Benim gerekli haftasonu tarifi belirli bir yemeğin değil ama bir piquant ve çok yönlü baharat, daldırma sosu ve tofu, et, sebze, köfte ve erişte için her şeyi canlandıran turşusu değil.
Ortağımın Koreli annesinden öğrendiğim tüm tarifler arasında, yangnyeomjang en vazgeçilmez biridir. Soya sosu, susam yağı ve gochugaru (Kore kırmızıbiber tozu) gibi kiler temellerimden birkaçı, sosu baharatlı, tuzlu, nutty, biraz tatlı ve lezzet açısından zengin.
Kore krepleri ve köfteleri için bir daldırma sosu olarak yangnyeomjang servisine ek olarak, basit kızarmış tofu veya buharda pişirilmiş sebzeler (özellikle brokoli ile iyi) üzerine kaşıklayın, soba ve Asya noodle’ları ile birlikte atın ve bir turta olarak kullanın et, soya peyniri ve tempeh için. Söyleyemem bu sos ne zaman çok yoğun, tembel ya da karmaşık bir şeyler pişirmek için ana malzemelerin altındayken kurtarmaya geldi.!
Yangnyeomjang – Kore Baharat Sos
1/4 bardak yapar
- 3 yemek kaşığı
soya sosu
- 1 yemek kasigi
kızarmış susam yağı
- 1/2 çay kaşığı
pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı
gochugaru
- 2 çay kaşığı
ezilmiş susam tohumu, ezilmiş veya bütün
- 1/2 çay kaşığı
şeker veya bal
- 1 karanfil
ezilmiş sarımsak
- 1
yeşil soğan, doğranmış
Tüm malzemeleri küçük bir kasede birleştirin. İstenirse, miktarları tadın ve ayarlayın.
İlgili: Tarif: Kimchi Tofu Yaz Ruloları
(Resim: Emily Ho)