(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Bu çörek muffinleri tam olarak istediğin şey ve umarız. Bunlar, klasik kek çöreklerindeki olağanüstü doku ve lezzete sahip kekler, artı iyi bir ölçü için eggnogun cömert bir gagasıdır. Başka bir deyişle, bir kış sabahı rüyası gerçekleşiyor.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Çörek muffinleri aslında birinciydi. hiç – Yaptığım pişirme tarifleri, onlara karşı çok sıcak hislerim var. Bu ilk parti Molly Wizenberg’in blogu Orangette’deki nutmeg çörek kekleri için reçetesinden geldi, ki bu da Healdsburg, CA’daki Downtown Bakery & Creamery’deki iyi milletlerden yapılan OG çörek keklerinden ilham aldı..

Bu çörekler, tüm dünyaların en iyileridir: Bunlar düzenli çöreklerde pişirilir – özel bir ekipman gerektirmez – ve onlar, kek çöreğine özgü yoğun ama tamamen yumuşak bir dokuya sahiptir. Doku kısmen, daha yüksek sıvı-t-un oranının, kısmen kuru ve sıvı bileşenlerin elle karıştırılması ve kısmen (ikna oldum) saf büyüün bir sonucudur. Tereyağı ve pudra şekeri bir çörek çörek yanılsama tamamlar.

Tatiller için, orijinal reçetede sütün yerine kremsi, hindistan cevizi kokulu yumurta likörü koyup şekerlemeyi şekeri dengelemek için şekeri aldım. Yıllar boyunca edindiğim deneyimlerime ve kendi kişisel tercihlerime dayanarak orijinal talimatlara da birkaç ince ayar yaptım..

Daha önce hiç çörekler yemediysen – ya da sahip olsan bile! – Bu tarifle bir muamele içindesiniz. Noel sabahı yapmak ve takip eden tembellik günlerini kurtarmak. İlk ısırıkta kesinlikle ortaya çıkacak dunking dürtüsü için güçlü bir fincan kahve dökmeyi unutmayın..

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Eggnog Donut Muffins

Orangette’den uyarlanmış olan Molly, The Downtown Bakery & Creamery’den (Fine Cooking ile) uyarlanmıştır.

12 büyük muffin yapar

Kekler için:

3 bardak tüm amaçlı un


2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu


1/4 çay kaşığı kabartma tozu


1 çay kaşığı tuz


1/8 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi


12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (1 1/2 sopa)


1/2 bardak şekeri


2 büyük yumurta


1 bardak tam yağlı eggnog

Tepesi için:

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı


1 su bardağı pudra şekeri

Fırını orta konumda bir raf ile 350 ° F’ye ısıtın. Muffin gömlekleri ile 12 bardak muffin teneke hattı.

Un, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz ve hindistan cevizi ile birlikte çırpın. Kenara koyun.

Bir kürek tutucusu (ya da bir el mikseri ile) ile donatılmış bir stand mikserin kabında, kremsi olana kadar kenarları aşağı doğru kazıyarak, tereyağını orta-yüksek hızda çırpın. Şeker ekleyin ve hafif, kabarık ve kremsi olana kadar dövün. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar döverek, yumurtayı birer birer ekleyin..

Karıştırma kabını mikserden çıkarın ve sonraki adımlar için sert bir spatula kullanın. Un karışımının bir çeyreğini kaseye ekleyin ve sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru yeniden yumuşayana kadar eggnogun 1 / 3’ünde karıştırın. Un karışımının son çeyreği ile biten dönüşümlü olarak un karışımını ve eggnogu eklemeye devam edin. Bu noktada, meyilli oldukça kalın olacak – bir sıvı ya da sert ekmek hamuru arasında bir yerde. Overmix yapmamaya çalışın, ancak tüm bileşenlerin tamamen dahil edildiğinden emin olun..

Hamuru muffin kutularının arasına bölün, hemen hemen her birini yukarı doğru doldurun. Kekler şişene kadar pişirin, kenarların etrafında kahverengileşmeye başlıyor ve bir kek test cihazı temizleniyor, 25 – 30 dakika. Kekleri bir tel rafa aktarın.

Çöreklerin işlenecek kadar soğuk olduğu ancak hala ılık olduğu zaman, tereyağını mikrodalgada güvenli bir kapta (veya ocakta) eritin ve keklerin tepelerini tereyağı ile boyamak için bir hamur fırçası kullanın (alternatif olarak, bir fırçanız yoksa tereyağı; fırçayı kullanmak için daha az dağınık olduğunu düşünüyorum). Pudra şekerini bir kaseye koyun ve her çörekin üstünü şekere daldırın. Bittiğinde, her çörek pudra şekerine ikinci kez daldırın. İstenirse, muffinleri açabilir, alt ve yanları tereyağı ile boyayabilir ve pudra şekerine daldırabilirsiniz..

Çörekler fırından taze iken en iyisidir, ama yine de çok – bağımlılık – sonraki gün veya iki.

Tarif Notları

  • Önümüzdeki ipucu: Hamur zaman içinde hazırlanabilir, örtülü ve sabahları kolay-peasy muffins için bir gece soğutulabilir..

Başlangıçta yayınlanan Aralık 2013.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)