Sebzeleri ve etleri kızartın, ama sosun içinde bitirmek istediğinizden emin değil misiniz? Bu yazıda denemek için altı basit tava sosunu listeleyeceğim. Çıkış menüsünü indir ve wok’unu al – bu eğlenceli ve kolay olacak!

Temel Kahverengi Sos

Malzemeler:
2/3 fincan soya sosu
1/2 su bardağı et suyu
1/3 bardak pirinç şarabı
3 1/2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/4 bardak su

Hazırlık:
Yüksek sıcaklıkta bir wok ısıtın; 1 yemek kaşığı yemeklik yağ ekleyin, katlanır. Sarımsak ve zencefil ekleyin; pişirmeye, koklaşana kadar, yaklaşık 30 saniye ila 1 dakika. Mısır nişastası ve su hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin, kaynatın. Isıyı ortama indir ve bir iki dakika pişirin. Mısır nişastasını suyla karıştırın ve köpürene ve kalınlaşana kadar sosu ekleyin..

Temel Beyaz Sos

Malzemeler:
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı soya sosu
3/4 bardak tavuk veya sebze stok
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su

Hazırlık:
Bir wok, ısı 1 yemek kaşığı yağ ve karıştırın lezzetleri serbest bırakmak için bir dakika sarımsak ve zencefilli kızartın. Soya sosu ve sosu ekleyin ve bir kaynamaya getirin, orta ila ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Mısır nişastasını 2 çorba kaşığı su ile birleştirin ve kalın ve kabarcıklı olana kadar karıştırın..

Tatlı ve Ekşi Sos

Malzemeler:
1/4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi
1 çorba kaşığı esmer şeker
1/2 çay kaşığı sıcak kırmızı biber gevreği

Hazırlık:
Tümüyle karıştırın ve şeker eriyene kadar sıcakta karıştırın..

Istakoz Sos – gerçekten ıstakozlardan yapılmadı!

Malzemeler:
4 ila 8 yeşil soğan, doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, kıyılmış
2 su bardağı tavuk suyu
4 yemek kaşığı beyaz şarap
2 yemek kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı şeker
2 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
1/4 bardak su
1/4 fincan su ile dövülmüş 4 yumurta akı

Hazırlık:
Tavuk suyu, beyaz şarap, soya sosu ve şekeri birleştirin. Küçük bir kasede mısır nişastasını 1/4 fincan su ile çözdürün. Başka bir küçük kapta, yumurta aklarını 1/4 bardak suya çırpın. Her şeyi bir kenara koy.

Orta yüksek ısıda bir wok içinde yağ 2 yemek kaşığı yağ ve 30 saniye boyunca sarımsak ve soğan kızartın. Tavuk suyu karışımını ekleyin, 1 dakika kaynatın. Mısır nişastası karışımını ekleyin ve hemen ardından yumurta akı- nına yavaşça akıtın ve çok yavaşça karıştırın, belki 2 veya 3 kat daha fazla karıştırın – ya da kırık yumurta kümeleriyle son bulacaksınız. Uzun ipler istiyorsun. Sos kalınlaşınca, hazır.

Limonlu Karıştırıcı Sos

Malzemeler:
1/4 su bardağı limon suyu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1/4 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlık:
Hepsini bir wok ile birleştirin ve orta ateşte yavaş ateşte pişirin. Her şey güzelce birleştirildiğinde,.

Portakallı Biber Sosu – baharatlı!

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
2 diş sarımsak, doğranmış
Sichuan peppercorns 1/2 çay kaşığı
2 yemek kaşığı soya sosu
2/3 fincan portakal suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı su

Hazırlık:
Zencefili, karabiberleri ve sarımsağı bir kaşıkla 1 çorba kaşığı sıcak yağda kızartın. Soya sosu ve portakal suyunu ekleyin ve kaynatın. Ortamı ısıtın ve 5 dakika pişirin. Mısır nişastası ile suyu birleştirin ve sosu kalın ve kabarcıklı olana kadar karıştırın..

İlgili:
Hızlı Yemek Tekniği: Fry’ı Nasıl Karıştırın
Bu Akşam Yemeği: 7 Cazip Stir Fries!
Bir Wok Sezon Nasıl

(Resim: Kathryn Hill)

(Orijinal olarak 6 Ekim 2009)