İşte tüm zamanların en sevdiğim tatlılarından biri: Tatlı güveç gibi görünüyor ve tadı var ama fırında hiç zaman harcamıyor. Buğday krakerleri ve taze, ev yapımı vanilyalı puding katmanlarından oluşan bir dondurma kutudur. Bir gecede buzdolabında bir araya geldiğinde, lüks bir kek benzeri bir dokuya karışır. Çok lezzetli ve kolay!
Bu, annemin potlucks ve yaz pikniklerini yapmak için kullandığı bir reçetedir ve onu çok sevdim, kitabıma eklemek istedim. Ama bir kutudan puding karışımı ve kutudan çikolatalı dondurma kullanmayı sevmedim. Evet, bunu yapabilirsin, ve eğer yaparsan bu tatlıyı son derece hızlı ve kolay hale getirir. Ama ben puding karışımının garip tatlarından hoşlanmıyorum ve dürüst olmak gerekirse yani kendi vanilyalı pudingi en baştan kırmak kolay.
Ama kendi ev yapımı pudinginizi sıfırdan yapmakla bile, bu tarifin bir araya getirilmesi bir saatten fazla sürmez ve sonra hepsi tamamlanır. Servis yapmadan önce soğutulması gerektiğinden, akşam yemeği partisinde zaman geçirmek için mükemmel bir şey. Bu geceyi büyük bir partiden, hatta sabahtan önce yapmayı seviyorum. İnsanlar her zaman bunun için çıldırır.
Eğer istersen Gerçekten mi üstünden al, her zaman ev yapımı graham kraker yapabilirsin!
Ve graham krakerlerden bahsetmişken, genellikle tarifler için belirli markalara özgü malzemeler önermiyorum, ama burada Honey Maid graham krakerleri ile en iyi sonuçları elde ettim. Daha az pahalı olan markalar, daha hafif ve daha hafif olma eğilimindedirler ve çok fazla içtiklerini fark ettim. Şimdi, Bal Maid (Nabisco / Kraft’dan), bazı ürünlerinde ve ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubunda kısmen hidrojenlenmiş yağa sahiptir. Bu, son zamanlarda graham krakerlerinde değişmiş olabilir, ancak bu tür şeylerden kaçınmak istiyorsanız, malzemeleri dikkatli bir şekilde kontrol edin. Bal Maid’i kullanmazsanız, bulabileceğiniz en ağır ve en güvenilir graham krakerleri arayın.
No-Bake Boston Kremalı Pie Strata
8’den 10’a kadar hizmet vermektedir
-
Yaklaşık 20 gram (4 kollu) graham kraker
- Muhallebi için:
- 3 yemek kaşığı
Mısır nişastası
- 2
büyük yumurtalar
- 3
yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı
tuzsuz tereyağı
- 3/4 Fincan
şeker
- 1/2 çay kaşığı
tuz
- 4 bardaklar
yarı yarıya
- 2 çay kaşığı
vanilya
- Çikolatalı buzlanma için:
- 1/4 Fincan
(1/2 sopa) tuzsuz tereyağı
- 1/4 Fincan
şekersiz kakao tozu
- 1/4 Fincan
Süt
- 2 bardaklar
şekerlemeler şekeri
- 1 çay kaşığı
vanilya özü
9 x 13 inçlik bir pişirme çanağının dibini, yaklaşık dörtte birini kullanarak ve gerektiğinde yarısını kırarak, graham krakerleri ile doldurun. Kenara koyun.
Muhallebi yapmak için mısır nişastasını küçük bir kaseye koyun. İkinci bir küçük kapta, yumurtaları ve yumurta sarısını birbirine karıştırın. Her ikisini de bir kenara koy.
Derin, ağır bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin ve şekeri karıştırın. Tuz ekleyin ve yarım buçuk ve karıştırın. Sıvının kenarları etrafında kabarcıklar oluşana kadar orta ateşte ısıtın. Kaynamaya izin vermeyin. Yarım buçuk karışımı sıcak olduğunda, ısıyı kapatın.
Sıcak yarım buçuk karışımını mısır nişastası tutan küçük kaseye dökün. Bir araya getirmek için kuvvetlice çırpın. Karışım yumuşatılmadan toplanmalıdır; topaklar varsa, biraz daha sıvı ekleyin ve çırpın. Bu mısır nişastası karışımını dövülmüş yumurtalara dökün. Birleştirmek için şiddetle çırpın.
Yumurta karışımını tencereye dökün ve ısıyı ortama çevirin. Çırpınan ve açılı şekilde çırpın, çömleğin tüm açılarını çalışın ve altını kazın. Yaklaşık 5 dakika boyunca çırpmaya devam edin veya muhallebi çok kalınlaşıncaya ve kaynamaya başlayıncaya kadar, yavaşça yüzeye çıkan büyük kabarcıklar ile devam edin. Sıcağı kapatın ve vanilyada karıştırın.
Pudra krakerleri üzerinde pudingin üçte birini eşit olarak dağıtın. Bir graham krakeri tabakasıyla üstte ve kalan katmanın yarısını o tabakanın üzerine yay. Üçüncü bir graham kraker katmanı ekleyin ve kalan puding ile tepesine ekleyin. Pudra kabuğunun üstünü, son kat graham krakerleri ile kaplayın. Kenara koyun.
Buzlanmayı yapmak için tereyağını kakao tozuyla küçük bir tencerede eritin. Orta-düşük ısıda hafif bir sıcaklığa getirin ve 1 dakika bekletin. Sütte çırpın ve 3 dakika daha pişirin, karışımın kenarları kabarmasına izin verin. Sıcaktan çıkarın ve şekerlemelerin şekerinde bir çırpma teli veya el çırpıcı ile yendi. Karışım pürüzsüz olduğunda, vanilyayı dövün. Buzlanma hala oldukça sıcak ve sıvı iken, onu graham krakerlerin üst tabakasına dökün ve sıcak suya batırılmış sıcak bir bıçak veya spatula ile pürüzsüz hale getirin..
Katmanlı tatlıyı bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplayın ve soğutun. (Folyo kullanıyorsanız, tazeleyiciye yapışacak ve görünümü bozacağından, tatlıyı tepesine bırakmamaya dikkat edin.) Dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 4 saat ve en fazla 2 gün buzdolabında saklayın. Soğutulmuş hizmet.
Tarif Notları
Annenizin güveçlerinden Faith Durand tarafından yeniden basılmıştır. (Harvard Common Press, Ocak 2011).