Bu bir zombi istilası! Oh bekle, hayır … sadece bir ham kemik. Uf. Bu malzemelerin en güzel olmasa da, olduğu Çorba bir tencereyi yuvarlamak ve zengin bir lezzet zenginliği eklerken pahalı bir yol. Zombileri atla, eti koru. Ham kemikleri, rahat bir kış yemeği için sadece bir şey.
Ortalama bir ham kemik birkaç kilo ağırlayacak ve 4 ya da daha az çalışacak. Çoğunlukla onları jambon ya da hindi bacağı gibi tütsülenmiş olarak görürüm, ama bazen onları taze bulursun. Şahsen, tütsülenmiş jambon kemiğinin bir tabak vermesi ve mümkün olan her yerde onu bulması için ince ağaç kabuklu lezzetini seviyorum..
Tam olarak kesildiği yere bağlı olarak, kemik kemiği genellikle eklemlerde birkaç küçük kemiği olan bir veya iki uzun bacak kemiğinden oluşur. Bu kemiklerde biraz et var! Genellikle 1 1/2 bardak ve 2 bardak bir jambon kemiği alırım, artı kemiğin kendisi çorbaya ipeksi, zengin bir tutarlılık verir..
Onları markette bulmadan önce biraz araştırma yapmak zorunda kalabilirsiniz. Bazen kasaplık durumundalar, diğer zamanlarda soğutulmuş bölümün uzak bir rafına sıkışırlar. Gurme marketlerde bulunan süper süslü bir eşya değiller — yerel Safeway’de kendim satın aldım. Onları bulamazsan, sadece sor.
Taze ve tütsülenmiş jambon kemikleri yemek yemeden önce iyice pişirilmeli ve bir çorba tenceresinde saatlerce yavaşça pişirildiğinde en iyi şekilde yapılmalıdır. Sadece bütün tüm kemiği kemiğin tencerenin ortasına koyun ve pişirin. Et çok hassas hale geldiğinde kemikten düştüğü zaman, büyük parçaları toplayın, parçalara ayırın ve tencereye geri koyun. (Ayrıca, kemikleri atın!)
Eğer ham kemikler bulamazsanız, jambon hocks’a bakın. Bunlar, jambon kemiklerinden daha az ete sahip olma eğilimindedir, ancak lezzet ve zenginlik katmak için iyi çalışır. Füme hindi bacakları başka bir iyi, düşük maliyetli yerine.
Ham Bones Pişirme için bazı Favori Tarifler:
• Ham Kemik, Yeşiller ve Fasulye Çorbası
• Küba Siyah Fasulye Çorbası
• Minnesota Yabani Pirinç ve Mantar Çorbası
• Andouille ve Collards ile Siyah Gözlü Bezelye Çorbası
• Mercimek çorbası
Hiç jambon kemikleriyle yemek yapar mısın? En sevdiğin tarifler neler??
İlgili: Ham mı, Vejetaryen mi? Bölünmüş Bezelye Çorbası yapmak için iki yol
(Resim: Emma Christensen)