Yağsız tavuk göğsü satın almak için kullanılırsanız, odak bölümünüzü tavuk baldırlarına kaydırmak çok zor olabilir. Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok seçenek ile sepetinize hangisinin en uygun olduğunu nereden biliyorsunuz? Her şey farklı kesimleri ve hangi pişirme yöntemlerini en iyi şekilde kullandığını anlamaya geliyor. Bu mini rehber tüm seçeneklerde gezinmenize yardımcı olacak, böylece ihtiyaçlarınız için doğru tavuk baldırlarını satın alabilirsiniz.
Neyse Tavuk Uyluk Nelerdir?
Onlar ne: Tavuk uylukları, dizden hemen önce kesilen bacağın bir kısmıdır (baget ile birlikte). Bu, fazla yağ içeriği ve daha derin renk tonu nedeniyle sıklıkla “koyu et” olarak adlandırılan kuşun bir kısmıdır..
Tadı nasıl? Uyluk kası daha fazla çalıştığı için daha sert bir kesim olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda daha yüksek yağ oranına sahiptir – yağsız tavuk göğsünden daha fazladır – ki bu da zengin bir lezzet ve daha yumuşak bir dokuya dönüşür. Tavuk göğsü yağsız ve hatta biraz chewy ise, uyluk esnek ve yumuşak bir dokuya sahiptir..
Neden her yerdeler? Evet, heryerdeler ve iyi bir sebep için. Tavuk uylukları olağanüstü bir değer sunar. Onlar sadece herhangi bir tavuk kesiminin en lezzetini sunmakla kalmıyor, aynı zamanda tavuk göğsünden de çok daha ucuzdurlar..
(İmaj notu: Lauren Volo)
Bilmeceğin Tavuk Uyluklarının 3 Türü
Tavuk baldırlarını satın aldığınızda tavuk göğsünden daha fazla seçeneğiniz vardır. Muhtemelen durumda gördüğünüz üç tip uyluk var.
Deri ile Uyluk Kemiği
En yaygın olarak bulunan ve tartışmasız en popüler olan bu kesim, kemikte ve ciltte ortaya çıkar. Kemiği çıkarmak için fazladan bir iş yapılmadığından, bu kesim kemiksiz muadilinden biraz daha ucuzdur. Pound başına 1,45 $ ‘ın altında ortalama bir fiyata, kiloluk, derisiz tavuk göğsünden daha ucuzdur..
Tavuk derisini henüz yetmez
Derisiz bir piliç göğsü dünyasından gelen, pembemsi bir cilt tabakasıyla kaplı uylukların paketlerinin hoş olmayan bir görünüme sahip olabileceği, ancak bunları hemen göz ardı etmediği.
Ocağın üzerine sürüldüğünde veya fırında kavrulduktan sonra, cildiniz aşındırır ve cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıldır. Çok lezzetli, ama aynı zamanda tavukların kurumasını önlemek için koruyucu bir kalkan görevi görüyor..
Kemik İçinde, Ciltsiz Uyluk
Üç kesinin en az popüler olanı ve yaygın olarak bulunmayan bu uyluklar, çıkarılan deri ile birlikte gelir ve kemik hala içeride kalır. Kemiği çıkarmak için fazladan bir iş yapılmadığından, bu kesim kemiksiz muadilinden biraz daha ucuzdur..
Tavuk Kemikleri: Onları Saklayın veya Atın
Tavuk baldırları genel olarak hala kemikleri ile satılır ve onları tutmak veya atmak isteyip istemediğinize bağlıdır. Kemiksiz tavuk baldırlarından daha az pahalı değiller, aynı zamanda daha fazla lezzet katıyorlar..
Kemikleri istemiyor musun? İki seçeneğin var. Çiğneme tavuk uyluk sizin bakkal kasap sizin için yapacak birçok hizmetlerden sadece biridir; Tek yapman gereken sormak. Ya da hırslı hissediyorsanız, uylukları evde mahvetmek çok zor değildir. Kemikleri çıkarmayı seçerseniz, t0 üzerinde asılı kalmayı ve daha sonra stok yapmak için bunları dondurucuda saklamayı düşünün..
Evde Debone: Tavuk Uyluk Kemikleri Nasıl Kaldırılır
Kemiksiz, Ciltsiz Uyluk
Bu popüler kesim hem kemik hem de deri çıkarıldı. Kemik taytlarından çok çok yönlü ve hızlı pişirme. Kemiği çıkarmak için ekstra kasaplık yapıldığı için, bu kesim biraz daha pahalı olan kemik-baldırlarıdır. Genellikle kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kullanırsanız en kolay takas şeklidir..
