleları bulunurken, bunları glütensiz yapıyorlar, üretilenlerin çoğu noodleları üretim sürecinde bir arada tutmak için bir çeşit buğday unu içeriyor. Glutensiz bir sürümü arıyorsanız kesinlikle bileşen listesini kontrol edin.

Soba erişteleri, udon eriştelerinden genellikle daha ince – düz spagettiler gibi görünürler ve genellikle açık renkte koyu kahverengi-gri renktedirler. Soba’nın güçlü, lezzetli bir tadı vardır ve çoğunlukla kurutulmuş olarak satılır. Soba erişteleri udon gibi erişte çorbalarında da servis edilirken, çoğu zaman salatalarda veya daldırma sosları ile soğuk olarak servis edilir..

Miso Kavrulmuş Kuşkonmaz Soba Noodle Salatası

(İmaj kredisi: Megan Gordon)