Ülke genelinde bar menüleri üzerinde yeni bir içecek açılan var: The Pickleback. Evet, bu doğru – turşu suyu bir “geri” eşliğinde viski bir atış. Bu hafta, kuşkuculuğun ve merakın yan yana ölçümleriyle, bu ihtimalin eşleşme olasılığını verdim.

Küçük Bir Arka Plan

Geçtiğimiz birkaç ay boyunca, Pickleback’ler bir çok İnternet vızıltı yarattı. Brooklyn’de bir bar tarafından meşhur olan ve meşhur olan Bushwick Country Club (kurulum, McClure’nin turşu suyundan bir kadehle eski Crow bourbon’dan oluşan bir atıştan oluşuyordu) adını vermişti. Bu alışılmadık içecek combo, pek çok St. Patrick’s Day menülerinde öne çıktı. İrlanda viskisi ile – genellikle Jameson – bu yıl içinde).

Tadım testi

Her ne kadar ben viski / viski ve turşu hayranıyım (iyi, korunmuş salatalık kısmı, her nasılsa, kendimi bir bardak tuzlu su daha önce hiç dökmedim), her biri hızlı bir şekilde bir çekim tatma beklentisi didn ‘ Özellikle çekici geliyor. Ama hemen hemen her içkiyi deneyeceğim.

Elimde herhangi bir burbon ya da İrlanda viskisi yoktu, ama Jim Beam Kentucky Straight Rye’m vardı ve eğer bir dereotu turşu çavdar ekmeği ile iyi bir tadı varsa, o zaman neden bazı biberli kuru çavdar viskisi olmasın? Ve yerel pazarım McClure’un hisselerini stoklamamasına rağmen, bir başka seçkin turşu, Rick’in Seçtikleri “Spears of Influence.” Ben ayarlandım.

Ben iki atış dizilmiş ve viski sağlıklı bir gulp aldı, ardından turşu salamura geçici bir yudum. Korkunç değil – aslında, oldukça iyi. Rick’s Picks güçlü olsa da, turşu suyu iyi tadı (Ben kesinlikle bu deney için kitlesel üretilmiş, yapay olarak tatlandırılmış ve renkli turşu salamura kullanarak tavsiye etmem), ve içinde kimyon çavdarla oldukça iyi çalıştı.

Henüz yemek yemedim, bu yüzden tüm lezzetli / tuzlu / tuzlu / ekşi lezzet deneyimi beni acıktırdı bulundu. Bu arada, ben bu düzenli içki rotasyonumun içine girerek bu combo’yu görmezken, çavdarda bir ton balıklı sandviçle ve patates cipsi ile tekrar deneyebileceğimi hayal edebiliyorum. Ve tabii ki, büyük bir bardak su – turşu salamura tuzlu şeyler!

Pickleback

bir porsiyon yapar

1 1/2 ons viski (bourbon, çavdar veya İrlandalı)
Kaliteli dereotu turşu bir kavanozdan 1 1/2 ons suyu

Viski ve turşu suyunu ayrı atış gözlüklerine dökün. Tadına göre sip veya ateş.

Hiç denedin mi / hiç Pickleback’i denedin mi??

Nora Maynard NYC’nin Astor Center’da uzun süreli bir ev mikropologu ve ara sıra bir eğitmen. Yiyecek ve İçecek Endüstrileri Ansiklopedisi Gıda Sanayisi’ne katkıda bulunuyor ve Amerikan Yumurta Kurulu Bursu’nun, Dairy Hollow’daki Yazarlar Kolonisinde mutfak yazımında yer alıyor. Daha önce “Ksilofon” filmindeki “The Seluloid Pantry” isimli haftalık sütunundaki yiyecek ve içecekleri içti..

Daha fazla okuma:

  • “Örnek Olay: Pickleback’iniz var,” The New York Times Dergisi
  • “The Pickleback: St. Patties için Yeni Bir Eski İçecek” Esquire
  • “Ruhlar: Aziz Paddy Günü için, Viski İrlandalı Yap,” Washington Post
  • “The Pickleback,” PDX Plakası

İlgili: Tarif: Pickletini

(Görüntüler: Nora Maynard)