Paneer, çoğumuz palak paneer ve shahi paneer korma gibi yemeklere bağımlı olmamızın sebebidir. Bu taze süt peyniri, Hint yemeklerinde gerçek bir elyaftır. Bu hafif tadı ve chewy dokusu, baharatlı köri ile ne kadar iyi gittiğinden dolayı sürpriz değildir. Onunla yemek yapar mısın??
Paneer, ısıtılmış sütü limon suyu veya sirke gibi bir asitle temizleyerek yapılır. Kıvrımlar daha sonra süzülür ve katı bir bloğa preslenir. Paneer, mozzarella ya da queso fresk gibi taze bir peynirdir, bu yüzden en kısa sürede kullanılmaya hazırdır ve birkaç günden fazla sürmez..
Rennet yerine asitle karıştırıldığı için, paneer ısıtıldığında erimez. (Ve aynı zamanda vejetaryen!) Çok uzun süre basılmamış olan çok taze paneer daha ufalayıcı olma eğilimindedir ve soslar için en iyisidir. Çok sağlam bir paneer aslında sotelenebilir, kurutulmuş veya ızgara yapılabilir ve hala şeklini ve dokusunu koruyabilir.
Körlemede pişirmenin yanı sıra, paneer küpleri tahıl salatalarında, sararda ve patates kızartmasında iyi gider. Yaz aylarında, paneer ve sebzelerin ızgara şişleri fantastik ve kolay bir hafta içi akşam yemeği hazırlıyor.
İyi bir etnik gıdalar bölümü ile Hint pazarlarında veya marketlerde paneer arayın. Bir karton süt ve biraz limon suyu ile evde yapmak da çok kolay. Tüm talimatlar için ev yapımı paneer yapma konusunda bu eğiticiye bir göz atın.
İşte pişirmeye ilham verecek birkaç tarif var:
• Buharlı Mutfak Saag Paneer
• Leite’s Culinaria’dan Domates Soslu Paneer
• Ciddi Yulaflı Kadıran Paneer (Stir-Fried Peynirli ve Biberli)
• Hint Simmer gelen Matar Paneer
• Yiyecek ve Şarap Paneer ile Hint Stil Izgara Sebzeler
Paneer ile ne pişiriyorsun?
İlgili: Evde Peynir Yapma: Taze Ayran Peyniri
(Resim: Maymun İş Resimleri / Shutterstock)