Neden Kemiksiz Tavuk Uylukları Herzaman Cildiniz
Peki ya kemiksiz tavuk derisi hala ciltte? Olabildiğince deneyin (ve bana güvenin!) Bu, et durumunda bulacağınız bir seçenek değil. Ekstra kasaplık sırasında kemiği çıkarmak için deri de kesilir. Ama olması gerekmiyor! Eğer peşinde olduğun şey buysa, oraya gitmenin en iyi yolu, teniyle birlikte uyluk kemiği almak ve ya kaseti çıkartarak kemikleri çıkarmak ya da uylukları evde bırakmaktır..
(İmaj kredisi: Chungah Rhee)
Pişirme Yöntemi Satın Aldığınız Uylukları Dikte Bıraksın
Belki de ne satın almak istediğinizi zaten biliyorsunuzdur. Belki de gevrek cilt uylukları tamamen size karşıdır, ya da satın almak için uylukların tipini öneren bir reçete var. Eğer değilse, kemikle veya kemiksiz, cildiniz veya cildiniz arasında seçim yapmanın en kolay yolu, pişirme yönteminin sizin için karar vermesidir..
Kavurma: Bir tabak tava yemeği, tava yemeği veya basit kavrulmuş tavuk uylukları yapıyor olun, her üç seçenek de fırında pişirmek için iyi çalışır. Kemiksiz uyluklar en hızlı pişirme yöntemidir, cildinizdeki uyluklar sizi gevrek bir cilde bırakır..
Devrilir: Kemiksiz ve kemiksiz, derisiz tavuk uyluklarının ikisi de, özellikle kuşatma için çok uygundur. Tenli parçalar işe yarayacaksa, cildin pişmanlığını yitirebilir ve pişerken kızarır..
Izgara: İstediğini al. Her üç seçenek de ızgarada iyi pişerken, deride bulunan bu uyluklar özellikle eteğin kurumasını engellediği için bu yönteme çok uygundur..
Çorba ve güveç: Bir çorba, güveç veya biber için uyluk kesilecek zaman, kemiksiz uyluk en iyi seçenek.
Sır kullanarak: Etin üzerine yapışkan bir sır fırçalamayı planlıyorsanız, hala ciltte olan uyluklar olsun. Gevrek cilt, bir mıknatıs gibi davranır, sırları tüm köşelerde ve krankelerde yakalar ve yerinde tutar.
Ne kadar satın alınır
Tavuk göğsü beklemedeyseniz, tek bir göğsü güvenle pişirebileceğinizi biliyorsunuz ve bu sadece bir yemek için doğru miktardır. Ama tavuk uylukları çok daha küçük – yani, bir yemek için doğru miktar nedir?
Önceden paketlenmiş tavuk baldırları boyut olarak değişebilir, bu nedenle parça sayısına göre değil, ete ağırlıkça pay verilir. Genel bir kural olarak, ana yemek için, kişi başına yaklaşık 1 kilo kemiksiz tavuk baldırı veya kişi başına 3 ila 18 kilotlu tavuk baldırları üzerinde plan yapın.
Bu Büyük Aile Paketleriyle Anlaşma Nedir??
Çantanın alt kısmında oturan devasa tavuk uyluk paketlerini, bir kalabalığı besleyecek kadar geniş gözüküyordun. Bir ya da iki kişilik yemek pişirirseniz, hızlı bir şekilde onları bypass edebilirsiniz, ancak tekrar gözden geçirmelisiniz. Genel fiyat etiketi normal dört sayımlı paketten daha yüksek olsa da, uzun vadede daha ucuz olabilir. Sterlin için pound, aile paketleri genellikle normal büyüklükteki paketlerden daha da iyi bir değere sahiptir. Tavukların dondurucuda aylarca saklanabileceğini unutmayın.!
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Tavuk Uyluklarının Saklanması
Buzdolabında: Buzdolabında bir iki güne kadar tutulacak olsa da, tavuk uyluklarını satın aldıktan hemen sonra pişirmek en iyisidir.
Dondurucuda: Onları hemen pişirmek için gitmeyecek misin? Bu da tamam. Tavuk uylukları dondurucuda dokuz aya kadar saklanabilir.